6 Resep dan Cara Membuat Susu dari Olahan Kacang

Susu kacang biasanya menjadi pilihan buat orang yang mengalami alergi susu sapi atau intoleransi laktosa. Tapi, kalau Bunda atau anak-anak tak memiliki alergi susu sapi atau kacang-kacangan, bisa juga mengonsumsinya.

Resep susu kacang-kacangan ini juga tidak terbatas pada susu almond saja, Bunda. Bunda juga bisa mencoba kacang hijau, edamame, kacang mete, dan juga kacang merah untuk dijadikan susu.

Tapi, apa membuat susu kacang memerlukan alat khusus? Dalam buku Susu Kacang Susu Sehat Segala Usia, penulisnya Heni Pridia menjelaskan untuk menghaluskan kacang paling bagus memilih blender yang terbuat dari kaca. Tapi, kini banyak blender dari plastik yang sudah food grade.

Ada juga blender yang sudah dilengkapi dengan saringan. Lebih praktis karena tidak perlu lagi menyaring hasil blenderan.

Sebelum diblender, kacang direndam dulu untuk beberapa waktu agar kacang lebih lunak saat diolah. Proses ini juga akan membantu kacang mengeluarkan cita rasanya.

Untuk memblendernya, pastikan kacangnya hingga halus betul ya Bunda, agar sari kacangnya keluar. "Perbandingan yang baik antara kacang dan air adalah 1:3. Jika ingin lebih kental kurangi airnya. Gunakan air matang dingin," kata Heni.

Untuk menambah rasa, bisa memberikan garam. Tidak perlu terlalu banyak, hanya sekitar 1/8 sdt saja, Bunda.  Selain itu, garam juga akan menyamarkan bau langu dari susu kacang.

Selain garam, Bunda juga bisa menambahkan pemanis dan perisai. Pemanis misalnya, gula pasir, gula merah, gula palem, madu, atau kurma. Sedangkan perisa bisa berupa buah-buahan, rempah, atau perasa lainnya.

Bagaimana menyaringnya? Bunda bisa memakai nut milk bag yang dijual di toko online. Bentuknya seperti kantong dari bahan halus sehingga tersaring susu kacang yang benar-benar tanpa ampasnya.

Tapi jika tidak ada, bisa menggunakan saringan atau kain putih biasa. Pilih bahan yang memiliki kerapatan yang sangat halus supaya dihasilkan susu kacang tanpa endapan.

Bunda juga mungkin pernah mendengar raw nut milk, ini susu dari kacang yang diolah hanya dengan air matang tanpa direbus. Susu ini bisa langsung dikonsumsi, tapi tidak tahan terlalu lama di udara terbuka.  

Karena itu disarankan untuk tetap merebus susu kacang hingga mendidih baru disimpan. Susu kacang yang direbus tidak akan membuat kembung, terutama untuk orang yang sering mengalami masalah pencernaan. Berikut resep-resep susu kacang ini bisa Bunda coba di rumah:

1. Susu kacang almond

Bahan: 

• 250 gram kacang almond kupas, rendam selama 8 jam, buang kulit arinya, tiriskan
• 1 liter air matang 

Cara membuat: 

1. Masukkan kacang almond dan 400 ml air ke dalam blender. Blender hingga bertekstur halus.
2. Tambahkan sisa air.  Proses Kembali hingga rata.
3. Saring susu almond menggunakan saringan atau kain kasa. Peras dengan tangan agar sari kacang almond benar-benar keluar.
4. Rebus susu sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api, dinginkan.
5. Susu siap disajikan.

Klik halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Bunda, tonton juga video resep chicken salad berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

SUSU KACANG KEDELAI, KACANG METE, DAN EDAMAME

Ilustrasi susu kedelai Foto: iStockphoto/JulijaDmitrijeva

2. Susu kacang kedelai

Bahan:

• 300 gram kedelai kering 
• 3 liter air 
• 100 gram gula pasir 
• 1/8 sdt garam 

Cara membuat:

1. Cuci bersih kedelai, tiriskan. Lalu seduh kedelai di dalam wadah dengan 750 ml air mendidih, tutup, diamkan semalam.
2. Cuci bersih kedelai, Tiriskan.
3. Blender kedelai dengan sebagian air hingga halus.
4. Tuang sisa air, aduk rata. Saring dan blender lagi sampai halus. Masukkan gula pasir dan garam. Rebus sambil diaduk hingga mendidih.
5. Susu kedelai siap ditambahkan dengan perasa sesuai selera.

3. Susu kacang mete

Bahan:  

• 300 gram kacang mete, rendam selama 2 jam, tiriskan 
• 900 ml air matang
• 2 sdm madu 
• 1/8 sdt garam 

Cara membuat:

1. Masukkan kacang mete dan air lalu blender dengan kecepatan yang tinggi hingga halus.
2. Tambahkan sisa bahan dan blender lagi hingga halus. Angkat.
3. Saring menggunakan saringan atau kain kasa. Lalu rebus susu kacang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, kemudian dinginkan. 
4. Susu siap disajikan atau ditambahkan dengan perisa sesuai selera.

4. Susu kacang edamame

Bahan:

• 500 gram kacang edamame yang sudah dikupas 
• 1.000 ml air 
• 1 lembar daun pandan, simpulkan 
• 50 gram gula pasir
• 1/8 sdt garam 

Cara membuat:

1. Campur biji edamame dan 500 ml air ke dalam blender, proses dengan kecepatan tinggi.
2. Saring dan masukkan lagi kedalam blender.  Tambahkan sisa air dan blender kembali, lalu saring kembali.  
3. Rebus hasil saringan bersama dengan daun pandan hingga mendidih, matikan api.
4. Tambahkan gula dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga larut.
5. Susu edamame siap dinikmati.

Klik halaman selanjutnya yuk, Bunda.