5 Keunggulan Protein Hewani, Angkat Zat Gizi Lebih Tinggi Nih Bun

Protein merupakan bagian penting yang terkandung di dalam makanan. Protein membantu membangun, memperbaiki, dan memelihara struktur tubuh.

Ada dua jenis protein yang bisa Bunda temukan dalam asupan seharu, nih. Keduanya adalah protein hewani dan nabati.

Protein hewani sendiri biasa terkandung dalam beberapa makanan seperti ikan, berbagai jenis telur, daging-dagingan, susu, hingga keju.

Sementara itu, protein nabati terdapat pada makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Beberapa di antaranya adalah nasi, biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, hingga sayur-sayuran.

Meskipun sama-sama baik, ahli gizi Dr. Marudut Sitompul, MPS, mengungkapkan bahwa protein hewani lebih unggul daripada protein nabati, Bunda. Protein ini juga sangat dibutuhkan pada masa pertumbuhan anak.

"Sebenarnya gizi seimbang itu apa sih perannya di dalam kesehatan yang salah satunya adalah protein. Jadi protein itu ada dua, hewani dan nabati. kenapa yang utama sekarang yang hewani? Kita lihat sebenarnya bahwa protein ini, protein hewani itu ada beberapa keunggulannya," katanya dalam acara Hari Gizi Nasional 2023: Seimbangkan Gizimu Mulai Hari Ini bersama Frisian Flag, Selasa (31/1/2023).

Keunggulan protein hewani

Setidaknya ada lima keunggulan protein hewani daripada protein nabati, Bunda. Kalau penasaran, berikut ini Bubun bantu rangkumkan deretannya:

1. Struktur molekul

Dokter Marudut mengatakan, protein hewani memiliki struktur molekul yang berbeda dari protein nabati. Struktur ini jauh lebih sederhana sehingga mudah larut dalam air dan mudah dicerna.

"Ada beberapa keunggulan protein hewani tetapi yang utama struktur molekulnya. Nah, di sini yang hewani itu lebih sederhana karena lebih sederhana, lebih mudah dia larut dalam air," katanya.

"Yang kedua, terdapat dia dalam otot kita dan itu cenderung lebih mudah dihancurkan sehingga lebih mudah dicerna," sambung Marudut.

Sementara itu, protein nabati memiliki struktur yang jauh lebih kompak, Bunda. Struktur ini pun sulit dipecah dan larut dalam air.

"Sedangkan protein nabati itu strukturnya lebih kompak sehingga sulit larut di dalam air. Jadi untuk memecahkannya dan melarutkannya di dalam air akan susah."

Simak keunggulan protein hewani lainnya pada laman berikutnya ya, Bunda!

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Jangan lupa lihat lagi video sumber makanan kaya zat besi untuk Bunda hamil berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

KELEBIHAN PROTEIN HEWANI

Ilustrasi Protein Hewani/Foto: iStock

2. Asam amino lebih lengkap

Kandungan asam amino di dalam protein hewani disebut jauh lebih lengkap, Bunda. Dokter Marudut mengungkapkan, setidaknya ada 8 hingga 10 asam amino esensial di dalam protein ini.

"Asam amino pada protein hewani itu lebih lengkap. Baik jenis dan jumlahnya. Setidaknya ada 8 sampai 10 asam amino esensial yang artinya tidak bisa dibentuk di dalam tubuh dan harus diperoleh dari makanan. Nah artinya asam amino itu cukup dan mutunya itu lebih baik," paparnya.

3. Digestibility lebih tinggi

Protein hewani memiliki tingkat cerna yang lebih tinggi. Bukan tanpa alasan, hal ini karena pelarutan protein hewani juga tinggi.

"Kemudian digestibility-nya lebih tinggi karena memang pelarutannya juga tinggi," kata Marudut.

4. Kemampuan mengangkat zat gizi

Lebih lanjut, Marudut mengungkap bahwa kemampuan protein hewani untuk mengangkat zat gizi lainnya lebih tinggi. Beberapa zat gizi yang mudah diangkat adalah kalsium dan zat besi.

"Kemampuan untuk mengangkat zat gizi yang lainnya lebih tinggi. Mengangkut kalsium misalnya dan juga zat besi, dibandingkan dengan protein nabati," tuturnya.

5. Sifat fungsionalnya lebih tinggi

Keunggulan protein hewani yang terakhir datang dari sifat fungsionalnya, Bunda. Protein hewani memiliki sifat fungsional yang lebih tinggi dibandingkan dengan protein nabati.

"Kelebihan yang kelima, sifat fungsionalnya lebih tinggi yaitu bagaimana dia membentuk gel sebagai impulsifikasi, kemudian membentuk busa dan juga pelarutan. Nah ini ternyata berpengaruh terhadap sensorinya," jelas Marudut.