Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan bahan makanan yang satu ini. Kikil sapi adalah salah satu olahan dari kulit sapi yang cukup digemari banyak orang, terutama masyarakat Indonesia. Jika ingin menyantapnya, ada beberapa resep masakan olahan kikil sapi yang bisa Bunda coba.

Memiliki tekstur kenyal, kikil sapi sangat lezat dimasak dengan campuran bumbu cabai dan rempah-rempah. Jika membuatnya sendiri di rumah, Bunda bisa menyesuaikan rasanya dengan selera masing-masing.

Salah satu masakan kikil yang paling populer adalah gulai khas Minang. Ini menggunakan rempah lengkap dan kuah santan. Bunda tertarik mencoba memasaknya di rumah?

7 Resep masakan olahan kikil sapi yang enak

Selain gulai kikil khas Minang, ada beberapa resep masakan kikil yang enak dan mudah dibuat di rumah. Berikut di antaranya:

1. Resep kikil manis

Dirangkum dari buku 25 Resep Makanan Daerah Banten & Sekitarnya karya Miftah Sanaji, berikut adalah cara membuat kikil manis.

Bahan:

• 350 gram kikil sapi
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 liter air

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah kemiri, sangrai
• 8 buah cabai merah
• 3 sentimeter kunyit
• 3 sentimeter jahe
• 3 sentimeter lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 4 sdm gula merah
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan potongan kikil dan daun jeruk, aduk-aduk hingga merata.
2. Pindahkan tumisan ke dalam panci, lalu tuang air. Masak hingga kikil matang dan air berkurang separohnya. Hidangkan kikil selagi hangat. Taburi irisan daun bawang.

2. Resep kalio kikil

Bahan:

• 750 gram kikil sapi
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun kunyit
• 3 buah asam sunti
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 3 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit, dibakar

Cara membuat:

1. Rebus kikil sapi, jahe, dan serai dalam 1000 ml air sampai empuk. Potong-potong dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, asam sunti, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan kikil sapi. Aduk hingga merata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Resep lontong kikil khas Surabaya

Bahan:

• 500 gram kikil sapi, potong-potong
• 1500 ml air
• 100 gram bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sentimeter jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 2 sentimeter kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ditambah 1/4 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong halus
• 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
• Lontong
• Sambal cuka

Cara membuat:

1. Rebus kikil di dalam air sampai empuk.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri, sampai setengah layu dan haluskan.
3. Tumis bumbu halus dalam empat sendok makan minyak goreng sampai matang.
4. Tuang ke dalam rebusan kikil, tambahkan garam, masak sampai matang, dan bumbu meresap.
5. Potong-potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk, siramkan kuah berikut kikil panas.
6. Sajikan dengan sambal.

4. Resep kikil tempe cabai hijau

Dirangkum dari buku 99+ Resep Masakan Rumahan karya Raditantri dan Ratuhani, berikut adalah resep kikil tempe cabai hijau.

Bahan:

• 250 gram kikil sapi
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 200 gram cabai hijau keriting, iris
• 5 sentimeter jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 250 ml air panas
• 1 papan kecil tempe, potong dadu
• 2 sentimeter kecap
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kikil sapi hingga empuk, angkat. Potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai hijau, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk hingga cabai layu.
3. Tuang air panas, masak sampai mendidih dan cabai tidak berbau langu. Masukkan kikil dan tempe, aduk hingga merata.
4. Beri kecap, garam, dan gula, aduk hingga merata. Masak hingga air menyusut, angkat.

5. Resep sop kikil Demak

Bahan:

• 500 gram kikil sapi, cuci bersih
• 1 liter air
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 2 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun jeurk
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sentimeter kemiri
• 2 sentimeter kunyit
• 1/2 sentimeter jahe
• 1/2 sentimeter lengkuas
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus kikil bersama daun salam dan jahe hingga kikil empuk, jika perlu tambahkan air. Angkat kikil, potong-potong kecil.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Setelah itu, angkat, masukkan ke dalam panci berisi kaldu kikil.
3. Tambahkan air hingga sebanyak 750 ml. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan cabai rawit merah, masak terus, dan angkat. Setelah itu, sajikan.

6. Resep sambal goreng kikil

Bahan:

• 400 gram kikil sapi, rebus
• 500 ml santan kental
• 4 buah cabai hijau, potong-potong
• 50 gram tempe, haluskan
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan cabai hijau, tempe, lengkuas, daun salam, dan kikil sapi yang telah dipotong-potong. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
2. Tuang santan kental, didihkan, masak hingga matang, dan berminyak. Setelah itu, hidangkan.

7. Resep oseng kikil pedas

Bahan:

• 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong
• 3 papan petai, potong menjadi dua bagian
• 5 buah cabai hijau besar, potong serong tipis
• 5 buah cabai merah besar, potong serong tipis
• 2 lembar daun bawang, potong tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 2 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
• 100 ml air kaldu
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun bawang. Masak hingga bumbu matang.
2. Tambahkan kikil, petai, tomat, air kaldu, kecap manis, gula, dan garam, aduk hingga merata.

Nah, itulah beberapa resep masakan olahan kikil sapi yang enak dan menggugah selera. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!