Sup dan Soto menjadi makanan yang cocok dimakan saat sedang kurang sehat ataupun kala cuaca dingin. Kuahnya bisa menghangatkan badan.

Bunda bisa memasak variasi sup dan soto, lho. Cara memasaknya pun tidak rumit.

Dikutip dari buku Home Cooking Ala Xander's Kitchen berikut resep yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Sop Ayam (5 porsi)

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Garam, gula, merica, air secukupnya

Wortel

Kentang

Tomat

Daun bawang

Seledri

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci.
2. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.
3. Ketika air mendidih kembali, buang busa-busa yang mengambang di air kaldu.
4. Beri garam, gula, merica, kecilkan api.
5. Masukkan berturut-turut sayuran dari yang paling keras kentang, wortel, dan seterusnya.
6. Masak sampai ayam empuk. Sajikan sup panas-panas.

2. Soto Ayam (8 porsi)

Bahan:

1 ekor ayam kampung potong menjadi 4

2000 ml air

6 lembar daun jeruk

3 batang serai digeprek

1 sdt merica bubuk

Garam, gula secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

6 butir bawang merah

7 siung bawang putih

Seruas kunyit

3 butir kemiri

1 buah pala

Bahan Sambal:

1/2 sdt garam

20 buah cabai rawit merah ulek halus, aduk rata

Bahan Koya:

3 siung bawang putih, iris, goreng, dan 3 buah kerupuk udang tumbuk jadi satu

Pelengkap:

Soun, rendam air hingga lunak

Taoge

Kol

Daun seledri, iris halus

Bawang merah goreng

Jeruk nipis

Seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Salam panci rebus sekira 2 liter.
2. Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam yang sudah dibagi 4.Aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tuang sebagian air panas ke tumisan ayam. Aduk rata. Kemudian tuang kembali ayam beserta bumbu ke dalam panci berisi air panas.
4. Tambahkan merica, garam, dan gula secukupnya. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam. Tiriskan. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir ayam.
5. Penyajian: Di mangkuk, tata soun, taoge, kol, ayam suwir, seledri, bawang goreng, siram dengan kuah soto panas. Beri sambal, koya, kucuri jeruk nipis. Sajikan. 

3. Soto Ayam Medan (8 porsi)

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4

1 L santan encer

1/2 L santan kental

1 buah pekak

4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

5 butir kapulaga

2 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

Bumbu yang Dihaluskan:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

1/2 sdt jinten

1 sdt merica

2 cm jahe

4 cm kunyit

Pelengkap:

Kol, iris

Taoge, seduh sebentar dalam air mendidih

Perkedel kentang

Cabai rawit

Jeruk nipis

Bawang merah goreng

Seledri, iris

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga sampai harum.
2. Masukkan ayam yang telah dipotong, aduk sampai ayam berubah warna.
3. Tuang santan encer. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayam. Goreng ayam. Suwir-suwir.
4. Tambahkan santan kental ke dalam santan yang dimasak bersama ayam tadi. Masak sampai santan mendidih sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Cicipi. Jika dirasa sudah pas, matikan api, angkat.
5. Penyajian: Dalam mangkok tata irisan kol, taoge, dan ayam goreng suwir, lalu siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

4. Soto Betawi (8 porsi)

Bahan:

1 kg daging sapi (sengkel dan has)

1 L air untuk merebus

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang kayu manis (5 cm)

4 lbr daun salam

6 butir cengkih

2 batang serai, memarkan

1500 ml santan

Kekentalan sedang dari 1 butir kelapa

500 ml susu cair

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

20 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

3 butir kemiri

1 sdt jintan

1 sdm ketumbar

1 sdt merica

Garam dan gula pasir secukupnya

Pelengkap:

Sambal cabai rawit

Daun bawang iris

Tomat, potong-potong

Bawang merah goreng

Emping goreng

Jeruk nipis

Kentang goreng, potong-potong

Acar mentimun

Cara Membuat:

1. Rebus sebentar daging yang sudah dipotong-potong, buang airnya. Rebus kembali daging sapi.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkih, dan serai sampai harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Didihkan.
3. Masukkan santan, susu masak sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Beri garam, gula secukupnya. Cicipi. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
4. Daging boleh digoreng sebentar (sesuai selera).
5. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan kentang goreng, irisan tomat. Masukkan daging, kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng, emping, dan irisan daun bawang.

Untuk resep sup dan soto lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep soto ramen, dalam video di bawah ini: