3 Resep Churros, dengan Kornet yang Gurih atau Manis Pakai Cokelat Leleh?

Makanan ini berupa adonan yang digoreng dan diberi taburan gula halus ini pernah hits pada masanya. Belakangan, penampilan Nadya MasterChef Indonesia yang membuat churros kornet membuat kudapan satu ini kembali diperbincangkan.

Banyak yang penasaran, seperti apa resep churros kornet ini? Sebelum itu, kenalan dulu yuk churros itu makanan seperti apa dan asalnya dari mana.

Churros merupakan sajian khas orang-orang Spanyol dan Amerika Latin. Ini merupakan adonan goreng namun permukaannya berbentuk bintang dengan menggunakan spuit. 

Belum ada sumber yang pasti tentang sejarah churros ini, Bunda. Banyak pendapat dari mana asal gorengan yang enak ini. Dikutip BBC, churros disebut mirip seperti kentang goreng Prancis. Lembut, tetapi juga renyah dalam proporsi yang tepat.  

Banner Potret Rumah Tengah Hutan Bule Jerman/ Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

Rolando Celi, yang sudah membuat churros di Chocolatería San Ginés Madrid sejak 1981, mengatakan yang terpenting dalam membuat churros adalah minyak panas, dan tepungnya yang kering. Maksud tepung kering itu meskipun terasa kering, bisa jadi dalamnya lembab Bunda.  

"Apabila Anda tinggal di tempat yang lembap, mungkin Anda perlu mempertimbangkan untuk mengeringkan tepung dalam oven selama setengah jam atau lebih pada suhu rendah. Dengan begitu, churros akan menyerap lebih sedikit minyak," kata Celi.

Untuk minyaknya, kebanyakan orang menggunakan minyak sayur. Tapi koki selebriti Karlos Arguiñano lebih suka menggunakan minyak zaitun.

Sebelum menggorengnya, panaskan dulu minyaknya hingga 185°c. Bunda bisa membentuk churros ke permukaan dengan ditaburi sedikit tepung sebelum menggorengnya, atau meletakkannya langsung ke dalam minyak panas, mengguntingnya saat memasaknya. Churros akan mengapung, tetapi harus dibalik saat digoreng.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari minyak dan taburi dengan gula campur kayu manis saat masih panas. Bunda juga bisa memakannya dengan mencelupkannya ke dalam cokelat panas.

Sedangkan untuk jenis tepungnya, yang paling umum adalah serbaguna. Untuk peralatan khusus, banyak yang menggunakan churros gun. Kalau Bunda tidak memilikinya, bisa menggunakan pastry bag dengan spuit untuk churros.   

Sudah siap mencobanya Bunda? Resep churros ini dikutip dari beberapa sumber:

1. Resep churros 

Bahan:

• 25 gr unsalted butter
• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 50 gr gula kastor (gula pasir butir halus)
• 1 sdt baking powder
• 1 liter minyak goreng
• 1 sdt kayu manis 

Cara membuat:

1. Rebus 200 ml air sampai mendidih. Tambahkan butter dan aduk hingga meleleh. Kemudian di tempat terpisah ayak tepung, bersama setengah gula, dan baking powder ke dalam mangkuk.
2. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan butter cair yang panas perlahan ke dalamnya, kocok terus, sampai terbentuk pasta yang kental. Biarkan adonan menjadi dingin dan biarkan selama 5 menit.  
3. Panaskan minyak di  dalam wajan yang agak dalam hingga suhu 170-180°C. Atur suhu dan usahakan tetap stabil agar churros tidak gosong.
4. Masukkan adonan yang sudah dingin ke dalam piping bag. Tekan pipih bag hingga mengeluarkan adonan sepanjang 7 cm ke dalam minyak panas, menggunakan gunting untuk memotong ujungnya. Usahakan wajan tidak terlalu penuh atau suhu akan turun.
5. Masak churros selama 1-2 menit di setiap sisi, balikkan saat berwarna cokelat keemasan.
6. Setelah selesai, angkat churros dan tiriskan di atas tisu dapur. Matikan api.
7. Campur sisa gula dengan kayu manis bubuk dan taburi ke atas churros selagi masih panas.  
8. Biarkan dingin selama 5-10 menit sebelum disajikan.

Masih ada resep churros lain di halaman selanjutnya. Simak, Bunda!

Bunda juga bisa lihat cara membuat churros di video ini:

[Gambas:Video Haibunda]