3 Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Memasak Mac and Cheese, Dijamin Anti Gagal Bun!

Pasta adalah salah satu hidangan yang banyak dikonsumsi, Bunda. Makanan yang berasal dari Italia ini bahkan menjadi hidangan favorit di beberapa restoran ternama, lho.

Ada banyak jenis pasta yang sering diolah, Bunda. Misalnya saja yang paling terkenal adalah spageti, fetuccine, ravioli, dan juga makaroni.

Si Kecil biasanya lebih menyukai hidangan makaroni yang bernama mac and cheese, Bunda. Rasanya yang gurih dan creamy dijamin bikin mereka ketagihan.

Sayangnya, beberapa menu mac and cheese tidak menambahkan sayuran di dalamnya. Dengan begitu, nutrisi harian serat Si Kecil jadi kurang terpenuhi.

Untuk mengatasi hal ini, Chef Steby membuat menu mac n cheese yang berbeda nih, Bunda. Ia menyelipkan sayuran berupa wortel dan kembang kol ke dalam saus sehingga rasa mac and cheese tetap terasa enak dan sehat.

Menu mac and cheese ini diberi nama hidden veggie mac and cheese, Bunda. Chef Steby membuat menu ini dengan menggunakan keju mozzarella dan juga susu evaporasi.

"(Bikin hidden veggie mac and cheese) Biar nutrisinya terpenuhi dan anak jadi good mood karena mac and cheese merupakan salah satu makanan favorit seluruh anak di dunia," ungkap Chef Steby pada HaiBunda beberapa waktu lalu.

Meski memiliki tingkat kegagalan yang rendah, namun Chef Steby mengatakan ada beberapa hal yang perlu Bunda perhatikan saat membuat menu mac and cheese, nih. Kalau Bunda penasaran, berikut ini tipsnya.

1. Memasak keju mozzarella

Dari namanya saja sudah pasti mac and cheese dibuat dengan mencampurkan keju ke dalamnya ya, Bunda. Nah, menurut Chef Steby, memasak keju perlu diperhatikan, nih.

Memasak keju untuk mac and cheese harus menggunakan api yang kecil, Bunda. Jika tidak, maka keju akan pecah dan crumble.

"Saat memasukkan keju, itu apinya harus kecil karena saat dimasak dengan liquid yang lain seperti susu, dengan panas yang terlalu tinggi, mozzarella akan pecah dan crumble jadi enggak akan elastis lagi kecuali kalau enggak dicampur apa apa ya seperti toping pizza misalnya," tutur ayah dari Markie ini.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat tips yang lainnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep hidden veggie mac and cheese ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

TIPS MEMASAK MAC AND CHEESE

Ilustrasi Mac n Cheese/Foto: iStock

2. Kematangan makaroni

Ada banyak sekali merek pasta makaroni yang tersebar di pasaran, Bunda. Meski begitu, tingkat kematangan dan tekstur dari makaroni pun berbeda-beda.

Menurut Chef Steby, makaroni yang baik adalah yang saat matang teksturnya tidak hancur. Biasanya, waktu yang dibutuhkan untuk merebus makaroni ini adalah 10 menit.

"Kalau makaroni yang saya pakai ini memang dia matangnya bukan bonyok setelah kita rebus pertama. Matangnya butuh waktu 10 menit. Jadi saat kita rebus itu dia masih kenyal sedikit jadi enggak terlalu lembut," paparnya.

Tekstur makaroni yang seperti ini tentu sangat baik, Bunda. Terlebih makaroni akan dimasak kembali saat dicampurkan dengan keju dan juga susu.

3. Pemilihan susu

Menurut Chef Steby, penggunaan susu dalam membuat mac and cheese bisa menggunakan susu jenis apapun, Bunda. Namun, Chef Steby memilih menggunakan susu evaporasi karena harganya lebih ekonomis dan rasanya lebih gurih.

Meski begitu, Chef Steby memperbolehkan penggantian susu dengan susu UHT, Bunda. Namun, tentu rasanya akan mengalami perubahan dikarenakan kadar lemak di dalam susu UHT jauh lebih rendah daripada susu evaporasi.

Agar mac and cheese Bunda terasa lebih gurih dan lezat, Chef Steby menyarankan untuk menggunakan krim nih, Bunda. Namun, harga yang dikeluarkan tentu jauh lebih mahal.

"Kalau resep aslinya itu mereka pakai krim. Kalau krim itu harganya jauh lebih mahal. Kalau diganti susu UHT juga boleh. Masalahnya kenapa pakai krim jauh lebih enak? Karena kadar lemaknya lebih banyak. Dia lebih gurih pastinya," kata Chef Steby.