Indonesia kaya akan kuliner nusantaranya yang terkenal lezat, salah satunya adalah kuliner di Pulau Jawa. Bunda juga bisa mengambil inspirasi berbagai resep masakan Jawa ala rumahan yang bisa disajikan sehari-hari di rumah, lho.

Bunda tak perlu khawatir karena banyak masakan khas Jawa yang tidak membutuhkan proses masak yang sulit.

Nah, Bunda penasaran apa saja jenis makanan khas Jawa yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga di rumah?

Aneka Resep Masakan Jawa Rumahan Sehari-hari

Bunda bingung ingin menyajikan makanan apa untuk keluarga? Berikut adalah rekomendasi resep masakan khas Jawa yang bisa Bunda jadikan ide sajian di rumah selama beberapa hari ke depan.

Resep Masakan khas Rumahan Jawa Timur

Bunda suka makan makanan khas Jawa Timur? Berikut adalah beberapa masakan khas Jawa Timur yang bisa Bunda coba.

1. Resep Rawon

Dirangkum dari buku Aneka Masakan Jawa Timur karya Rustin Sufiyati, berikut adalah resep rawon.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, bagian sandung lumur
• Air untuk merebus daging
• 1500 ml air kaldu sapi
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm garam, haluskan
• 6 siung bawang putih
• 4 biji keluak, ambil isinya, lalu rendam dalam air
• 8 buah cabai merah
• 2 ibu jari lengkuas
• 3 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter kencur
• 2 sentimeter jahe
• 2 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butir
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
• 5 lembar daun jeruk purut

Bahan pelengkap:

• Tauge pendek/kecmbah
• Telur bebek asin
• Sambal terasi
• Kerupuk ikan

Cara membuat:

1. Cuci daging sampai bersih, rebus sampai matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan daging, lalu potong ukuran dadu. Sisihkan daging dan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daging, serai, daun jeruk, air asam, dan garam. Aduk sampai merata dan beraroma.
3. Tuang air kaldu, masak dengan api kecil sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan rawon bersama pelengkapnya.

2. Resep sop buntut

Bahan:

• 700 gram buntut sapi, potong-potong
• Air untuk merebus buntut
• 1/2 biji pala, memarkan
• 50 gram jahe, memarkan
• 2 tangkai daun seledri, biarkan utuh
• 250 gram kentang, kupas dan potong besar-besar
• 250 gram wortel, kupas dan potong-potong
• 100 gram daun bawang, potong-potong bagian putihnya, haluskan
• 8 butir bawang merah, goreng
• 7 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt merica butir
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Perasan air jeruk nipis
• Irisan mentimun
• Bawang goreng
• Sambal ulek

Cara membuat:

1. Bersihkan buntut sapi, kemudian potong-potong. Didihkan air, masukkan buntut, biji pala, jahe, dan seledri. Masak dengan api kecil sampai buntut empuk dan matang. Angkat dan sisihkan buntut rebus.
2. Saring air perebusnya lalu takar air kaldunya sebanyak 2 liter. Satukan air kaldunya dan buntut rebus, masak kembali dengan api kecil sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, wortel, dan kentang. Masak sambil sesekali diaduk sampai kentang dan wortel matang. Masukkan irisan daun bawang, diamkan sesaat. Setelah itu, angkat dan sajikan sup buntut dengan taburan bawang goreng dan pelengkapnya.

3. Resep tahu petis

Bahan:

• 300 gram tahu
• 100 ml air
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya

Sambal petis:

• 1 siung bawang putih
• 5 cabai rawit
• 100 gram petis
• 50 ml air
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam tahu di air garam dan bawang putih. Goreng hingga kering.
2. Sambal petis: Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Campurkan ke dalam petis, tambahkan air, masak sambil diaduk-aduk hingga meletup. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
3. Ambil satu buah tahu goreng, belah dua, tetapi jangan sampai putus. Olesi dengan saus petis secukupnya. Sajikan dengan cabai rawit.

4. Resep ayam lodho tulungagung

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 3 sdm minyak goreng
• 3 batang serai, memarkan
• 4 helai daun jeruk
• 2 helai daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 400 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 15 cabai rawit atau sesuai selera
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 3 cabai merah keriting
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdm ketumbar
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam, bakar di atas bara api hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai merata. Masukkan santan encer sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan ayam bakar, kecilkan api, dan masak hingga mendidih. Tambahkan santan kental, masak terus hingga kuah menyusut dan mengental. Masukkan cabai rawit, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Resep Menu Masakan khas Rumahan Jawa Tengah

Berikut adalah beberapa resep ala rumahan khas Jawa Tengah yang bisa Bunda sajikan di rumah untuk keluarga.

