Dari semua jenis ubi, ubi cilembu memiliki keunikan tersendiri. Rasa yang manis dan lezat layaknya madu telah menjadi ciri khasnya. Ubi cilembu dikenal dengan ubi madu ini merupakan kultivar ubi jalar.

Fakta menariknya ubi cilembu adalah ubi jalar ras lokal yang hanya ada di Indonesia, Bunda. Keunikan rasa, tekstur dan manfaatnya membuat ubi cilembu disukai banyak orang.

Tak sekadar enak dan memiliki rasa yang manis, ubi cilembu juga kaya akan nutrisi yang bagus untuk meningkatkan kesehatan tubuh. Tidak perlu khawatir dengan rasa manisnya, kandungan rasa manis alami dalam ubi cilembu tidak menaikkan kadar gula dalam tubuh.

Di samping itu, mengutip buku Pati Umbi-umbian dan Resisten Starch Sebagai Prebiotik untuk Kesehatan, ubi cilembu memiliki kandungan vitamin A dan betakaroten yang dapat menjaga tubuh seperti penyakit kanker mulut dan paru-paru.

Selain vitamin A, juga kaya akan vitamin C yang bagus menjaga kesehatan kulit menjadi cerah, lembut serta meningkatkan daya tahan imun dalam tubuh.

Dari usia 6 bulan, bayi sudah bisa mengonsumsi ubi cilembu, Bunda. Dalam artikel kali ini, akan ada beberapa resep snack MPASI dari ubi cilembu untuk bayi 7 bulan ke atas. Simak selengkapnya.

Resep snack MPASI ubi cilembu untuk bayi 7 bulan ke atas

Gampang dibuat dan bergizi tinggi, berikut resep MPASI ubi cilembu untuk Si Kecil seperti dilansir berbagai sumber:

1. Stik ubi cilembu

Bahan:

• 2 buah ubi cilembu ukuran sedang, kukus
• 3 sdm keju parut
• 2 sdm daging giling matang
• 4 sdm tepung maizena
• 14 sdt garam
• 80 ml minyak kelapa untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Haluskan ubi cilembu selagi hangat setelah dikukus.
2. Campur semua bahan.
3. Ulen adonan dan bentuk memanjang seperti cheese stick atau sesuai selera.
4. Goreng hingga kuning keemasan.
5. Sajikan sebagai kudapan ringan.

2. Bola ubi cilembu

Bunda dapat membuat bola ubi cilembu untuk snack MPASI Si Kecil. Berikut resepnya seperti dikutip dari 76 Ide Hidangan Nusantara untuk MPASI dan Balita (Dilengkapi Panduan Gizi) karya dr. Dyah Arum K., M.Gizi., CBS., dkk.

Bahan:

• 1 buah pisang matang berbintik
• 1 buah ubi cilembu ukuran sedang, panggang sampai matang
• 100 ml santan cair
• 1 butir telur

Cara membuat:

1. Masukkan seluruh bahan ke blender, haluskan sampai menjadi adonan.
2. Tuang ke wadah tahan panas.
3. Kukus 15-20 menit.
4. Siap dihidangkan.

3. Pure ubi cilembu

Resep berikut ini dikutip dari buku MPASI with Love oleh Bunda Zami:

Bahan:

• 60 gr ubi cilembu
• 300 ml air
• 30 ml susu

Cara membuat:

1. Rebus ubi hingga empuk, kemudian lumatkan di atas saringan.
2. Tuang ke mangkok saji dan beri susu. Aduk rata.
3. Sajikan.

4. Puding serut ubi cilembu

Bunda juga bisa memberikan variasi menu puding serut ubi cilembu. Berikut resepnya seperti dikutip dari 99+ Resep Rumahan Cihuy untuk usia 6 Bulan - 3 Tahun karya Dian Prima.

