Makanan berkuah seperti sup sayur tak hanya bisa menghangatkan tubuh, tapi juga memenuhi kebutuhan nutrisi anak. Ya, makanan berkuah dan bergizi pun menjadi pilihan terbaik untuk anak yang picky eater. Apa saja ide resep makanan berkuah untuk anak?

Ini penting sebab jika disiapkan dengan cara yang benar dan berbahan segar, makanan berkuah memiliki banyak manfaat untuk tubuh, terutama bagi pertumbuhan dan kesehatan anak.

Dikutip dari Parenting First Cry, salah satunya yakni membantu memenuhi kebutuhan cairan tubuh. Makanan berkuah sangat efektif untuk mengimbangi asupan cairan anak, terutama jika mereka tidak cukup minum air sepanjang hari. 

Berbeda dengan masakan lain yang sering kali air rebusan sayurannya terbuang saat dimasak, dalam sup berkuah nutrisi yang larut dalam air tetap terjaga dan dapat langsung diserap tubuh anak karena konsistensinya yang cair.

"Sup juga memiliki manfaat karena berbentuk cairan, yang membantu tubuh tetap terhidrasi. Makanan jenis ini juga mengandung elektrolit, yang baik untuk dikonsumsi saat sakit," ungkap dokter spesialis anak, Daniel Flanders, seperti dikutip dari Today's Parent.

Ide resep makanan berkuah dan bergizi

Berikut beberapa pilihan ide resep makanan berkuah dan bergizi untuk Si Kecil:

1. Opor Ayam

Resep berikut ditulis oleh dr Tammy Herliani, dikutip dari buku 76 Ide Hidangan Nusantara untuk MPASI dan Balita:

(Untuk 5 porsi)

Bahan-bahan:

• 5 potong paha bawah ayam (atau boleh bagian lain, sesuai selera)
• 1 butir tomat, potong dadu
• 3 sdm minyak kelapa
• 3 sdm santan kental
• 500 ml air

Bumbu aromatik:

• 1 batang serai
• 2 helai daun jeruk
• 2 helai daun salam
• Bawang goreng (opsional)

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 potong bawang bombai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Rebus dan ungkep ayam sampai empuk dan matang bersama daun salam dan jeruk selama 1 jam.
2. Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan dau jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai layu.
3. Masukkan ayam rebus, aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air rebusan ayam.
4. Tuang santan kental.
5. Aduk sampai kuah tercampur dan air sedikit surut.
6. Masukkan tomat. Didihkan dan matikan api.
7. Taburi bawang goreng di atasnya. Siap dihidangkan bersama nasi hangat.

2. Bola Bandeng Kuah Misoa

Resep ini dikutip dari buku 35 Olahan Ikan Favorit Anak oleh Nursaadah:

(Untuk 4 porsi)

Bahan bola bandeng:

• 150 gram daging ikan bandeng, bersihkan durinya
• 1/2 sdm bawang putih goreng, remas-remas
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 putih telur
• 1/2 sdm tepung sagu

Bahan kuah:

• 100 gram misoa
• 2 ikat pokcoy, potong-potong
• 1/2 sdm margarin untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 500 ml kaldu ikan/kaldu ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bola bandeng: Haluskan daging bandeng bersama bawang, merica, dan garam.
2. Tambahkan putih telur dan tepung sagu, aduk rata. Buat bulatang dengan bantuan dua buah sendok.
3. Celupkan bola bandeng ke dalam air mendidih, biarkan hingga mengapung. Angkat.
4. Panaskan margarin, tumis daun bawang dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu dan masukkan merica, serta garam.
5. Masukkan bola bandeng, misoa, dan pokcoy.
6. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan hangat.

3. Bakso Tenggiri Kuah Tomat

Resep-resep berikut ditulis oleh dr Dyah Arum K, M.Gizi, dikutip dari buku Anti Panik Hadapi GTM Anak:

(Untuk 3-4 porsi)

Bahan-bahan:

• 7 sdm ikan tenggiri giling
• 2 sdm tepung sagu, jika tidak ada bisa diganti tepung tapioka
• 1 butir putih telur
• 100 ml air es

Bahan bumbu:

• 2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• Garam secukupnya

Bahan kuah:

• 1 sdm ghee/minyak goreng
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt saos tiram (opsional)
• 300 ml air matang
• Kuning telur dapat dimasukkan di sini agar tidak terbuang
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan dalam blender. Masukkan air es secara bertahap.
2. Tumis bawang putih dengan ghee/minyak.
3. Tuang air dan kuning telur, tunggu hingga kuning telur matang.
4. Sambil menunggu, olesi tangan atau sarung tangan plastik dengan minyak.
5. Ambil adonan dan bentuk seperti bakso, masukkan di kuah. Tunggu adonan mengapung dan air mendidih.
6. Masukkan tomat dan saos tiram, koreksi rasa. Sajikan hangat.

