Telur merupakan sumber protein yang sangat baik. Telur juga mengandung berbagai nutrisi seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium, kolin, serta vitamin A, B12, dan D, ditambah dengan asam amino esensial.

Kolin, khususnya, terbukti berperan penting dalam perkembangan bayi karena dapat memengaruhi kesehatan otak, terutama fungsi memori. Asam amino juga sangat krusial bagi pertumbuhan bayi, Bunda.

Terkadang kita khawatir karena kandungan kolesterolnya yang tinggi dan dianggap dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Namun, dilansir Baby Center, penelitian menunjukkan bahwa kolesterol dalam telur tidak meningkatkan kadar kolesterol seseorang seperti halnya beberapa jenis makanan lain yang juga tinggi kolesterol.

Jika Bunda memberikan pola makan yang bervariasi dan kaya nutrisi kepada bayi, maka tidak perlu khawatir mengenai kadar kolesterol mereka. Selain itu, karena telur kaya akan nutrisi, rendah kalori, dan tinggi protein, telur menjadi bagian yang sangat baik dalam pola makan bayi.

Puding telur adalah salah satu menu MPASI yang sederhana dan mudah dibuat. Beriku lima resep puding telur untuk MPASI yang hasilnya super lembut dan enak!

1. Puding telur

Lembut dan tidak amis, berikut resep puding telur dari buku 365 Hari Menu MPASI Panduan Pemenuhan Gizi Anak Usia 0–1 Tahun karya Catharina Siska Pratiwi, S.Gz.:

Bahan

• 1 butir kuning telur
• 20 ml santan
• 30 ml air
• 10 ml kental manis

Cara membuat:

• Siapkan wadah, masukkan kuning telur, santan, air, dan kental manis kemudian aduk perlahan sampai seluruh bahan tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam wadah kaca tahan panas kemudian taruh di dalam panci kukusan.
• Kukus adonan selama 15-20 menit.
• Jika sudah matang, angkat puding telur lalu dinginkan.
• Puding telur pun siap dihidangkan.

2. Puding telur bebek

Selain telur ayam, Bunda juga bisa membuat puding dari telur bebek yang lebih padat nutrisi. Berikut resep puding telur bebek dikutip dari buku 60 Resep MPASI BB Booster, Rahasia Berat Badan Anak Ideal (Disertai Panduan Gizi) karya dr. Anissa Florence, CIMI:

Bahan:

• 1 butir telur bebek
• 50 ml air panas mendidih
• 1 sdt minyak wijen
• Garam dan lada sesuai selera

Cara membuat:

• Pecahkan telur, kocok hingga rata. Campurkan adonan telur dengan air panas sambil terus diaduk. Saring adonan telur untuk memisahkan buihnya.
• Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Pindahkan adonan ke wadah tahan panas.
• Kukus pada kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, lalu buka sedikit tutup kukusannya agar uap air di tutup tidak jatuh sehingga tekstur puding telur menjadi halus.
• Jika sudah matang sempurna, matikan api dan tunggu sampai suhu sedikit turun.
• Puding telur siap dijadikan cemilan, bisa disajikan hangat maupun dingin.

3. Resep camilan puding telur

Resep ini digunakan untuk satu porsi sajian. Berikut resep camilan puding telur dikutip dari buku Gizi & Tumbuh Kembang Anak di Indonesia karya Fannisa Septariana:

Bahan

• 15 g telur ayam
• 5 ml susu plain
• Air mineral dengan perbandingan 1:1 antara air dan campuran telur, susu dan keju

Cara membuat

• Kocok telur
• Campurkan dengan susu, keju parut dan air, kocok hingga tercampur rata
• Kukus kurang lebih 10 menit
• Puding telur siap disajikan

4. Creme brulee

Creme brulee termasuk puding telur berupa custard panggang. Creme brulee berasal dari Prancis, namun kita bisa memodifikasinya dengan tambahan santan seperti resep dari buku Mommyclopedia: 99+ Resep Mpasi karya Dr. dr. Meta Hanindita, Sp.A. (K) berikut ini:

Bahan

• 100 ml susu UHT
• 60 ml atau 4 sdm santan
• 30 gram keju parut
• 1 butir kuning telur

Cara membuat

• Campur kuning telur, keju, susu UHT, dan santan menjadi satu dalam panci.
• Aduk perlahan hingga tercampur rata. Usahakan Jangan sampai terbentuk gelembung udara.
• Tutup panci, kemudian kukus dengan api sedang sekitar 20 menit hingga matang.

5. Carrot creme brulee

Selain creme brulee yang polos, Bunda bisa kreasikan dengan menambahkan wortel untuk menambah nutrisi dan serat dalam camilan Si Kecil. Berikut resep carrot creme brulee dari Pricillia Nataly dalam buku 99+ Resep Rumahan Cihuy untuk Usia 6 Bulan-3 Tahun karya Dian Prima, Yudith Mangi:

Bahan

• 75 gr wortel kupas yang sudah diparut
• 2 sdm oat cepat masak (biasanya quaker oat warna merah)
• 200 ml krim kental
• 50 ml susu cair plain
• 4 kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 70 gr gula pasir halus

Caramel sauce:

• 70 gr gula pasir
• 1 sdm butter
• 50 ml krim kental

Cara membuat

• Caramel sauce: Lelehkan gula pasir dengan api kecil sambil diaduk sampai gula meleleh. Setelah gula meleleh, masukkan butter kemudian aduk sampai butter meleleh. Setelah tercampur rata, tuangkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata. Matikan api, diamkan caramel sauce di panci sampai dingin.
• Carrot Crème Brouee: Kocok kuning telur, garam dan gula pasir halus sampai putih. Siapkan panci lalu masak susu cair
  dan oat sampai mengental. Masukkan wortel parut dan krim kental, diaduk rata dan masak sampai mendidih. Tuang adonan wortel sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata.
• Setelah tercampur rata, tuang ke dalam wadah tahan panas yang sudah dioleskan margarin. Letakkan wadah berisi adonan
  di loyang alumunium yang sudah diberi air mendidih sampai kira-kira setinggi setengah wadah yang berisi adonan.
• Panggang selama kira-kira 45 menit dengan suhu 180°C atau sampai matang. Teknik ini dinamakan 'au bain marie'.
• Angkat dan biarkan sampai dingin. Sajikan dengan siraman caramel sauce.

Demikian resep puding telur untuk MPASI yang disukai anak-anak. Selamat mencoba!