9 Resep MPASI Olahan Daging untuk Bayi, Variasi Menu agar Cegah GTM Si Kecil

Si Kecil yang mulai melakukan gerakan tutup mulut atau GTM saat MPASI memang membuat pusing ya, Bunda. Momen ini tentu bikin waktu makan menjadi tantangan bagi banyak orang tua.

Di sisi lain, saat memasuki usia 4 hingga 6 bulan, cadangan zat besi yang dimiliki bayi sejak lahir mulai berkurang. Maka dari itu, kebutuhan zat besi perlu dipenuhi melalui makanan pendamping ASI agar tumbuh kembangnya tetap optimal.

Melansir dari laman Healthline, zat besi berperan dalam pembentukan hemoglobin yang dapat mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Nutrisi ini juga dibutuhkan untuk mendukung tumbuh kembang Si Kecil setiap harinya.

Salah satu cara memenuhi kebutuhan zat besi adalah dengan mulai mengenalkan daging kepada bayi. Pasalnya, zat besi yang berasal dari daging lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan jenis zat besi lainnya.

Supaya Si Kecil tidak mudah bosan makan dan risiko GTM bisa berkurang, Bunda dapat menyajikan daging dalam berbagai kreasi MPASI. Yuk, kita simak beberapa pilihannya berikut ini.

Resep MPASI olahan daging untuk bayi 6 bulan ke atas

Berikut beberapa resep MPASI olahan daging untuk bayi yang bisa menjadi variasi menu agar membantu mencegah GTM pada Si Kecil. Kumpulan resep ini dikutip dari buku Superbook for Supermom karya Tim Admin Grup Sharing ASI-MPASI (SAM).

1. Bubur kabocha daging tomat

Kabocha mengandung beragam nutrisi seperti vitamin A, vitamin C, zat besi, beta-karoten, dan kalium. Dicampur dengan daging yang kaya protein dan zat besi serta tomat yang mengandung vitamin C, menu ini dapat menjadi pilihan MPASI yang bernutrisi untuk bayi.

Bahan-bahan:

• 75 gram kabocha, kupas, cuci bersih, potong kecil
• 75 gram daging sapi muda, cuci bersih, potong kecil
• 50 gram tomat, buang biji, kupas, cuci bersih, potong kecil
• 50 gram zukini, cuci bersih, potong kecil
• 1 sdm unsalted butter
• 200 ml kaldu sayuran (sesuaikan kebutuhan)

Cara membuat:

1. Masukkan kabocha, daging sapi muda, dan zukini ke dalam panci berisi kaldu sayuran. Masak dengan api sedang hingga ketiga bahan mulai empuk.
2. Tambahkan tomat dan lanjutkan memasak sampai semua bahan matang sempurna dan teksturnya lunak. Setelah matang, angkat panci dari kompor.
3. Masukkan unsalted butter ke dalam panci, lalu aduk hingga meleleh dan tercampur rata dengan bahan lainnya. Langkah ini membantu membuat tekstur MPASI lebih lembut dan gurih.
4. Saring seluruh bahan hingga menghasilkan tekstur yang halus. Pindahkan ke mangkuk, biarkan hingga hangat, lalu sajikan untuk Si Kecil.

2. Bubur brokoli daging saus kabocha

Ingin menyajikan menu MPASI yang lezat dan bernutrisi untuk bayi? Yuk simak resep bubur brokoli daging saus kabocha berikut ini.

Bahan-bahan:

• 1 sdm nasi
• Brokoli secukupnya, potong-potong
• 25 gram daging sapi cincang halus
• 1 lembar daun salam
• Keju parut secukupnya
• Kabocha secukupnya, kupas, kukus, lalu blender dengan sedikit air matang
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Masak nasi, brokoli, daging sapi cincang, dan daun salam bersama air hingga semua bahan berubah menjadi bubur yang lembut. Aduk sesekali agar matang merata dan tidak lengket di dasar panci.
2. Setelah bubur matang, tambahkan keju parut lalu aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Angkat, kemudian saring bubur menggunakan saringan kawat sampai teksturnya halus.
3. Pindahkan bubur ke dalam mangkuk makan si Kecil. Tambahkan kabocha yang telah dihaluskan sebagai saus atau topping, lalu sajikan selagi hangat.