4. Belut Kuah Santan Kuning

(Untuk 4 porsi)

Bahan-bahan:

• 2 ekor belut, potong dan cuci bersih. Marinasi sebentar dengan jeruk nipis
• 1 buah tomat merah
• 1 buah wortel, potong sesuai selera
• 3-5 batang buncis
• 3 lembar daun jeruk
• 150 ml air matang
• 100-150 ml santan segar
• 1 sdm minyak kelapa
• 1/4 sdt garam (opsional)

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 buah kemiri

Cara membuat:

1. Panaskan panci, tumis bumbu halus dan daun jeruk.
2. Masukkan air dan wortel.
3. Setelah air mendidih, masukkan belut.
4. Setelah belut matang, masukkan santan. Aduk hingga santan matang dan tidak pecah.
5. Masukkan buncis dan tomatm tambahkan garam jika ingin.
6. Koreksi rasa, sajikan dan sesuaikan tekstur.

5. Easy Chicken Curry

(Untuk 2 porsi)

Bahan-bahan:

• 300 gram daging paha, potong ukuran bite size
• 1 buah wortel, potong besar-besar
• 5-6 buah kentang rendang atau 1 buah kentang ukuran sedang
• 1/2 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 2 gelas air matang
• 2 sdt ghee/minyak kelapa
• 2 sdt tepung sagu, ditambah sedikit air

Bahan bumbu:

• 2,5-3 sdt bumbu kari
• Sejumput garam
• 1 sdt jahe bubuk
• Daun bawang atau bawang goreng

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, tumis ghee, bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan ayam, wortel, dan kentang. Tumis sebentar.
3. Tuang air, masukkan bumbu-bumbu. Tunggu sampai mendidih dan semua bahan matang. Koreksi rasa.
4. Masukkan larutan tepung sagu. Taburi dengan daun bawang atau barang goreng.

6. Mi Kuah Telur

Dikutip dari buku 50 Resep Hidangan Lezat Siap Saji dalam 30 Menit oleh Sisca Soewitomo:

Bahan-bahan:

• 250 gram mi basah
• 250 gram daging sapi has luar, iris
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 3 lembar sawi putih, potong-potong
• 3 lembar daun selada
• 2 batang wortel, potong menurut selera
• 4 buah jamur shiitake segar
• 4 butir telur

Bumbu kuah:

• 1.500 ml kaldu
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap asin Jepang

Cara membuat:

1. Mi basah siram air hangat, tiriskan.
2. Siapkan panci/wadah untuk memasak, tata mi, daging sapi, daun bawang, sawi putih, selada, wortel, dan jamur.
3. Kuah: didihkan kaldu bersama kecap manis, garam, kecap asin. Tuangkan kuah panas ke dalam wadah mi dan masak sebentar, pecahkan telur dan masak hingga telur matang.
4. Angkat dan sajikan hangat.

7. Sup Oyong Misoa

Berikut salah satu resep MPASI telur puyuh untuk anak yang dikutip dari buku 123 Pertanyaan Seputar MPASI oleh Dinda Dara Saskia dan Hana Fakhira Najib:

(Untuk 3 porsi)

Bahan-bahan:

• 1 buah oyong
• 50 gram misoa
• 40 gram udang kupas
• 5 butir telur puyuh
• 2 sdm minyak
• 1 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Buang bagian tajam oyong, lalu kerik kulitnya agar menipis. Cuci dan potong-potong, sisihkan.
2. Seduh misoa dengan air panas. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, tumis hingga matang.
4. Masukkan oyong dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
5. Terakhir, masukkan telur puyuh dan tes rasa.
6. Bagi sup misoa ke dalam tiga wadah, siap disajikan.

Demikian ulasan tentang berbagai ide resep makanan berkuah dan bergizi. Selamat mencoba memasak di rumah, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!