Kentang Panggang Kacang Merah, Menu Sahur yang Kaya Sumber Energi

Jakarta - Kacang merah memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, lho Bun. Kacang ini terkenal sebagai sumber protein nabati.

Mengutip HealthLine, per 100 gram kacang merah rebus mengandung kurang lebih 9 gram protein. Selain itu, kacang merah aman dikonsumsi segala umur karena bebas kolesterol. Bahkan, kandungan proteinnya ternyata juga dapat menurunkan kadar kolesterol jahat yang membahayakan kesehatan jantung.

Nah, mengawali rutinitas di bulan suci Ramadhan, tentunya Bunda memerlukan cukup energi untuk melakukan aktivitas. Asupan protein merupakan salah satu nutrisi yang memberikan energi untuk tubuh dalam jumlah yang besar, termasuk kacang-kacangan, seperti kacang merah.

Kacang merah ternyata cocok untuk menu sahur, lho Bun. Nah, berikut resep olahan kacang merah, yaitu Kentang Panggang Kacang Merah, yang menggugah selera untuk disantap saat sahur nanti.

Kentang kacang merah/ Foto: unknown

Bahan-bahan:

150 gram (gr) kacang merah segar, rebus hingga empuk
500 gr kentang kupas, rebus, iris tipis
50 gr keju mozarella, parut kasar
2 sendok makan (sdm) keju parmesan, parut

Bahan saus:

3 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang halus
50 gr bawang bombay, cincang halus
200 gr tomat, buang bijinya, cincang
2 sdm pasta tomat
1/4 sendok teh (sdt) lada hitam, gerus kasar
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm oregano
5 lembar daun basil segar
Air secukupnya

Cara membuatnya

Untuk sausnya, panaskan minyak zaitun, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan tomat masak hingga layu dan lembut.
Masukkan kacang merah, pasta tomat, lada, garam, gula, oregano, dan daun basil, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental dan air berkurang. Angkat dan sisihkan.
Tata potongan kentang didasar ramekin, lalu tuang saus kacang merah di atasnya. Taburi dengan keju mozarella dan parmesan.
Oven dengan suhu 200 celcius selama 20 menit hingga matang dan keju meleleh. Angkat dari oven, sajikan.

Simak juga Bun, resep martabak kacang merah pada video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]

(haf/haf)