Tongseng ayam pedas bisa jadi menu pilihan Bunda untuk makan malam ini. Enggak harus bersantan, Bunda bisa menghasilkan tongseng yang enak, gurih dan kental. Ada resep khusus agar tongseng ayam tetap kaya rasa. 

Santan biasanya membuat masakan memiliki rasa yang gurih alami dan berfungsi sebagai pengental untuk sebuah masakan. Tapi, tanpa santan pun masakan Bunda bisa tetap kaya rasa. 

Banyak caranya untuk mengganti kehadiran si santan ini Bunda. Misalnya saja Bunda menambahkan kemiri, atau menambahkan nanas, hingga memberikan fiber creme. Itu semua sesuai pilihan Bunda.

Berikut ini tiga resep tonseng ayam tanpa santan yang bisa Bunda praktikkan di rumah untuk menu keluarga:

Tongseng Ayam

Bahan:

8 potong ayam pejantan, suwir-suwir atau potong dadu
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh geprek
10 buah cabe rawit utuh
1 buah tomat potong kecil
Kol iris secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 butir kemiri, disangrai dulu
1 sdm ketumbar, di sangrai dulu

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai empuk dan potong sesuai selera, mau suwir-suwir atau potong dadu. Simpan kaldunya untuk kuah tongseng.
2. Tumis semua bumbu halus dan daun-daunnya hingga harum. Setelah itu, segera masukkan ayam dan kuah kaldu yg masih panas.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, kaldu jamur. Kemudian koreksi rasa, kalau sudah pas masukkan cabe rawit utuh. Diamkan sebentar
4. Setelah itu masukkan tomat dan kol, dan matikan apinya. Aduk sebentar sampai rata.
5. Tongseng ayam tanpa santan siap disajikan selagi hangat.

Ayam Tongseng Jamur

Bahan:

1 kg ayam
500 gram jamur kancing, belah jadi dua
1/2 potong kol
2 butir tomat
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh
2 butir nanas ukuran sedang

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1/2 sdm ketumbar
1 sd merica
3 butir kemiri
3 cm kunyit secukupnya
garam secukupnya
gula jawa secukupnya
kecap manis

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam lalu potong dadu. Sedangkan untuk jamurnya dibersihkan dengan air panas, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, merica, garam. Kalau Bunda ingin pedas, tambahkan cabe rawit di bumbu halus, atau iris kecil-kecil cabe rawit.
3. Blender nanas. Nanas ini bisa menjadikan kuah tongseng agak kental seperti ketika menggunakan santan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng dan kemudian masukkan daun-daunan, lengkuas. Lalu masukkan ayam potongnya. Begitu juga nanas yang sudah diblender. Aduk dan masak hingga sekitar 10 menit.
5. Kemudian masukkan jamur kancing yang sudah bersih serta irisan kol ke dalam wajan. Tambah kecap dan gula jawa. Aduk rata.
6. Setelah hampir matang, masukkan irisan tomat. Tomat ini dimasukkan paling akhir dan tidak perlu dimasak lama-lama supaya tomat masih segar tidak terlalu layu
7. Tunggu sampai matang dan angkat. Sajikan tongseng selagi hangat

Lanjut resep tongseng ayam tanpa santan di halaman berikutnya, Bunda.

Cek juga resep telur dadang ala masakan padang di sini Bunda: