4 Resep Nasi Kuning untuk Hari Spesial, Pas Disajikan Saat Ultah Si Kecil

Jakarta - Resep nasi kuning ada banyak macamnya, enggak hanya nasi kuning yang menggunakan santan. Bunda bisa membuat nasi kuning seafood atau menggunakan kaldu ayam atau menambahkan daging cincang.

Nasi kuning paling sering dibuat untuk hari spesial, seperti ulang tahun. Tapi, anak-anak di era pandemi seperti ini pasti enggak bisa memperingati hari lahirnya dengan teman-teman dekatnya secara tatap muka. Meski begitu, Bunda tetap bisa membuatkan goody bag berisi nasi kuning buat tetangga atau dikirimkan ke teman dekat si Kecil.

Bahkan sekarang mewarnai nasi kuning bisa menggunakan beberapa cara. Dilansir dari buku Tumpeng Modern & Nasi Kuning Karakter, penulisnya Indriani menjelaskan mewarnai nasi kuning bisa menggunakan tiga cara sebagai berikut:

1. Kuning telur

Cara membuatnya, campur kuning telur langsung ke nasi hangat dan aduk rata sampai nasi dan kuning telur tercampur sempurna. “Warna yang di hasilkan kuning puyeh,” kata Indriani. 

Banner Reaksi Anak UAS/ Foto: Mia Kurnia Sari

2. Labu kuning

Cara membuatnya, rebus atau kukus labu kuning. Lalu haluskan labu hingga lembut. Setelah itu campur dengan nasi hangat. Aduk rata sampai labu tercampur rata dengan nasi. 

3. Kunyit

Cara membuatnya, kupas kunyit, blender dengan sedikit air. Kunyit yang sudah halus bisa digunakan untuk merendam beras.

Setiap cara tentu menghasilkan rasa yang beda ya Bunda. Namun, nasi yang dibuat dengan kunyit beserta bumbu-bumbu lain tentu memiliki rasa yang lezat.

Beberapa resep nasi kuning ini bisa jadi pilihan kalau Bunda ingin mencoba variasi yang lain.

1.  Resep Nasi Kuning

Bahan:

• 750 g beras, cuci bersih
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• 10 cm kunyit (dua ruas jari), parut, peras ambil airnya
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 bungkus kaldu blok
• 2 sdm air perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Campur santan dengan air kunyit. Kemudian masak campuran santan kunyit ini dengan beras, serai, daun salam, kaldu blok, serta garam dengan api sedang. Aduk sampai matang merata. Angkat. 
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali sampai rata. Angkat. 
3. Kukus nasi aron hingga matang. Angkat. 
4. Nasi kuning siap dicetak. 

Baca halaman berikutnya untuk resep nasi kuning yang lain, Bunda.

3 Resep Nasi Kuning Lainnya

Foto: Istimewa

2. Nasi Kuning Gurih

Bahan:

• 800 gram beras, cuci bersih
• 700 ml santan dari
• 1 butir kelapa
• 200 gram daging giling
• 1 bungkus kaldu
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Rendam beras dalam 1/2 bagian air kunyit sekitar 2 jam. Setelah itu, kukus berasa dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat dan sisihkan, Bunda.
2. Rebus santan bersama daging giling, kaldu blok, serai, air kunyit, daun salam, daun jeruk, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat. 
3. Masukkan beras yang sudah dikukus tadi ke dalam rebusan santan, aduk-aduk hingga beras menyerap santan.
4. Percikkan air perasan jeruk nipis. Aduk kembali hingga merata. 
5. Kukus beras aron sekitar 30 menit atau sampai matang. Angkat.  
6. Cetak nasi kuning sesuai selera.  

3. Resep Nasi Kuning Seafood

Bahan:

• 1,2 kg beras pandan wangi, cuci bersih
• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram udang kupas
• 200 gram cumi kupas, iris bulat
• 3 sdm kunyit parut, campur dengan
• 100 ml air, ambil airnya
• 5 lembar daun salam 
• 2 potong lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun pandan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam beras bersama setengah bagian air kunyit selama sekitar 1 jam. 
2. Kukus beras sekitar 30 menit. Angkat, sisihkan.
3. Di tempat terpisah, masak santan, udang, cumi, daun salam, serai, daun pandan, bumbu halus, dan garam sampai santan mendidih. 
4. Masukkan beras yang setengah matang tadi ke dalam campuran santan mendidih, aduk sampai santan meresap ke dalam beras sampai jadi nasi setengah matang. 
5. Kukus lagi nasinya, aron selama sekitar 1 jam atau sampai matang. Angkat. 
6. Nasi Kuning Seafood siap dicetak.

4. Nasi Kuning Ayam

Bahan:

• 1500 g beras pandan wangi, cuci bersih
• 1100 ml santan dari
• 1 butir kelapa
• 1 ekor ayam kampung, rebus, ambil 300 ml air kaldu rebusannya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm kunyit parut, campur dengan 100 ml air, saring
• 5 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Rendam beras dengan air yang sudah diberi setengah bagian air perasan kunyit selama sekitar 1 jam. Sisihkan. 
2. Tumis ayam kampung suwir, bersama irisan bawang putih, garam, dan merica, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sisihkan. 
3. Kukus beras selamat sekitar 30 menit. Angkat.
4. Masak santan, masukkan beras setengah matang, bersama bumbu halus, sisa air perasan kunyit, daun salam, serai, daun pandan, lengkuas, dan garam sampai santan meresap. 
5. Kukus nasi aron selama sekitar 45 menit atau sampai matang. Angkat dan campur dengan suwiran ayam kampung. 
6. Nasi kuning siap dicetak. 

Bagaimana trik mencetak nasi kuning agar bentuknya bagus sempurna? Cari tahu jawabannya di halaman selanjutnya yuk!

CARA MENCETAK DAN MENGEMAS

Foto: Getty Images/iStockphoto/Cavan Images

Cara Mencetak dan Mengemas Nasi Kuning

Dari resep nasi kuning di atas, Bunda bisa cetak seperti kue ulang tahun dengan hiasan dari sayur-sayuran. Untuk cetakannya Bunda bisa gunakan cetakan loyang bulat atau gelas plastik. Enggak perlu tumpeng, Bunda.

Mencetak Nasi Kuning dengan loyang bulat

1. Apabila Bunda ingin mencetak nasi kuning, gunakan loyang bulat. Lalu masukkan nasi kuning sampai 1/4 cetakan padatkan dengan plastik atau daun pisang.
2. Taburi dengan serundeng daging atau abon, sesuai selera. Tutup kembali dengan nasi kuning sampai semua permukaan serundeng daging tertutup dan padatkan kembali. Ulangi lapisan sampai nasi habis. Padatkan nasi di lapisan atas agar nasi kuning menempel sempurna.  
3. Nasi kuning siap dikeluarkan dari cetakan dan diletakkan pada wadah saji. Atasnya bisa Bunda hias dengan hiasan dari sayur-sayuran.

Nah, kalau Bunda ingin mengemasnya dalam gelas plastik bisa dengan cara ini:

1. Ambil mika gelas dan isi dengan nasi kuning sampai 1/4 nya, kemudian lapis dengan kering tempe kacang, tutup dengan nasi kuning kembali dan lapis dengan serundeng daging dan tutup dengan nasi kuning kembali. Sesuaikan dengan bahan yang ada ya, Bunda.
2. Terakhir letakkan sambal goreng kentang dan garnish.

Selamat mencoba, Bunda.