Bunda termasuk salah satu orang pecinta sate? Biasanya orang senang membuat sate kambing bareng keluarga pada Hari Ray Idul Adha. Namun, tak ada salahnya untuk membuat sate kambing sebagai menu masakan sehari-hari.

Dikutip detikfood, sate kambing yang disajikan dengan bumbu kecap biasanya dilengkapi dengan irisan bawang merah, kol, tomat dan ditaburi merica bubuk. Ada juga yang gaya Madura dengan saus kacang.

Untuk mendapat tekstur daging yang diinginkan, biasanya daging kambingnya dioles dengan bumbu agar lebih empuk dan enak, Bunda. Tapi, ada juga sate kambing serai. Resep sate kambing ini bisa Bunda coba di rumah yang dikutip dari berbagai sumber.

Satu tips yang perlu Bunda perhatikan ketika memasak daging kambing adalah, jangan mencuci daging kambing sebelum diolah supaya daging tidak beraroma prengus. Atau kalau Bunda tetap ingin mencucinya, bisa dinetralisir aroma prengusnya dengan merebus bersama bumbu, tambahkan air perasan jeruk lemon.

Nha, berikut resep sate kambing spesial untuk Bunda:

1. Sate kambing bumbu kacang

Bahan-bahan:

• 600 gram daging kambing
• 3 sdm minyak sayur
• 7 lembar daun jeruk
• 1 sdm asam jawa
• Secukupnya garam
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya tusuk sate 

Bumbu halus: 

• 100 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1,5 sdm ketumbar
• 4 buah kemiri
• 40 gram gula merah
• Secukupnya garam 

Bahan bumbu kacang:

• 250 gram kacang tanah
• 5 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit
• 2 lembar daun jeruk
• 50 gram gula merah
• 400 ml air
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan asam jawa dan daun jeruk yang disobek-sobek. Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 bumbu untuk bumbu olesan nanti. Aduk hingga bumbu merata ya. Selanjutnya diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
2. Untuk bumbu oles, tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayur. Aduk rata sisihkan.
3. Bumbu kacang: panaskan minyak agak banyak. Lalu goreng kacang sampai matang. Tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang setengah matang saja. Angkat dan tiriskan bersama kacang.
4. Haluskan cabe, bawang, dan kacang. Untuk cabe dan bawang setelah halus tumis kembali dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa dan matikan api.
6. Setelah daging didiamkan, ambil kembali dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Siapkan bakaran, lebih enak yang  menggunakan arang. Susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas agar bagian bawahnya matang, lalu balikkan.
8. Setelah dibalik, oles menggunakan bahan olesan, kipas dan biarkan matang. Jangan lupa dibalik agar matangnya lebih merata. Lalu oles kembali dengan bahan olesan.
9. Biarkan hingga sate matang sempurna. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring bersama bumbu kacang.

Bunda, klik halaman selanjutnya untuk membaca resep sate kambing spesial lainnya.

Tonton juga resep olahan ikan dalam video berikut ini ya, Bunda.