Pempek umumnya memang dibuat dengan campuran ikan. Selain itu, ada pula pempek tanpa ikan yang tak kalah lezat, namanya pempek dos.

Pempek tanpa ikan ini cukup mudah dibuat di rumah, Bunda. Bisa juga menjadi inspirasi bisnis rumahan. Kalau Bunda mau coba, berikut ini resep pempek tanpa ikan, dikutip dari buku Pempek Resep Favorit Ny. Liem.

Bahan pempek tanpa ikan:

500 ml air
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
250 gram tepung sagu
Secukupnya telur

Bahan kuah cuka pempek tanpa ikan:

400 gram gula merah
100 gram gula pasir
1 liter air
4 sdm cuka

Bumbu halus:

100 gram bawang putih
10 gram cabai rawit merah
20 gram cabai merah keriting
20 gram garam

Pelengkap:

Soun
Mentimun
Udang kering sangrai, haluskan

Cara membuat pempek tanpa ikan:

1. Campur air, garam, dan penyedap rasa. Rebus hingga mendidih, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan pempek, sambil dikocok dengan mixer hingga tercampur rata.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
4. Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur, lalu rekatkan.
5. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur sampai mengapung dan matang. Angkat.
6. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
7. Cara membuat kuah cuka pempek tanpa ikan: campur gula merah, gula pasir, dan air. Rebus hingga gula larut serta mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan dinginkan. Campur cuka, aduk.
8. Letakkan pempek dalam piring saji. Beri soun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan kuah cuka, sajikan.

Simak juga video resep pempek lenggang panggang: