Resep Nasi Kuning Kukus Lengkap dengan Lauk, Sajian untuk Si Kecil yang Ultah

8 Resep Lauk Nasi Kuning Untuk Tumpeng 17 Agustus

Ilustrasi nasi kuning. Foto: Getty Images/iStockphoto/Cavan Images

Bunda selalu membuat nasi kuning saat anak ulang tahun? Nasi kuning ini cocok buat hantaran untuk teman-teman si Kecil di rumah. Nasi kuning pun kerap dihidangkan di hari-hari yang penuh kebahagiaan.

Selain ulang tahun, Bunda mungkin pernah mendapat bingkisan tumpeng nasi kuning mini saat kelahiran, pertunangan, hingga pernikahan. Pada tradisi Bali saja, nasi kuning sering disajikan pada upacara adat Kuningan.

Sebetulnya membuat nasi kuning bisa dengan mudah menggunakan magic jar. Namun, ada juga yang senang membuat nasi kuning dikukus meski sedikit repot.

Dalam bukunya Fancy Nasi Kuning untuk Ulang Tahun Anak, penulisnya Indriani menjelaskan warna kuning dari nasi kuning melambangkan kekayaan gunung emas, yang maknanya kemakmuran serta moral yang luhur.

Nasi kuning terbuat dari beras yang dimasak dengan kunyit dan santan, serta rempah-rempah. Karena itulah rasa nasi kuning ini lebih gurih ketimbang nasi biasa.

Indriani mengatakan nasi kuning biasanya dihidangkan bersama lauk-pauknya yaitu ayam goreng, kering tempe, telur dadar, perkedel kentang, dan sambal goreng hati. Sayuran pelengkapnya adalah tomat, mentimun, dan daun kemangi.

Tak hanya itu, lauk pauk dalam nasi kuning juga memiliki makna tersendiri. "Misalnya, ayam mewakili hewan darat sebagai simbol pengingat manusia terhadap tempatnya berpijak. Sedangkan ikan teri yang biasa hidup bergerombol melambangkan kerukunan dalam keluarga," ujar Indriani.

Nah, daripada penasaran, Bunda bisa langsung mencoba membuatnya di rumah. Berikut resep nasi kuning kukus beserta lauknya:

Nasi kuning kukus

Bahan:

1 liter beras
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4 sdm air perasan kunyit
1 sdt garam
1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara membuat:

Cuci bersih beras, tiriskan. Lalu tambahkan 2 sdm air perasan kunyit, aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 1 jam agar warna kunyit meresap dalam beras.
Panaskan kukusan, lalu kukus beras kuning sampai tengah matang atau sekitar 40 menit. Lalu angkat.
Di wadah berbeda, masak santan dengan daun jeruk, daun salam, serai, garam, dan 2 sdm air perasan kunyit. Aduk perlahan sampai rata dan mendidih.
Tuang beras kuning kukus ke dalam santan mendidih, biarkan sampai santan meresap. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk rata.
Kukus lagi nasi kuning sampai matang selama kurang lebih 1 jam. Angkat, nasi kuning siap disajikan dengan lauk pauknya.

Untuk resep lauk pelengkap nasi kuning klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga resep creamy of spinach ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

LAUK AYAM PANGGANG & SAMBAL GORENG HATI

Foto: iStock

Untuk lauk nasi kuning kukus, biasanya nugget atau ayam goreng. Tapi, Bunda bisa mencoba yang lain. Misalnya dengan ayam panggang, Bunda.

1. Ayam Panggang Bumbu Opor

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
400 ml santan kental dan 600 ml santan encer dari 1 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna. Tuang santan encer, masak terus sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah santan menyusut, tuang santan kental. Masak dengan diaduk perlahan agar santan mendidih. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat.
Panggang ayam di atas bara api, sambil diolesi sisa bumbu. Panggang sampai agak kecokelatan, angkat dan sajikan.

2. Sambal goreng kentang hati

Bahan:

6 buah hati dan ampela ayam, potong kecil
500 gram kentang, potong kotak
3 buah cabai merah besar, iris panjang, tumis
1 papan petai, potong dua
2 lembar daun salam
1 sdt gula merah sisir
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
¼ kg minyak goreng

Bumbu halus:

5 buah cabai merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
2 ruas lengkuas
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Goreng kentang sampai matang dan kering, angkat, dan tiriskan. Lalu sisihkan.
Goreng hati dan ampela ayam, masak sampai matang, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam. Masak sampai harum lalu tambahkan santan kental, gula merah, dan hati ampela ayam. Masak sampai santan mendidih dan kental.
Masukkan kentang, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
Terakhir tambahkan cabai merah tumis dan petai, aduk sebentar lagi. Angkat dan sajikan.

Resep lauk lainnya klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

KERING TERI TEMPE & CHICKEN NUGGET

Foto: iStock

Telur dadar dan kering teri kacang kerap menjadi pendamping hidangan nasi kuning. Kalaupun kering terinya masih ada lebihnya, bisa Bunda simpan. Apabila dibuat kering bisa awet dalam jangka waktu tertentu. Berikut resep lauk kering teri kacang dan telur dadar.

3. Kering teri kacang

Bahan:

300 gram kacang tanah
200 gram teri medan
2 lembar daun salam
2 buah cabai merah besar, iris panjang, tumis sebentar
¼ kg minyak goreng

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 ruas lengkuas

Cara membuat:

Goreng kacang tanah sampai matang, angkat dan tiriskan. Masukkan teri, goreng sampai kering dan matang, angkat, dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
Masukkan kacang tanah, cabai merah, dan teri goreng, aduk cepat. Angkat dan sajikan.

4. Dadar Telur

Bahan:

3 butir telur
1/4 sdt garam
4 sdt merica bubuk
4 sdm air
1 sdm susu bubuk
2 sdm margarin

Cara membuat:

Campur telur, garam, merica, air, dan susu bubuk. Aduk rata.
Panaskan margarin di atas wajan dadar anti lengket. Tuang 1 sendok sayur kocokan telur, ratakan pada permukaan wajan. Angkat. Lakukan hal serupa sampai bahan habis.
Gulung telur dadar, iris tipis.

5. Chicken nugget

Bahan:

600 gram ayam giling
200 gram udang giling
2 butir telur
2 sdm tepung panir halus
300 gram tepung panir kasar
1/4 kg minyak goreng

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Campur ayam giling, udang giling, telur, tepung panir halus, dan bumbu halus. Aduk rata.
Cetakan adonan ayam giling sesuai selera dengan cookie cutter. Simpan dalam wadah tertutup dalam freezer selama ± 4 jam.
Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan bersama hidangan nasi kuning kukus di hari spesial.

Selamat mencoba resep nasi kuning beserta lauknya, Bunda.