7 Resep Olahan Ikan yang Menggugah Selera

Jakarta - Biasanya para Bunda menginginkan anaknya menyukai ikan. Kandungan gizi ikan sangat baik bagi tubuh.

Agar si kecil semakin nafsu makan, Bunda dapat membuat variasi menu. Umumnya ikan sekadar dibakar dan digoreng sederhana ya, Bunda.

Namun sesekali, cobalah variasi dari olahan ikan ini. Misalnya saja membuat bahan makanan itu menjadi pecak ikan dengan sedikit kuah pedas.

Lalu jika ingin lebih beda, buat saja pepes ikan. Ditambah wangi daun kemangi, pasti bisa menambah nafsu makan.

Simak yuk, 7 resep olahan ikan yang menggugah selera dan mudah dibuat, dirangkum berbagai sumber.

1. Resep Pecak Ikan Bakar Santan

Bahan:

2 ekor ikan kembung banjar

2 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1 buah jeruk nipis

Bahan kuah pecak ikan bakar santan:

2 siung bawang putih, haluskan

2 butir bawang merah, haluskan

7 buah cabai rawit hijau, tumbuk kasar

1 butir kemiri, haluskan

1 ruas kencur, haluskan

1 sdm kacang goreng, haluskan

100 ml santan encer

Secukupnya kemangi

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Cara memasak pecak ikan bakar santan:

1. Bersihkan ikan. Kerat bagian dagingnya. Lumuri dengan bawang putih, garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.

2. Bakar hingga daging ikan matang.

3. Campur semua bahan kuah pecak ke dalam wajan.

4. Tambahkan sedikit air dan masak hingga mengental. Koreksi rasa.

5. Sajikan sebagai kuah ikan bakar.

2. Resep Pepes Ikan Mas Pedas

Bahan:

500 gram ikan mas yang sudah disiangi, sayat kedua sisinya

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

1 batang daun bawang, iris sebesar 1 cm

1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

10 buah cabai rawit

3 batang serai, iris sebesar ½ cm

9 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

15 buah cabai merah kering

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

½ sdt lada

1 sdt ketumbar sangrai

3 cm jahe, parut

4 cm lengkuas, parut

1 sdm garam

Cara membuat:

1. Langkah pertama yang perlu dilakukan Bunda untuk membuat pepes ikan adalah lumuri ikan mas dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu cuci kembali. Setelah itu, campur dengan bumbu halus, biarkan selama 2 jam hingga bumbu meresap ke dalam ikan.

2. Letakkan satu ekor ikan mas berbumbu pada selembar daun pisang yang telah dialasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.

3. Taburi daun bawang, daun kemangi, dan cabai rawit di atasnya. Bungkus dan ikat dengan tusuk gigi. Lakukan hingga bahan habis ya, Bunda.

4. Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan letakkan di piring.

5. Pepes ikan mas pedas kreasi Bunda siap dinikmati keluarga.

3. Resep Ikan Kembung Sambal Dabu-dabu

Bahan:

3 ekor ikan kembung segar @150 gram, cuci, bersihkan, dan gurat-gurat badannya

1 sendok makan minyak goreng

1/2 sendok teh garam

Sambal dabu-dabu:

3 sdm bawang merah iris

2 sdm cabai rawit merah iris

2 sdm air jeruk nipis

1 sdm garam

100 mililiter air panas

2 buah tomat segar, potong jadi 6

Cara membuat:

1. Balur ikan kembung dengan garam dan minyak goreng. Lalu panggang hingga matang. Selain memanggang, Bunda juga bisa menggorengnya.

2. Campur semua bumbu di baskom, lalu siram dengan air panas.

3. Tempatkan ikan kembung di piring, lalu siram dengan sambal.

4. Hidangkan panas-panas bersama nasi, singkong rebus, atau talas yang ditumbuk.

4. Resep Bitterballen Ikan Dori

Bahan:

125 gram ikan dori

1 sendok makan air jeruk nipis

1/4 sendok teh garam

50 gr margarin

1/2 buah bawang bombai, cincang halus

75 gr tepung terigu protein sedang

175 mililiter susu cair tawar

1/2 sdm gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 batang seledri, cincang halus

Pelapis:

1 butir telur

1 sdm susu cair

50 gr tepung panir kuning

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit.

2. Rebus ikan hingga lunak dan matang. Angkat.

3. Cincang kasar ikan, sisihkan.

4. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum.

5. Masukkan terigu, aduk hingga berbutir-butir.

6. Tuang susu, gula, garam, dan merica, aduk hingga licin.

7. Masukkan ikan dan seledri, aduk hingga adonan tidak lengket di panci. Angkat.

8. Buat bulatan sebesar bola pingpong.

9. Celupkan dalam campuran telur lalu gulingkan dalam tepung panir.

10. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.

Untuk resep lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video resep ikan tongkol sambal roa:

[Gambas:Video Haibunda]

Resep Olahan Ikan yang Menggugah Selera

Ikan/Foto: iStock

5. Resep Ikan Bumbu Bali

Bahan:

1 kg ikan bandeng atau gurame, bersihkan, potong-potong

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm garam

Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

2 buah tomat

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu goreng hingga matang. Sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Angkat.

3. Tata ikan goreng di atas piring, lalu siram dengan tumisan bumbu.

6. Resep Ikan Mas Goreng Kecap

Bahan:

4 ekor ikan mas, bersihkan

Secukupnya minyak, untuk menggoreng dan menumis

4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus

50 ml air

1 sdt gula

1 sdt garam

Secukupnya penyedap rasa (opsional)

1 sdt bubuk lada

5 sdm kecap manis

1/2 butir bawang bombai (iris-iris)

10 helai daun kucai

Cara membuat:

1. Potong ikan menjadi empat bagian, atau sesuai selera, lalu goreng sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan.

2. Tumis bawang putih dalam minyak panas sampai harum, tambahkan air, gula garam, penyedap rasa, lada, dan kecap manis, aduk rata.

3. Masukkan ikan mas goreng, aduk lagi sebentar, lalu tambahkan bawang bombai, cabai merah, dan daun kucai.

4. Biarkan masak sampai bumbu-bumbu meresap dan matang. Angkat, dan sajikan selagi hangat bersama nasi panas. Ikan mas goreng kecap siap disantap.

7. Resep Gulai Ikan Mas

Bahan:

1 ekor ikan mas ukuran besar

Jeruk lemon secukupnya

1 ikat kacang panjang, potong memanjang

700 ml santan cair

65 ml santan kental

2 lembar daun kunyit, potong jadi 2

2 buah asam kandis

10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

1 ruas jari jempol lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

7 buah cabai rawit merah

1 sdt kunyit halus

1 sdt ketumbar, sangrai

3 butir kemiri, sangrai

Jahe secukupnya

Garam secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan garam dan air perasan jeruk lemon hingga merata. Diamkan sebentar, lalu bilas ikan.

2. Goreng semua bahan bumbu halus hingga layu, lalu ulek atau blender hingga halus.

3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas, daun kunyit dan kacang panjang.

4. Tuang santan cair, lalu tambahkan asam kandis. Masak hingga mendidih.

5. Masukkan ikan, lalu tambahkan garam dan kaldu jamur. Cicipi kuah, jika masih ada bumbu yang dirasa kurang bisa ditambahkan sesuai selera.

6. Masak sampai ikan matang. Terakhir tuang santan kental, masak lagi sebentar.

7. Matikan api, beri taburan bawang goreng. Gulai ikan mas siap dinikmati.