7 Resep Terbaik untuk Pejuang Kanker Payudara, Sehat dan Mengenyangkan

Bukan rahasia lagi bahwa pola makan dan nutrisi memegang peran penting dalam pencegahan dan pengobatan kanker. Untuk itu, Bubun telah menyiapkan beberapa resep terbaik untuk pejuang kanker payudara.

Mengonsumsi makanan sehat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan melawan infeksi.

Sering kali selama pengobatan kanker, pasien kehilangan nafsu makan dan energi, sehingga berisiko mengalami kekurangan gizi. Lantas, makanan apa saja yang sebaiknya dikonsumsi pasien kanker payudara?

7 Resep terbaik untuk pejuang kanker payudara

Berikut adalah kumpulan resep yang bisa dikonsumsi para penderita kanker payudara, dijamin menggugah selera:

1. Resep curried chickpea stew

Bahan:

• 1 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm jahe parut
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt cabai rawit
• 1 kaleng buncis, keringkan dan bilas
• 15 ons tomat, potong dadu tanpa dikeringkan
• 1 gelas air
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, jahe, jinten, ketumbar, kunyit, kayu manis, dan cabai rawit. Setelah itu, aduk hingga merata.
2. Masak selama 3-4 menit, atau sampai bumbu harum.
3. Tambahkan buncis, tomat potong dadu dan air. Didihkan dengan api besar. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit, atau sampai buncis matang.
4. Bumbui dengan garam dan merica sesuai dengan selera, lalu sajikan hangat.

2. Resep salad quinoa dengan sayuran panggang

Bahan:

• 1 cangkir quinoa
• 1 paprika merah panggang
• 1 paprika kuning panggang
• 1/2 terong sangrai
• 1/4 cangkir peterseli cincang
• 1/4 cangkir daun mint cincang
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm air jeruk lemon
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius. Kemudian, bilas quinoa terlebih dahulu.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan quinoa, paprika panggang, terong, peterseli, mint, minyak zaitun, jus lemon, garam, dan merica.
3. Pindahkan ke loyang dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai quinoa matang.

3. Resep burrito kacang hitam

Bahan:

• 1 cangkir nasi merah matang
• 1 kaleng kacang hitam, dikeringkan dan bilas
• 1/2 cangkir bawang merah cincang
• 1/4 cangkir daun ketumbar segar cincang
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt bubuk cabai
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan nasi merah matang, kacang hitam, bawang merah, daun ketumbar, air jeruk nipis, bubuk cabai, garam, dan merica sesuai dengan selera.
2. Sajikan dalam mangkuk dan nikmati.

4. Resep sup labu kuning panggang

Bahan:

• 1 buah labu kuning besar, kupas, buang bijinya, dan potong dadu
• 2 wortel, kupas dan cincang
• 1 ubi jalar besar, kupas dan potong dadu
• 1 bawang bombai, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 3 cangkir kaldu sayuran
• 1 gelas susu
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius.
2. Dalam wajan pemanggang besar, campurkan labu, wortel, ubi jalar, bawang bombai, dan bawang putih.
3. Panggang selam 30-35 menit, atau sampai sayuran empuk.
4. Dalam blender, haluskan sayuran panggang dengan kaldu sayuran, susu, dan garam, serta merica sesuai dengan selera.
5. Sajikan dan nikmati selagi hangat.

5. Resep jamur payung

Dirangkum dari buku Makanan Tradisional Indonesia karya Eni Harmayani, Umar Santos, dan Murdijati Gardjito, berikut adalah resep sup jamur payung. Jika Bunda menghindari daging sapi, bisa hanya memasukkan jamur payungnya saja.

Bahan:

• 300 gram jamur payung
• 100 gram daging sapi
• 1400 ml air
• 6 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 3 lembar kol
• 2 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 1/2 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Persiapan bahan: Daging sapi dan jamur payung dipotong-potong sesuai dengan selera. Kol, seledri, dan daun bawang diiris kasar. Tomat dipotong ukuran sedang. Bawang merah diiris halus, lalu digoreng.
2. Daging direbus hingga empuk. Kemudian, tambahkan merica, pala, gula, dan garam, aduk hingga merata.
3. Jamur dimasukkan ke dalam rebusan daging bersamaan dengan daun bawang, kol, seledri, dan tomat. Lalu, rebus sampai matang.
4. Sup siap disajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

6. Resep burssels sprouts with pecans & dried cherries

Bahan:

• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 2 cangkir irisan daun bawang, bersihkan bagian putih dan hijau mudanya saja
• 8 cangkir kubis brussel atau kubis parut
• Garam secukupnya
• 1/4 cangkir cuka sari apel
• 1/3 cangkir ceri kering
• 2 sdt gula
• 1/4 sdt potongan paprika
• 1/3 cangkir pecan cincang kasar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar dengan api sedang hingga tinggi. Masukkan daun bawang dan masak selama 3 menit atau sampai berwarna hijau terang dan hampir berubah keemasan.
2. Masukkan kubis brussel, taburi dengan garam dan masak sambil diaduk sesekali selama 8 menit, atau sampai mulai berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan sepertiga cangkir air, cuka, ceri kering, gula, dan paprika. Masak hingga matang dan kecambah berwarna cokelat, sekitar 3-5 menit. Aduk kacang pecan, cicipi rasa, dan sajikan.

6. Resep caramelized onion & spinach frittata

Bahan:

• 1 sdm minyak zaitun
• 1/2 bawang bombai besar, cincang
• 3 cangkir bayam segar, dibuang batangnya
• 5 butir telur
• 1 1/2 cangkir keju cheddar, parut
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 176 derajat Celsius. Olesi cetakan muffing dengan sedikit minyak.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang hingga tinggi. Tambahkan bawang bombai dengan sedikit garam dan masak hingga bawang bombai berwarna kecokelatan dan lembut, aduk terus agar tidak lengket di wajan, sekitar 15 menit.
3. Saat bawang sudah matang, masukkan bayam ke dalam wajan dan kecilkan api ke sedang. Panaskan dan aduk hingga layu, sekitar 3-4 menit.
4. Dalam mangkuk besar, kocok telur, keju cheddar, campuran bayam dan bawang, sisa garam, dan merica.
5. Tuang adonan dalam jumlah yang sama ke dalam setiap cetakan muffin. Panggang sekitar 20 menit.

7. Resep sup ikan dori

Bahan:

• 400 gram ikan dori
• 200 gram kacang merah
• 700 ml air
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 3 buah tomat hijau
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas jahe
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Persiapan bahan: Ikan dori dibersihkan kemudian dipotong-potong sesuai dengan selera. Kacang merah direbus hingga matang. Tomat dibelah menjadi empat bagian. Jeruk nipis diambil airnya. Bawang putih dan serai dimemarkan. Bawang putih dan jahe diiris tipis-tipis. Cabai merah dihaluskan. Daun jeruk dibuang tulang daunnya.
2. Potongan ikan dilumuri dengan air jeruk nipis. Kemudian, cuci dengan air dan sisihkan.
3. Air direbus hingga mendidih, lalu bawang putih, bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, jahe, garam, dan gula pasir dimasukkan. Dimasak dengan api kecil.
4. Kacang merah, tomat, dan potongan ikan dimasukkan ke dalam rebusan bumbu, lalu dimasak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Sup siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep terbaik yang bisa dikonsumsi para penderita kanker payudara. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!