Olahan daging sapi seolah tak ada habisnya. Salah satu olahan daging sapi yang populer yakni gulai. Resep gulai sapi pun beragam dengan berbagai warna kuah seperti kuning dan merah.

Biasanya gulai identik dengan kuah santannya, padahal ada juga gulai dengan kuah bening. Untuk isiannya sendiri, gulai sapi pun bervariasi sesuai dengan selera Bunda dan keluarga. Tak harus daging utuh, tetapi juga bisa memakai bagian tubuh hewan lainnya.

Masakan khas nusantara yang satu ini kaya rasa dan aromanya yang menggiurkan. Bumbu gulai sapi yang digunakan juga bermacam-macam seperti dedaunan yang harum maupun rempah-rempah.

Bunda pun bisa menyiapkan lontong atau ketupat sebagai pengganti nasi untuk teman makan gulai. Sebagai referensi Bunda, berikut empat resep gulai sapi yang dikutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai dengan penulis Lily T. Erwin berikut:

1. Gulai Ridiok

Bahan:

• 250 gram daging sapi, cuci dan potong dadu kecil
• 100 gram kacang buncis kering, cuci dan rendam 2 jam
• 750 ml santan

Bumbu yang dihaluskan: 

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris 
• 1 sdt jahe iris
• 3 butir kemiri
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun kunyit

Cara membuat:

1. Rebus kacang buncis hingga setengah matang ± 1 jam.
2. Campur daging, kacang buncis, bumbu yang dihaluskan, bumbu lain, dan santan, masak dalam api kecil selama 2 jam sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.
3. Hidangkan hangat sebagai lauk makan nasi.

2. Gulai asam iga sapi (Jatim)

Bahan: 

• 750 gram iga/rusuk sapi
• 10 buah belimbing sayur
• 1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 5 buah cabai merah, iris bulat
• 5 buah cabai hijau, iris bulat
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara membuat: 

1. Rebus tulang iga dengan 1 liter air hingga empuk.
2. Tambahkan bumbu halus, belimbing sayur, lengkuas, dan daun salam hingga keluar aroma. Aduk rata.
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, didihkan kembali lalu angkat.
4. Hidangkan panas-panas sebagai lauk nasi.

Resep gulai lainnya klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga video 3 resep masak kangkung penggungah selera berikut ini: