4 Resep dan Cara Mengolah Daging Kambing, dari Tongseng Hingga Sate

3. Gulai Kambing

Bahan: 

• 500 gram iga kambing 
• 500 gram jerohan kambing (babat, paru, usus), rebus 
• 3 sdm minyak, untuk menumis 
• 30 cm kayu manis, potong-potong 
• 3 batang serai, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk 
• 2 ruas ibu jari lengkuas,  memarkan 
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging 
• 1/4 sdt gula merah sisir 
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
• 1 liter santan encer 

Bumbu halus: 

• 1 sdm merica 
• 10 butir bawang merah 
• 8 siung bawang putih 
• 1 ruas ibu jari jahe 
• 1 ruas ibu jari kunyit  
• 50 gram kemiri 
• Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Rebus iga dengan air secukupnya hingga empuk. Masukkan rebusan jeroan kambing. 
2. Di tempat terpisah, tumis bumbu halus dengan kayu manis, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.  Tambahkan kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata 
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.  Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
4. Tambahkan santan kental, masak hingga matang dan bumbu meresap.  Angkat dan sajikan 

4. Sate kambing

Bahan: 

• 500 gram daging kambing muda, potong-potong sate tusuk secukupnya 
• 100 ml minyak
• 100 ml kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 8 butir bawang merah, cincang

Saus: 

• 300 ml kecap manis 
• 100 gram selai kacang, larutkan dengan sedikit air 
• 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus 
• 10 butir bawang merah, iris halus 
• 2 buah tomat, potong dadu kecil 
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya 

Cara membuat:

1. Tusuk daging dengan tusuk sate, satu tusuk berisi 4 potong daging.  Lakukan cara yang sama hingga daging habis.  
2. Untuk bumbu daging, campur minyak, kecap manis, merica bubuk, dan irisan bawang menjadi satu, aduk rata. Lumuri di atas daging yang telah ditusuki, diamkan selama 20 menit hingga meresap bumbu. 
3. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik, olesi lagi daging dengan sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.  
4. Saus: campur kecap manis, selai kacang, cabai rawit, bawang merah, tomat, dan air jeruk limau menjadi satu, aduk rata.  
5. Letakkan sate di atas piring. Lalu siram saus di atasnya, sajikan selagi hangat.

 Selamat mencoba, Bunda!

Baca Juga : Cara Membuat Boba Lengkap dengan 3 Resep Minuman Kekinian, Cocok Buat Jualan!

(fia/fia)