Bahan:

• 100 gr ubi, kupas dan serut
• 1 butir telur
• 50 ml susu cair plain
• 20 gr bit, kupas dan serut
• 50 gr apel, kupas dan serut
• 1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Campur ubi dan apel dengan telur dan susu hingga rata. Tambahkan kayu manis bubuk.
2. Tuang pada 3 wadah tahan panas, kukus sampai ubi matang.
3. Angkat dan tunggu hingga dingin lalu sajikan.

5. Cilembu cake

Berikut resep cilembu cake seperti dikutip dari buku Antipanik Hadapi GTM Anak Plus 52 Ide Hidangan Anti-GTM (Dilengkapi Panduan Gizi) karya Leona Victoria dan Dyah Arum K.

Bahan:

• 200 gr ubi cilembu matang (sudah dioven) atau sekitar 2 buah ubi ukuran sedang
• 1 sdm ghee
• 3 butir telur, 2 butir masuk di awal, 1 butir ditaruh di akhir
• 1 sdm gula palem (palm sugar), untuk anak di bawah1 tahun boleh tidak usah ditambahkan, karena ubi cilembu sudah manis
• 2-3 sdm tepung mocaf
• Dapat diberi topping buah kering atau biji-bijian

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bersama 2 butir telur sampai tercampur
2. rata. Setelah itu tambahkan 1 butir telur. Aduk rata.
3. Panggang di oven pada suhu 180C kurang lebih 30 menit. Tes
4. tusuk untuk mengetahui cake sudah matang atau belum.
5. Sajikan hangat.
6. Bentuk kue lembut ini dapat dijadikan alternatif menu kudapan anak usia 8 bulan. Dapat dipotong menjadi ukuran finger food atau potong dadu untuk dicomot anak.

6. Kue ubi cilembu kukus

Bahan:

• 200 gram ubi cilembu, kukus dan haluskan
• 200 ml santan
• 150 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 putih telur, kocok hingga kaku

Bahan biang:

• 125 gram tepung beras
• 5 gram gist
• 100 ml air hangat

Cara membuat:

1. Untuk membuat biangnya, campur semua bahan biang, aduk rata dan remas dengan tangan selama 15 menit dan diamkan selama 30 menit.
2. Campur ubi cilembu, gula pasir, dan santan. Blender hingga halus, tuang ke wadah  masukkan adonan biang, baking powder, dan vanili. Aduk kembali.
3. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke adonan ubi, aduk rata perlahan.
4. Sebelum adonan dituang, dandang harus dipanaskan terlebih dahulu. Lalu tuang adonan ke dalam cetakan dengan bentuk sesuai selera. Alasi dengan paper cup.
5. Kukus di dandang dengan api besar selama 25 menit, angkat dan dinginkan. Resep ini bisa menghasilkan 5 porsi.

7. Puding ubi, jagung, dan kacang hijau

Bunda juga dapat membuatkan puding ubi yang dikombinasikan dengan jagung dan kacang hijau seperti dikutip dari buku Bingung Memulai MPASI karya Gema Indonesia:

Bahan:

• 300 ml air
• 1/2 buah ubi cilembu ukuran sedang, cuci, potong dadu
• 20 biji jagung manis pipil, cuci bersih
• 10 biji kacang hijau, cuci bersih
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput gula
• Sejumput garam
• 1/2 bungkus agar-agar tanpa rasa
• 250 ml susu UHT
• 2 sdm santan kental
• 1 butir telur ayam

Cara membuat:

1. Panaskan air. Masukkan ubi, jagung, kacang hijau, telur, dan daun pandan.
2. Tambahkan gula-garam, masak sampai empuk dan air menyusut. Setelah matang, angkat, dan saring.
3. Siapkan panci, campurkan agar-agar dan susu. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan bubur yang sudah disaring.
5. Tambah santan, aduk-aduk sebentar sampai rata dengan api kecil.
6. Tuang adonan agar-agar ke cetakan, bagi menjadi tiga porsi. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas.
7. Sajikan.

Itulah beberapa resep snack MPASI dari ubi cilembu untuk bayi usia 7 bulan ke atas. Selamat mencoba resepnya ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!