Bunda selalu membuat nasi kuning saat anak ulang tahun? Nasi kuning ini cocok buat hantaran untuk teman-teman si Kecil di rumah. Nasi kuning pun kerap dihidangkan di hari-hari yang penuh kebahagiaan.

Selain ulang tahun, Bunda mungkin pernah mendapat bingkisan tumpeng nasi kuning mini saat kelahiran, pertunangan, hingga pernikahan. Pada tradisi Bali saja, nasi kuning sering disajikan pada upacara adat Kuningan.

Sebetulnya membuat nasi kuning bisa dengan mudah menggunakan magic jar. Namun, ada juga yang senang membuat nasi kuning dikukus meski sedikit repot. 

Dalam bukunya Fancy Nasi Kuning untuk Ulang Tahun Anak, penulisnya Indriani menjelaskan warna kuning dari nasi kuning melambangkan kekayaan gunung emas, yang maknanya kemakmuran serta moral yang luhur.

Nasi kuning terbuat dari beras yang dimasak dengan kunyit dan santan, serta rempah-rempah. Karena itulah rasa nasi kuning ini lebih gurih ketimbang nasi biasa.

Indriani mengatakan nasi kuning biasanya dihidangkan bersama lauk-pauknya yaitu ayam goreng, kering tempe, telur dadar, perkedel kentang, dan sambal goreng hati. Sayuran pelengkapnya adalah tomat, mentimun, dan daun kemangi. 

Tak hanya itu, lauk pauk dalam nasi kuning juga memiliki makna tersendiri. "Misalnya, ayam mewakili hewan darat sebagai simbol pengingat manusia terhadap tempatnya berpijak. Sedangkan ikan teri yang biasa hidup bergerombol melambangkan kerukunan dalam keluarga," ujar Indriani.

Nah, daripada penasaran, Bunda bisa langsung mencoba membuatnya di rumah. Berikut resep nasi kuning kukus beserta lauknya:

Nasi kuning kukus

Bahan:

• 1 liter beras 
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 sdm air perasan kunyit
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras, tiriskan. Lalu tambahkan 2 sdm air perasan kunyit, aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 1 jam agar warna kunyit meresap dalam beras.
2. Panaskan kukusan, lalu kukus beras kuning sampai tengah matang atau sekitar 40 menit. Lalu angkat.
3. Di wadah berbeda, masak santan dengan daun jeruk, daun salam, serai, garam, dan 2 sdm air perasan kunyit. Aduk perlahan sampai rata dan mendidih.
4. Tuang beras kuning kukus ke dalam santan mendidih, biarkan sampai santan meresap. Tambahkan  air perasan jeruk nipis. Aduk rata.
5. Kukus lagi nasi kuning sampai matang selama kurang lebih 1 jam. Angkat, nasi kuning siap disajikan dengan lauk pauknya.

Untuk resep lauk pelengkap nasi kuning klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga resep creamy of spinach ala Chef Steby berikut ini: