Memikirkan menu makan keluarga seringkali jadi kebingungan tersendiri bagi Bunda. Namun, di kala Ramadhan seperti ini sepertinya tak ada waktu untuk bingung, ya, Bun. Pasalnya, memesan makanan bisa jadi lebih repot.

Untuk memudahkan Bunda, berikut ini ada 20 resep praktis untuk Bunda jadikan inspirasi masak di rumah. Semuanya cocok untuk dijadikan menu sahur maupun menu buka puasa, tinggal Bunda sesuaikan saja.

Yuk, Bunda, simak resep di bawah ini sampai selesai, ya!

10 Resep Olahan Ayam untuk Menu Buka Puasa

Mulai dari soto ayam sampai ayam betutu, berikut kami rangkumkan berbagai resep olahan ayam untuk Bunda. Soal rasa, Bunda bisa sesuaikan dengan selera keluarga ya. Yang pasti menu-menu ini cocok untuk keluarga di rumah, Bunda.

1. Resep Soto Ayam

Bahan:

1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya
2 liter air
2 lembar daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat, potong-potong
2 tangkai daun bawang, potong-potong
50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm kecap manis
Bawang goreng

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
1/2 sdt merica butir
5 butir kemiri
3 cm kunyit
Garam secukupnya
3 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
3. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.
4. Angkat, beri perasan jeruk nipis dan kecap manis. Tambahkan soun, lalu aduk hingga tercampur rata. Soto ayam siap disajikan, jangan lupa beri topping bawang goreng Bunda.

2. Resep Ayam Kecap

Bahan:

1 ekor ayam potong 8-12
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt bawang putih cincang
3 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1-2 buah jeruk limau, belah 2

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, ungkap sampai matang. Dinginkan, goreng hingga sedikit kecokelatan, sisihkan.
2. Panaskan 5 sdm margarin, tumis bawang putih hingga kuning. Masukkan kecap inggris, kecap manis, merica, dan ayam goreng.
3. Aduk rata, angkat dari api, tuang ke piring saji, kucurkan air jeruk limau.

3. Resep Mie Ayam

Bahan:

1 kg mie telur basah dan segar
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gr daging ayam, potong kecil
100 gr jamur merang, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air

Bahan pelengkap:

kaldu ayam
bawang merah goreng
daun bawang, iris halus
150 gr sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
150 gr tauge besar, bersihkan

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, rebus mie hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Bagi mie menjadi 5 bagian. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tambahkan bumbu dan air, masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat, tiriskan.
3. Siapkan mangkuk, isi dengan sedikit minyak sayur dan kecap asin. Masukkan mie, aduk hingga rata.
4. Taburi atasnya dengan tauge, sawi, ayam dan jamur tumis, bawang merah goreng, dan irisan daun bawang.
5. Sajikan panas dengan kaldu ayam.

4. Resep Ayam Bakar

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4
3 sdm kecap manis
3 lbr daun salam
1 sdm gula merah
Garam dan air secukupnya

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai keriting merah
20 butir cabai rawit
1 sdt ketumbar
Seruas kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang, masukkan ayam, aduk rata.
2. Tambahkan air, gula merah, kecap manis, dan garam. Ungkep ayam.
3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental.
4. Panggang ayam di atas bara arang sampai agak kering sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan.

5. Resep Ayam Geprek

Bahan:

4 potong ayam
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Bahan tepung pelapis ayam geprek:

1 butir telur, kocok lepas
5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Bahan sambal:

20 biji cabe rawit (atau disesuaikan dengan selera Bunda)
1 butir bawang putih
Air perasan jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica hingga rata. Lalu diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit sampai bumbu meresap.
2. Campurkan semua bahan tepung kecuali telur, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil 1 potong ayam, lalu masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Pastikan ayam sudah terlumuri oleh telur, lalu angkat dan masukkan ke bahan tepung tadi. Remas-remas ayam sampai tepung menempel. Lalu ulangi step yang sama sekali lagi.
4. Lakukan cara yang sama pada potongan ayam sisanya.
5. Panaskan minyak secukupnya (hingga mampu menenggelamkan ayam), lalu goreng ayam dalam api kecil sampai kuning kecoklatan dan matang. Angkat ayam, dan tiriskan.
6. Ulek semua bahan sambal, lalu masukkan ayam goreng dan geprek hingga ayam berbaur dengan sambalnya. Kalau Bunda dan keluarga tidak sambal mentah, bisa menuang minyak sisa menggoreng ayam ke atas sambal geprek.

6. Resep Ayam Rica-Rica

Bahan:

2 sdm minyak goreng
1 ekor ayam, potong 10
100 ml air

Bumbu halus:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
2 batang serai, iris tipis
2 cm jahe
1 sdt garam

Bumbu pelengkap:

1 lembar daun pandan, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris tipis
20 lembar daun kemangi

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.
4. Tuang air, masak ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Tambahkan daun kemangi, masak hingga daun kemangi layu. Angkat dan sajikan.

