Kangen menyantap coto makassar, Bunda? Bikin sendiri di rumah yuk. Hidangan berkuah kental yang kaya rempah ini merupakan salah satu masakan khas Sulawesi Selatan.

Resep coto makassar asli dengan kuah kental biasanya yang paling dicari. Coto makassar biasanya menggunakan daging sapi untuk isiannya atau jeroan yang bisa disesuaikan dengan selera Bunda. Rasanya makin segar lagi dengan perasan air jeruk.

Coto makassar juga biasa disantap dengan ketupat atau burasa. Beberapa resep coto makassar pun ada yang menggunakan air cucian beras maupun kacang tanah yang digerus. Namun air cucian beras tersebut yang sudah dicuci kesekian kali, bukan hasil cucian beras yang pertama.

Cara tersebut membuat tektur coto makassar menjadi kental serta memberikan rasa gurih yang kuat, Bunda. Jika Bunda ingin bereksperimen membuat coto makassar di rumah, berikut tiga resep coto makassar asli yang dilansir dari berbagai sumber:

1. Resep coto makassar pakai cucian beras

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 500 gram paru sapi
• 1 liter kaldu sapi
• 1 liter air cucian beras
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 150 gram kacang kupas, sangrai

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• bawang merah goreng
• buras
• sambal rawit merah
• jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging dan paru-paru hingga empuk. Tiriskan.
2. Sisihkan kaldu daging hasil rebusan sebanyak 1 liter.
3. Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.
5. Masukkan tumisan ke dalam panci, kemudian tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan paru. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
6. Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
7. Sajikan Coto Makassar dengan pelengkapnya.

Untuk resep coto makassar lainnya Bunda bisa klik baca halaman selanjutnya ya.

Simak juga resep hidden veggie mac and cheese ala Chef Steby berikut ini: