3 Resep Ayam Kuluyuk Sederhana, Segarnya Perpaduan Rasa Asam dan Manis

Pernah dengar menu ayam kuluyuk, Bunda? Ini merupakan menu yang populer di restoran China. Jadi, menu ini merupakan ayam tepung yang disiram dengan saus asam segar. 

Ada tips yang perlu Bunda perhatikan saat membuat ayam kuluyuk. Supaya lapisan tepung merata dan ayam kuluyuk gurih renyah, saat membalut dengan tepung, tekan-tekan hingga tepung menempel kuat ya, Bunda.

Begitu juga saat menggoreng ayam kuluyuk. Bunda pastikan ayam terendam minyak dan kering merata. Lalu, siramkan saus saat akan disajikan agar ayam tetap renyah.

Untuk rasa asam pada saus, Bunda bisa menambahkan dari cuka. Kalau Bunda tidak suka cuka bisa memakai buah nanas untuk rasa asam disausnya. Memang, karena terendam saus maka ayam tepungnya jadi lembek. Tapi ini yang membuat menu ayam kuluyuk jadi makin enak, Bunda.

Untuk bereksperimen, Bunda bisa mencoba resep ayam kuluyuk yang sudah dirangkum HaiBunda dari berbagai sumber berikut ini:

1. Ayam kuluyuk ala Chef Martin Praja

Bahan:

• 300 gram fillet ayam, potong ukuran dadu sedang
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung kanji
• 80 gram tepung terigu
• 3 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• Minyak goreng

Saus:

• 1/2 butir bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 buah cabe merah, iris serong
• 1/4 buah nanas, potong-potong
• 1/2 buah wortel, iris memanjang
• 1 buah timun, potong kecil
• 200 ml kaldu ayam
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Campur semua tepung menjadi satu lalu aduk rata.
2. Tambahkan merica, kaldu jamur, dan garam secukupnya lalu aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam dalam putih telur, aduk rata.
4. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung, aduk-aduk hingga potongan ayam terbalut rata dengan tepung.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering lalu tiriskan.
6. Untuk saus, tumis bawang bombai bersama dengan jahe dan bawang putih hingga wangi.
7. Masukkan cabe, nanas, timun, dan wortel lalu aduk hingga layu.
8. Tambahkan kaldu, kecap ikan, kecap asin, saus tomat, merica, kaldu jamur dan garam. Aduk hingga mendidih.
9. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental lalu angkat.
10. Taruh ayam goreng tepung di dalam wadah lalu siram dengan sausnya dan sajikan hangat.

Resep ayam kuluyuk lainnya bisa klik di halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video 4 resep jaga kesehatan otot dan sendi ala Nabi Muhammad:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP AYAM KULUYUK LAINNYA

Ayam kuluyuk. Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma

Bunda yang ingin ayam tepungnya tetap crispy, usahakan menggoreng ayam tepung setelah api panas. Lalu, saus disiramkan ketika akan disajikan. Berikut dua resep ayam kuluyuk dari Xander's Kitchen dan Willam Gozali.

2. Resep ayam kuluyuk ala Xander's Kitchen

Bahan:

• 300 gram daging ayam tanpa tulang, potong-potong 
• 2 sdt kecap asin 
• 1/4 sdt bubuk merica 
• 1 butir telur kocok

Saus asam manis:

• 2 sdm minyak goreng 
• 3 siung bawang putih, cincang 
• 1/2 buah bawang bombai, iris kasar 
• 1/2 batang wortel, iris bentuk korek api 
• 1  buah tomat, iris-iris 
• Kembang kol secukupnya, potong sesuai kuntum 
• Paprika secukupnya, iris panjang 
• 3 sdm saus tomat  
• 1 buah mentimun, buang bijinya, iris bentuk korek api 
• 1 buah cabai merah, buang bijinya iris bentuk korek api
• 1,5 sdm gula pasir 
• 1 sdt cuka masak 
• Garam secukupnya 
• 300 ml air 
• 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan air 

Pelapis:

• 1 sdm tepung maizena 
• 5 sdm tepung terigu

Cara memasak:

1. Bumbui ayam dengan kecap asin dan merica, aduk rata. Lalu diamkan minimal 30 menit.
2. Masukkan ayam ke kocokan telur lalu gulingkan ke dalam campuran tepung pelapis, remas-remas sedikit supaya tepung menempel.
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat saus, panaskan minyak lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan agak layu. Masukkan wortel dan kembang kol, aduk rata. Tambahkan air. Didihkan kira-kira 5 menit.
5. Masukkan tomat, paprika, dan cabai. Tambahkan saus tomat, garam, cuka, dan gula. Lalu aduk. Tuang larutan maizena untuk mengentalkan. Menjelang diangkatnya mentimun. Aduk sebentar saja. Angkat.
6. Sajikan ayam di atas piring dan siramkan saus di atas ayam tepung.

3. Ayam kuluyuk ala Willgoz

Bahan: 

• 250 gram ayam tanpa tulang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm kecap ikan (bisa diganti dengan kecap asin)
• 1 sdt gula

Saus:

• 7 sdm tomat saus botolan
• 5 sdm sambal botolan
• 3 bawang putih cincang
• 1/2 bawang bombai, iris tipis
• 1/2 wortel, potong korek api
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 jempol kecil jahe digeprek
• 1 sdm kaldu bubuk ayam
• 2 sdm minyak wijen
• 100-150 ml air putih

Tepung:

• 5 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bumbui ayam dengan 1 sdm garam, gula, dan kecap ikan. Aduk dan remas dengan tangan. Lalu masukkan ayam ke dalam kulkas.
2. Selagi marinasi ayam, buat adonan tepungnya. Masukkan tepung maizena, tepung terigu, baking powder, dan garam.
3. Untuk saus, tumis bawang putih, bawang bombai, daun bawang, wortel, dan jahe hingga layu. Masukkan saus tomat, minyak wijen, kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan air putih, masak hingga mendidih. Lalu diamkan 3 menit dengan api kecil, matikan kompor dan angkat.
5. Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Tambahkan telur ke dalam wadah ayam yang sudah dikeluarkan dari kulkas, aduk. Kemudian masukkan ayam ke tepung, tekan-tekan supaya tepung menempel.
6. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan angkat. Lalu sajikan ayam dan siram dengan sausnya.

Selamat mencoba, Bunda.