7. Resep Dimsum Ayam

Bahan:

350 gram paha atas ayam beserta kulitnya, tanpa tulang
75 gram udang, kupas, cincang
5 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
4 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung maizena
1 sdt kecap asin
2 sdt minyak wijen
Secukupnya garam
Secukupnya gula
2 lembar jamur kuping, cincang (opsional)
1 batang daun bawang, ambil putihnya saja, iris halus
Kulit dimsum atau kulit pangsit rebus yang digunting menjadi lingkaran
Air untuk mengoles

Bahan saus dimsum:

6 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
300 ml air
Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:

1. Proses daging ayam, kulit ayam dan bawang putih dengan food processor. Tak usah sampai terlalu halus supaya masih ada tekstur dagingnya.
2. Masukkan udang dan telur, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan sisa bahan lainnya aduk sampai rata.
3. Ambil selembar kulit dimsum, oles dengan air, lalu sendokkan adonan dan lekukkan pinggiran kulitnya.
4. Masukkan ke dalam cetakan kue talam yang sudah dioles dengan sedikit minyak. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Kukus dimsum ayam jamur sekira 30 menit sampai matang.
6. Sajikan dengan dimsum ayam jamur dengan saus.

8. Resep Siomay Ayam

Bahan:

10 lembar kulit siomay siap pakai

Adonan Isi:

200 gram daging ayam cincang
100 gram udang kupas, cincang kasar
2 siung bawang putih, parut
2 sdm tepung kanji
1 sdm tepung maizena
1 sdt minyak wijen
2 sdm daun bawang iris halus
1 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Saus kacang:

100 g kacang tanah sangrai/goreng, tumbuk hingga halus
300 ml air

Bumbu halus:

3 buah cabai merah
1 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

- Adonan Isi:

1. Campur semua bahan dalam wadah lalu aduk-aduk dengan tangan hingga kalis dan benar-benar tercampur rata. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Ambil satu kulit siomay, beri 1 sdm penuh adonan isi di bagian tengahnya. Dengan bantuan jempol dan telunjuk untuk mengapit adonan, tekan dan pilin sedikit kelilingnya hingga bulat.
3. Susun di atas kukusan yang sudah dipanaskan.
4. Kukus selama 20 menit hingga siomay matang.

-Saus Kacang:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Tuangi air dan masukkan kacang halus.
3. Aduk-aduk hingga rata mengental dan mendidih. Matikan api, dinginkan.

9. Resep Ayam Betutu

Bahan:

1 ekor ayam (potong 8 buah)
2 buah air jeruk nipis
1/2 sdt garam
500 gr singkong rebus
1 sdt gula
500 ml air
3 buah kemiri sangrai
1 buah terasi
10 buah cabai rawit
1/2 sdm ketumbar bubuk
3 cm kunyit
1/2 sdt lada bubuk
3 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1 buah kencur
100 gr bawang merah
10 buah cabai merah keriting
2 batang sereh
2 cm kunyit
1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Siapkan blender lebih dahulu, Bun. Lalu masukkan kemiri, lada bubuk, ketumbar bubuk, terasi, cabai rawit, kunyit, dan minyak secukupnya. Blend hingga halus.
2. Untuk bumbu kasarnya, siapkan blender lagi ya Bunda. Masukkan bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, kunyit, cabai rawit, cabai merah keriting, sereh, minyak secukupnya, dan air secukupnya. Blend hingga halus dan tercampur rata.
3. Siapkan ayam dan beri air jeruk nipis.
4. Selanjutnya siapkan teflon dan beri minyak secukupnya. Masukkan bumbu halus dan aduk-aduk. Setelah itu masukkan bumbu kasar dan tumis kembali. Lalu masukkan ayam dan 500 ml air, garam, gula. Masak hingga bumbu meresap. Terakhir masukkan singkong rebus dan aduk hingga matang.
5. Letakkan ayam dan daun singkong di atas piring saji. Kemudian tambahkan sisa bumbu di atasnya.

10. Resep Garang Asem Ayam

Bahan:

1 ekor ayam ukuran sedang lengkap dengan jeroan, potong kecil kurang lebih 5 cm
500 gram tomat hijau, potong menjadi 5 bagian
10 siung bawang putih, iris
8 butir bawang merah, iris
250 gram cabai rawit, potong atau biarkan utuh

Cara Membuat:

1. Haluskan kemiri bersama garam dan gula pasir, campur dengan air putih.
2. Masukkan ayam, tomat, bawang putih, bawang merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Campur rata, bagi menjadi 5 adonan.
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus (dibotok), kukus sampai matang. Sajikan.

Simak 10 resep lainnya di halaman selanjutnya ya, Bunda.

Bunda juga bisa coba resep camilan sate sosis untuk Si Kecil, simak dalam video berikut, ya.