6 Resep Olahan Tempe Unik, dari Patty Burger Sampai Steak

Tempe merupakan salah satu sumber protein nabati yang mudah ditemukan di Indonesia. Makanan yang terbuat dari kacang kedelai ini biasa diolah menjadi berbagai macam resep dan menu, contohnya saja tempe goreng atau kering tempe.

Tempe juga bisa jadi campuran berbagai menu lainnya, termasuk dalam sayur lodeh, Bunda. Tapi, jika Bunda merasa bosan makan tempe dengan cara begitu-begitu saja, cobalah untuk membuat resep olahan tempe yang unik. Apa saja?

Dengan tangan kreatif Bunda, tempe bisa jadi patty atau isian burger ala vegetarian. Selain itu, tempe juga bisa jadi steak atau makanan pengganti daging lainnya. Penasaran resepnya, Bunda?

Yuk, simak berbagai resep olahan tempe di bawah ini:

Resep Tempe Penyet

Resep tempe penyet ini sangat nikmat dan cara buatnya sederhana, tapi kalau dicampur nasi hangat siap-siap nambah, lho ,Bunda.

Bahan: 

1 papan tempe ukuran sedang, iris-iris sesuai selera
2 buah jeruk limau, belah jadi dua bagian
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng 

Bumbu perendam tempe:

2 siung bawang putih
½ sdm biji ketumbar
½ sdm garam
100 ml air 

Sambal: 

6 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdm minyak sisa dari menggoreng tempe
¼ bks kaldu ayam bubuk  

Cara membuat: 

1. Buat bumbu untuk merendam tempe terlebih dahulu. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Masukkan ke dalam air. Aduk rata lalu rendam tempe selama 10 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng tempe hingga kering dan berwarna cokelat keemasan. Angkat.   
3. Selanjutnya, buat sambal. Ulek halus cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi. Tambahkan minyak dan kaldu bubuk.
4. Letakkan tempe yang sudah matang tadi di atas sambal, lumatkan. 
5. Kucurkan sedikit jeruk limau dan sajikan dengan nasi hangat. 

2. Resep Nugget Tempe

Nugget tak harus dari ayam. Bunda bisa mencampur tempe dengan daging giling dan berbagai sayuran. Berikut resepnya.

Bahan:

500 gram tempe, kukus matang, haluskan
100 gram daging giling
100 gram wortel, potong dadu kecil, rebus, tiriskan
2 sdm bawang goreng, haluskan
1 batang daun seledri, iris halus
2 butir telur, kocok lepas untuk celupan
2 butir telur, kocok lepas untuk adonan
Tepung roti secukupnya
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng 

Bumbu halus: 

4 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
1 sdt merica 

Cara membuat: 

1. Campurkan tempe dengan daging, wortel, bawang goreng, daun seledri sampai merata. Masukkan kocokan telur dan bumbu halus.
2. Olesi loyang dengan minyak. Tuang adonan nugget ke dalam loyang, kukus adonan sampai matang. Setelah matang, angkat dan potong-potong sesuai selera.
3. Celupkan nugget ke dalam telur, gulingkan ke tepung roti.
4. Panaskan minyak, goreng sampai matang. Angkat dan sajikan.  

Penggunaan daging di sini opsional, ya, Bunda. Jika ingin buat murni nugget tempe, Bunda bisa langsung olah bahan lainnya tanpa daging. Sekarang, yuk simak resep olahan tempe lain di halaman selanjutnya.

Simak juga resep nugget tempe dalam video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP OLAHAN TEMPE JADI MENU WESTERN

Foto: iStock

Resep Burger Tempe

Untuk resep olahan tempe ini, tempe berfungsi sebagai pengganti beef patty ya, Bunda. Unik, kan? Yuk simak cara membuatnya. 

Bahan:

300 gram tempe, kukus, hancurkan kasar
1 buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis bagian yang putih
1 sdm seledri cincang
1 butir telur, ambil putihnya untuk mengolesi adonan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 sdm margarin, untuk menggoreng

Pelengkap:

Daun selada secukupnya
Saus tomat atau saus sambal secukupnya

Bumbu: 

1 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 sdt pala bubuk  

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Lalu aduk hingga layu, dan angkat. 
2. Campur tumisan bumbu dengan tempe, daging sapi, daun bawang, dan seledri.
3. Tambahkan kecap manis, merica bubuk, garam, dan pala bubuk. Aduk rata hingga menjadi adonan. 
4. Bentuk adonan bulat-bulat dan pipih berdiameter 7 cm. 
5. Olesi permukaan adonan dengan putih telur. Panaskan margarin, goreng adonan hingga berwarna kecokelatan.
6. Selipkan adonan tempe yang sudah digoreng di antara roti. Tambahkan daun selada dan saus tomat atau cabe sebagai pelengkap. Sajikan. 

Resep Steak Tempe

Bunda yang menghindari makan daging, tempe juga bisa dijadikan steak. Bahan-bahan yang digunakan mudah didapat, tinggal eksekusi kalau semua ada di rumah Bunda.

Bahan:

1 papan tempe ukuran sedang sesuai selera
2 siung bawang putih, haluskan
50 ml air
1 butir telur, ambil putihnya
200 g tepung terigu protein sedang
4 sdm tepung maizena
1 liter minyak goreng, untuk menggoreng
2 sdm margarin, untuk menggoreng
Keju bubuk secukupnya 
Garam secukupnya 

Pelengkap: 

Mayonnaise secukupnya
Saus sambal secukupnya  

Cara membuat:

1. Campurkan tempe, bawang putih, garam dan air. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan putih telur dan aduk perlahan hingga rata.
3. Campur tepung terigu dan maizena. Aduk rata. 
4. Angkat tempe, tiriskan dan gulingkan ke dalam campuran tepung terigu hingga rata. 
5. Panaskan minyak goreng dan margarin, goreng tempe di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6. Taburi tempe dengan bumbu bubuk keju. 
7. Sajikan steak tempe dengan mayonnaise dan saus sambal. 

 Lanjut baca halaman berikutnya untuk resep olahan tempe lainnya, Bunda.