1. Resep gudeg

Bahan:

• 1 1/2 kilogram nangka muda, potong ukuran 4 sentimeter
• 1 sendok makan asam, dicairkan dengan sedikit air panas
• 2 sendok makan gula merah, dicairkan dengan sedikit air panas
• 6 lembar daun salam
• 1 liter santan
• 1 sendok teh garam
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 10 buah kemiri
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda hingga matang, angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu masukan bahan yang telah dihaluskan, air asam, air gula merah, dan daun salam, tumis hingga harum.
4. Masukan nangka tadi, aduk rata, lalu tambahkan garam, aduk rata.
5. Masukan santan, aduk rata, lalu masak hingga kuah mengental sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

2. Resep mangut ikan asap

Bahan:

• 4 potong ikan pari asap
• 2 blok kecil tahu, potong dan goreng hingga kering
• 7 cabe merah, iris sarong tipis
• 7 cabe hijau, iris serong tipis
• 10 bawang merah, iris tipis
• 2 sentimeter kencur, haluskan
• 2 daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, ditumbuk
• 10 cabe rawit
• 1 papan petai
• 1/2 sdm gula merah
• 1,5 sdt garam
• 1 liter santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu iris, daun salam, kencur, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga harum dan layu.
2. Tuang santan, masukkan gula merah dan garam. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.
3. Masukkan ikan asap, tahu, cabe rawit, dan petai. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan potongan tomat. Masak lagi sebentar, kemudian matikan api.
5. Angkat dan siap disajikan.

3. Resep sate daging khas Keraton Solo

Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ah adalah resep sate daging khas Keraton Solo.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, cincang
• 200 mililiter santan kental, rebus dan dinginkan
• 1 helai daun salam

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum, masukkan daging cincang.
2. Masukkan areh (lapisan santan paling atas dan kental) ke dalam tumisan daging cincang (sisakan santan sedikit untuk keperluan olesan pembakaran). Masak terus sampai kental.
3. Ambil tusuk satai yang terbuat dari bambu, daging ditusuk dengan tusuk satai, dan dibakar sambil dioles dengan sisa santan kental.

4. Resep ayam bakar Solo

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
• 250 cc air kelapa
• 100 cc santan kental dari 1 butir kelapa
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 5 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak jadi satu ayam, air kelapa, bumbu halus, gula merah, sampai setengah matang. Tuangi santan, kecap manis, dan daun salam. Masak sampai empuk.
2. Panggang sampai kuning.

Resep dan Cara Membuat Masakan Sehari-hari khas Jawa Barat

Bunda yang merupakan orang asli Sunda mungkin penasaran bagaimana cara membuat masakan khas Jawa Barat, berikut adalah beberapa resepnya.

1. Resep pepes tahu jamur

Bahan:

• 400 gram tahu putih besar, haluskan
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Cara membuat:

1. Campur tahu halus, dengan bawang merah, bawang putih, dan telur menjadi satu. Aduk rata. Tambahkan merica dan jamur kancing, aduk rata.
2. Masukkan adonan tahu ke atas daun pisang, tambahkan cabai rawit utuh atau yang sudah dipotong-potong. Sesuaikan dengan selera ya Bunda.
3. Padatkan dan bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat. Sajikan pepes tahu usia dikukus atau bakar lagi di atas wajan.

2. Resep karedok

Bahan:

• Kemangi, petik daunnya
• Terung lalap/terung samba, potong dadu
• Kol, iris
• Taoge, bersihkan
• Kacang panjang, potong sepanjang 1/2 sentimeter
• Mentimun, potong dadu
• 100 ml air + 1/2 sdm asam Jawa
• Air jeruk limau secukupnya

Bumbu halus:

• 100-125 gram kacang tanah, digoreng
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 4 cm kencur
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan dengan campuran air asam Jawa.
2. Beri perasan air jeruk limau.
3. Masukkan sayuran ke dalamnya, aduk rata. Hidangkan segera.
4. Catatan: Bumbu karedok harus dibuat agak kental karena sayuran akan mengeluarkan cairan. Supaya lebih semarak, boleh taburi karedok dengan emping goreng atau dengan kerupuk kanji.

3. Resep tahu tempe bacem

Bahan:

• 3 papan tempe
• 2 buah tahu putih besar
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 keping gula merah, sisir
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu dan tempe sesuai dengan selera.
2. Dalam wajan, campur bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Kemudian masukkan tempe dan tahu.
3. Beri garam dan air hingga tempe dan tahu terendam, Bunda. Masukkan gula merah yang sudah disisir, kemudian masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan kecap manis. Bolak-balik tempe dan tahu sesekali agar matang merata. Kemudian masak hingga air habis dan bumbu meresap.
5. Setelah air menyusut dan bumbu sudah meresap, goreng tempe dan tahu bacem sebentar sebelum disajikan.
6. Tahu tempe bacem buatan Bunda siap disantap.

4. Resep nasi tutug oncom

Bahan:

• 300 gram nasi hangat
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sentimeter kencur
• 1 papan oncom
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kencur. Masukkan oncom, tumbuk-tumbuk, aduk sampai merata.
2. Sangrai oncom di wajan yang telah panas, aduk-aduk sampai oncom kering. Tambahkan garam dan daun bawang, aduk sampai merata.
3. Campur nasi hangat dengan oncom, tumbuk (tutug) hingga semua tercampur rata.
4. Sajikan hangat dengan lalapan dan kerupuk.

Nah, itulah beberapa resep masakan Jawa rumahan yang bisa Bunda sajikan sehari-hari untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep tumis brokoli tahu yang ada di bawah ini, ya, Bunda.