Mochi daifuku merupakan camilan khas Jepang yang cukup populer di Indonesia. Teksturnya yang lembut dan kenyal dengan berbagai isian manis membuat banyak orang menyukainya.

Bahkan, kini banyak kafe hingga toko dessert yang menghadirkan mochi daifuku sebagai salah satu menu favorit mereka, Bunda.

Daifuku sendiri termasuk wagashi atau manisan tradisional Jepang yang terbuat dari mochi dengan isian manis di dalamnya.

Biasanya isian yang digunakan adalah pasta kacang merah atau anko, tetapi kini banyak variasi lainnya, mulai dari cokelat, stroberi, hingga es krim.

Meski bentuknya terlihat premium, mochi daifuku ternyata juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Jika tertarik mencobanya, berikut beberapa resep yang praktis untuk Bunda.

Resep mochi daifuku khas Jepang ala cafe terkenal

Alih-alih membelinya, Bunda dapat mencoba membuat mochi daifuku sendiri di rumah dengan mengikuti beberapa resep berikut ini:

1. Resep mochi ichigo daifuku

Bahan:

• 6 buah stroberi segar
• 150 gram pasta kacang merah
• 3/4 cangkir tepung beras ketan (shiratamako)
• 1 1/2 sdm gula
• 2/3 gelas air
• Tepung kentang (untuk taburan)

Cara membuat:

1. Bilas, keringkan, dan buang tangkai stroberi. Bagi pasta kacang merah menjadi enam bola berukuran sama. Bungkus stroberi dengan pasta. Biarkan ujung buah tidak tertutup.
2. Dalam mangkuk kaca tahan microwave, campur shiratamako dan gula dengan pengocok. Dengan menggunakan spatula, tambahkan air dalam tiga bagian dan aduk hingga campuran mengental. Tutupi dengan plastik longgar.
3. Microwave selama satu menit. Aduk tepung dengan spatula basah. Kemudian, microwave selama satu menit lagi. Aduk hingga merata dengan spatula basah. Terakhir, microwave selama 30 detik saja. Periksa apakah campuran sekarang berwarna bening.
4. Ayak tepung maizena di atas nampan dan taruh campuran di atasnya. Dengan spatula silikon atau pengikis dapur, lipat menjadi dua sekali agar tidak terlalu lengket lalu bagi menjadi enam bagian yang sama.
5. Taburkan sedikit tepung maizena di tangan. Pipihkan dan bentuk setiap bagian menjadi bola. Letakkan stroberi yang telah dilumuri pasta kacang merah di atasnya, dengan ujung menghadap ke bawah. Mulailah menutupi buah dari semua sisi dan gunakan ibu jari untuk menahan mochi stroberi di atasnya.
6. Setelah semua sisi adonan bertemu di bagian atas, putar dan tutup. Bentuk menjadi bentuk bulat yang bagus. Ulangi proses tersebut. Sajikan pada suhu ruangan.

2. Resep mochi daifuku cokelat ala Jepang

Dikutip dari buku Buku Resep Cookies dan Jajan Tradisional karya Ang Diah Vega Anggono, berikut cara membuat mochi daifuku ala Jepang.

Bahan:

• 150 gram tepung ketan
• 40 gram tepung maizena
• 185 gram susu UHT
• 40 gram gula pasir
• 25 gram unsalted butter

Bahan isi:

• Cokelat secukupnya
• Buah segar sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit kecuali unsalted butter hingga rata dan saring agar lebih halus.
2. Tuangkan pada wadah tahan panas, kemudian kukus kurang lebih 25 menit. Setelah matang, beri unsalted butter dan uleni hingga kalis.
3. Bentuk adonan dan isi dengan isian dan buah segar. Bulatkan dan masukkan ke dalam tepung maizena agar tidak lengket. Lalu, sajikan.

3. Resep mochi stroberi khas Jepang

Bahan:

• 80 gram tepung beras shiratama
• 120 ml air
• 6 buah stroberi ukuran sedang
• 180 gram pasta kacang merah
• 2 sdm bubuk pati katakuri ko
• 20 gram gula

Cara membuat:

1. Siapkan stroberi berukuran sedang, lalu buang tangkainya, membilasnya hingga bersih, dan mengeringkannya dengan handuk dapur. Sekarang basahi tangan dan buat enam bola kecil dengan berat masing-masing sekitar 25 gram dengan pasta kacang merah.
2. Setelah membuat bola-bola kecil dari pasta kacang merah, pipihkan masing-masing bola dan bentuk di sekeliling setiap stroberi.
3. Campurkan tepung beras shiratama dengan air. Setelah tercampur rata, aduk terus dengan menambahkan gula sebelum menuangkan campuran ke dalam mangkuk tahan microwave dan tutup dengan plastik wrap.
4. Masukkan mangkuk ke dalam microwave dan panaskan selama 2 menit. Setelah selesai, aduk adonan dengan spatula kayu atau silikon dan tambahkan satu sendok teh air jika adonan terlalu padat.
5. Masukkan kembali mangkuk berisi adonan yang telah ditutup plastik ke dalam microwave selama 1 menit. Selama waktu tersebut, taburkan sedikit bubuk kanji katakuri pada piring datar tempat Bunda meratakan adonan. Taburkan sedikit di tangan agar adonan tidak lengket.
6. Kumpulkan adonan menjadi bola dan bagi menjadi enam bagian yang sama. Pipihkan seperti yang dilakukan pada pasta kacang merah dan gunakan masing-masing bagian untuk menutupi pasta kacang merah dan bagian tengah stroberi.
7. Saat adonan mencapai bagian atas, gulung dengan baik di tangan untuk membuat bola dengan bentuk yang rata. Kemudian, ratakan bagian dasarnya untuk membuat bentuk yang bagus.

Nah, itulah beberapa resep mochi daifuku khas Jepang yang bisa Bunda bikin. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!