Selanjutnya, masih ada variasi menu MPASI lainnya yang bisa Bunda coba untuk mencegah GTM pada Si Kecil. Berikut resepnya yang dikutip dari buku Mommyclopedia 78 Resep MPASI dan Mommyclopedia 99+ Resep MPASI karya dr. Meta Hanindita, Sp.A.(K).

3. Bubur daging sapi bayam

Untuk 3 porsi

Bahan-bahan:

• 60 gram nasi
• 50 gram daging sapi giling
• 15 gram bayam, rebus matang, iris kecil- kecil
• 7,5 ml minyak kelapa
• Garam secukupnya (jika diperlukan)
• 1 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Kukus daging sapi giling yang telah dicampur dengan bumbu halus di dalam wadah tahan panas hingga matang sempurna.
2. Setelah itu, masukkan bayam dan lanjutkan proses mengukus sampai daun bayam layu.
3. Selanjutnya, tambahkan minyak kelapa dan sedikit garam sesuai kebutuhan.
4. Masukkan nasi, lalu haluskan semua bahan dengan blender atau saring hingga mencapai tekstur MPASI yang sesuai untuk bayi.

4. Bubur telur daging

Untuk 3 porsi

Bahan-bahan:

• 60 gram nasi
• 60 gram daging sapi cincang
• 1/2 butir telur kocok lepas
• 3 kuntum brokoli, potong kecil-kecil
• 50 ml air
• 1 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1½ sdt kecap asin
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt mentega
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya (jika diperlukan)

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan, kecuali nasi, bersama bumbu halus hingga tercampur rata.
2. Setelah itu, pindahkan ke dalam wadah tahan panas dan kukus hingga seluruh bahan matang serta bertekstur empuk.
3. Setelah matang, tambahkan nasi ke dalam campuran.
4. Haluskan dengan blender atau saring hingga mendapatkan tekstur yang sesuai untuk Si Kecil, lalu sajikan selagi hangat.

5. Bubur kuah soto sapi betawi

Untuk 3 porsi

Bahan-bahan:

• 60 gram atau 4 sdm nasi
• 30 gram atau 1 potong daging sapi ukuran sedang, giling
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 100 ml kaldu sapi
• 50 ml susu cair
• 75 ml atau 5 sdt santan
• 10 ml atau 2 sdt minyak
• Jagung untuk menumis
• Garam secukupnya (jika diperlukan)

Bumbu halus:

• 1 siung bawang putih
• 1 buah bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1½ cm jahe
• Ketumbar secukupnya

Cara membuat:

1. Masak daging sapi bersama kaldu dan daun jeruk hingga teksturnya empuk. Sementara itu, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan daun salam dan serai.
2. Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan, susu cair, dan garam, kemudian masak hingga mendidih.
3. Angkat daun jeruk, daun salam, dan serai dari masakan.
4. Campurkan dengan nasi, lalu haluskan menggunakan saringan atau blender hingga teksturnya sesuai untuk bayi.

6. Bubur sup daging kacang merah

Jika Bunda ingin mencoba menu MPASI berbahan makanan lokal, bubur sup daging kacang merah bisa menjadi pilihan. Simak resepnya yang dikutip dari buku Resep Makanan Lokal: Bayi, Balita, dan Ibu Hamil oleh Kemenkes.

Bahan-bahan:

• 50 gram (6 sdm) nasi
• 30 gram (3 sdm) daging sapi cincang
• 10 gram (1 sdm) buncis, potong kecil
• 10 gram (1 sdm) wortel, potong kecil
• 10 gram (1 sdm) kacang merah
• 10 gram (1 batang) bawang daun
• 1 batang seledri
• 300 ml kaldu sapi
• 2,5 gram (1,2 sdt) minyak untuk menumis
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Didihkan kaldu sapi, lalu masukkan kacang merah dan masak hingga benar-benar empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang tumisan daging sapi ke dalam panci berisi kaldu, masak kembali hingga daging menjadi lembut.
4. Masukkan nasi, buncis, dan wortel, lalu lanjutkan memasak hingga semua bahan matang.

