Jakarta - Tempe mendoan menjadi jajanan yang sering kita temukan di setiap daerah. Sebenarnya, tempe mendoan adalah makanan khas Purwekerto, Jawa Tengah, Bun.

Kata 'mendoan' berarti setengah matang, diambil dari kata 'mendo'. Tempe yang ukurannya besar ini memang digoreng setengah matang.

Baca Juga : Tips Menggoreng Cireng agar Kenyal dan Krispi

Agar mendapatkan rasa yang enak dan gurih, kita harus tahu cara membuat adonannya. Selain itu, perhatikan juga bahan-bahan yang dipakai.


Mengutip berbagai sumber, berikut tips menggoreng mendoan ala Purwekerto. Bisa dicoba ya!

1. Siapkan tempe khusus mendoan

Membuat makanan ini enggak boleh menggunakan tempe yang sembarangan. Menurut pakar kuliner Odilia Winneke, ada tempe khusus untuk bikin mendoan.

"Biasanya dibungkus daun dengan ukuran 20x15 cm atau bisa memakai tempe balok dan iris tipis ukuran 20x15 cm," ujar Odilia, mengutip detikcom.

Tempe khusus mendoan biasanya dijual bebas di pasaran. Bentuknya memang berbeda dibandingkan tempe pada umumnya.

Menggoreng tempe mendoan/ Foto: dok. DetikFood

2. Bahan tepung untuk tempe mendoan

Untuk adonan tempe mendoan, Bunda bisa gunakan tepung terigu dan tepung beras. Campurkan tepung ini lalu tuangkan air secukupnya sampai adonan encer.

Adonan tepung jangan terlalu kental ya. Agar takaran pas, bisa tuangkan air sedikit demi sedikit ke tepung.

3. Bumbu khas tempe mendoan

Saat tepung dicampur air, jangan lupa masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Nah, untuk bumbu, bisa haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar yang disangrai, garam, merica, dan kaldu jika suka. Selain bumbu ini, tambahkan juga irisan daun bawang atau daun kucai.

Baca Juga : Tips Menggoreng Bakwan Sayur agar Renyah

4. Goreng dalam suhu panas

Tempe mendoan bisa langsung dicelupkan ke adonan tepung untuk selanjutnya digoreng. Saat proses menggoreng, pastikan minyak yang digunakan banyak dan panas. Jika tepung sudah mulai mengering, segera angkat dan tiriskan.

Nah, untuk Bunda yang enggak terlalu suka rasa tepung yang kuat atau tempe yang tak matang, tempe mendoan bisa digoreng sampai kuning kecokelatan ya.

Agar lebih nikmat ala Purwekerto, tempe mendoan bisa disajikan dengan sambal cocol. Cukup iris cabai rawit dan bawang merah, lalu dicampurkan dengan kecap manis.

Simak juga resep steak tempe, di video berikut:

(ank/rdn)