5 Resep Sayur Berkuah Pedas yang Gurih Segar untuk Lauk Nasi

Sayur merupakan makanan yang dianjurkan dikonsumsi setiap hari untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan. Dalam hal ini, ada beragam resep sayur berkuah pedas yang gurih dan segar untuk lauk nasi sehari-hari.

Masakan dengan cita rasa pedas mungkin disukai banyak orang, termasuk Bunda. Makanan pedas yang gurih dan segar tentunya sangat menggugah selera.

Oleh karena itu, Bubun telah menyiapkan beberapa cara membuat sayur pedas yang bisa Bunda sajikan di rumah sebagai pelengkap asupan sehari-hari.

5 Resep sayur berkuah yang pedas

Bunda penasaran apa saja resep sayur pedas yang bisa diikuti dengan mudah? Simak beragam resepnya seperti dilansir berbagai sumber:

1. Resep sayur pedas

Dirangkum dari buku Sedep marem masakan cita rasa ndeso karya Dian Ayu Puspitasari, berikut adalah cara membuat sayur pedas.

Bahan:

• 1 papan tempe semangit, potong dadu
• 2 buah terong, potong dadu
• 3 butir telur rebus
• 1 sdt gula merah
• 300 ml santan

Bahan bumbu kuah:

• 7 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 16 buah cabai rawit, tumbuk kasar
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu. Masukkan santan dan air. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.
2. Masukkan tempe semangit, terong, telur, rebus, dan gula merah. Koreksi rasa.
3. Jauh lebih enak jika sayur ini diinapkan semalam dan dimakan keesokan harinya.

2. Resep sup iga asam pedas

Bahan:

• 600 gram iga sapi beserta dagingnya, potong-potong ukuran sedang
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 1/2 lembar daun kunyit, ikat dan sobek-sobek
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 buah belimbing sayur, masing-masing belah membujur menjadi dua
• 3 buah cabai merah, buang bijinya dan belah membujur menjadi dua
• 2 buah cabai hijau, buang bijinya dan belah membujur menjadi dua
• 20 helai daun kemangi

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter jahe
• 3 sentimeter kunyit sangrai
• 1 sentimeter lengkuas
• 4 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi bersama serai dan daun kunyit sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga.
3. Masukkan belimbing sayur, cabai, dan daun kemangi. Masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep sop ikan tomat pedas

Bahan:

• 500 gram daging ikan kakap, potong menjadi 10 bagian
• 300 gram tomat, siram air mendidih, kupas, dan peras airnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 500 ml air
• 2 sdm daun bawang iris, untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai merah iris
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus air di panci, masukkan bumbu yang dihaluskan. Didihkan.
2. Masukkan air jeruk nipis, air tomat, dan daging ikan kakap, masak kembali hingga bumbu meresap dan angkat.
3. Hidangkan selagi panas-panas dengan taburan daun bawang.

4. Resep sayur asam pedas

Bahan:

• 300 gram daging sapi, rebus
• 600 ml kaldu daging
• 150 gram kacang merah, rendam, rebus hingga lunak
• 10 lenjar kacang panjang, buang serat, petik-petik
• 3 tongkol jagung muda, potong membujur
• 1 buah labu Siam, kupas, potong dadu
• 200 gram nangka muda, kupas, potong dadu
• 50 gram daun melinjo
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm kacang tanah, sangrai
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi bakar
• 5 mata asam jawa muda, rebus, ambil airnya
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah dalam kaldu daging hingga lunak. Masukkan jagung muda, nangka muda, labu Siam, kacang panjang, dan iga.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai merah, garam, dan terasi. Masukkan ke dalam rebusan kacang merah. Tambah gula pasir, perahan asam jawa mentah, lengkuas, dan daun salam. Masukkan pula daun melinjo. Teruskan memasak hingga matang. Angkat.
3. Sajikan sayur asam pedas dengan nasi hangat dan tahu atau tempe goreng.

5. Resep sayur daun singkong santan pedas

Melansir dari laman detikcom, berikut adalah cara membuat sayur daun singkong santan pedas yang sederhana.

Bahan:

• 500 gram daun singkong muda, petiki dan cuci bersih
• 1,5 liter santan dari dua butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai hijau besar, potong kasar
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sentimeter jahe
• 4 sentimeter kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan dua sendok teh soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Setelah itu, angkat, peras daun singkong, dan iris kasar. Setelah itu, sisihkan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga aromanya wangi. Lalu, angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan daun singkong, cabai hijau, cabai rawit, dan ebi/teri tawar halus.
5. Masak dengan daun singkong, cabai hijau, cabai rawit, dan ebi/teri tawar halus.
6. Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Setelah itu, matikan api.
7. Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. Setelah itu, sajikan selagi hangat.

Nah, itulah kumpulan resep sayur berkuah pedas yang bisa Bunda bikin untuk tambahan lauk nasi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!