7. Resep gadon sapi

Resep gadon sapi ini dirangkum dari buku MPASI 2 In 1 Cihuy karya Dian Prima dan Yudith Mangiri. Bunda bisa menjadikannya sebagai salah satu variasi menu MPASI untuk Si Kecil.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi cincang
• 1 sdm bumbu dasar putih
• 2 butir telur ayam
• 100 ml kaldu atau air matang
• 8 lembar daun pisang
• Garam secukupnya
• 4 lembar daun salam, sobek menjadi dua
• 8 iris kecil lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan terlebih dahulu panci kukusan hingga siap digunakan.
2. Campurkan daging sapi cincang, bumbu dasar putih, telur ayam, dan kaldu atau air matang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu bagi adonan menjadi dua bagian atau empat bagian jika ingin menyiapkan porsi khusus bayi dan keluarga.
3. Sisihkan adonan untuk bayi tanpa tambahan garam. Sementara itu, tambahkan garam secukupnya pada adonan untuk keluarga, lalu aduk kembali hingga rata.
4. Siapkan daun pisang atau wadah tahan panas. Letakkan setengah lembar daun salam dan seiris lengkuas, kemudian masukkan adonan daging.
5. Bungkus hingga berbentuk tum dan sematkan dengan lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
6. Kukus selama 30 menit.

8. Bubur beras daging sayur

Resep MPASI bubur beras daging sayur ini dikutip dari buku 365 Variasi Menu MPASI oleh Tanti Enggar dan Rina Marwati. Yuk, simak cara membuatnya, Bunda.

Bahan-bahan:

• 40 gram beras, kukus setengah matang 
• 1/2 sendok makan margarin
• 1/2 siung bawang putih lalu cincang halus
• 1 sendok makan daging sapi giling
• 20 gram wortel lalu potong kecil
• 3 batang bayam, ambil daunnya, cuci bersih dengan air garam, tiriskan
• 300 ml air kaldu

Cara membuat:

1. Lelehkan margarin, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging giling, kemudian aduk hingga warnanya berubah dan matang merata.
3. Tambahkan wortel dan bayam, lalu aduk kembali hingga tercampur.
4. Tuang 2 sendok makan kaldu, lalu masak hingga semua bahan matang sempurna.
5. Di panci terpisah, didihkan kaldu kemudian masukkan beras dan masak hingga menjadi bubur.
6. Campurkan tumisan daging dan sayuran ke dalam bubur yang sudah matang.
7. Haluskan menggunakan blender hingga teksturnya lembut sesuai MPASI.
8. Sajikan selagi hangat untuk bayi.

9. Bubur kentang daging

Resep bubur kentang daging ini dikutip dari buku Gizi & Tumbuh Kembang Anak di Indonesia karya Fannisa Septariana.

Bahan-bahan:

• 15 gram kentang
• 10 gram daging cincang halus
• 5 gram wortel parut
• 20 ml susu plain
• ¼ sdt minyak
• ¼ bawang putih
• ¼ bawang merah
• Merica secukupnya
• Garam jika diperlukan

Cara membuat:

1. Kukus kentang hingga matang sempurna, lalu lumatkan selagi masih panas agar lebih mudah diolah.
2. Campurkan kentang yang sudah halus dengan susu plain dan sedikit merica, kemudian aduk hingga merata untuk menghasilkan tekstur lembut dan creamy.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan daging cincang, wortel, dan garam secukupnya, kemudian masak hingga daging berubah warna dan semua bahan matang merata.
4. Tambahkan campuran kentang ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur rata. Haluskan atau saring sesuai tekstur MPASI yang diinginkan, lalu sajikan hangat untuk Si Kecil.

Itulah kumpulan resep MPASI olahan daging untuk bayi yang bisa menjadi variasi menu agar membantu mencegah GTM pada Si Kecil. Semoga resep ini dapat menjadi inspirasi, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!