Selain terkenal dengan keramahan dan keromantisannya, Jogja juga dikenal melalui ragam kuliner daerah yang membuat orang-orang tertarik untuk berkunjung. Mulai dari yang manis hingga asin, resep makanan khas Jogja digadang telah diwariskan secara turun-temurun.

Sayangnya, pandemi COVID-19 membuat kita semua harus menahan diri untuk bepergian. Jika ingin mengobati rasa rindu pada makanan khas Jogja, Bunda bisa lho, mencoba memasak resepnya sendiri di rumah.

Hal tersebut juga sekaligus berperan sebagai variasi makanan agar tidak memasak yang itu-itu saja. Terlebih, pembuatan makanannya juga sederhana namun tetap memiliki cita rasa yang lezat.

Untuk bereksperimen di rumah, berikut rangkuman empat resep makanan khas Jogja yang dilansir dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke dan Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja.

1. Sanggar (satai jepit khas Jogja)

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 80 gram gula merah
• Garam dan asam secukupnya
• 40 gram bawang merah iris

Cara membuat:

1. Daging sapi iris tipis melebar, kemudian direbus dengan gula merah, air asam, bawang merah iris dan garam secukupnya.
2. Rebus hingga daging benar-benar matang dan empuk.

Bahan untuk areh:

• 1 butir kelapa tua diambil santannya
• 40 gram bawang putih
• 15 gram ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas laos
• Gula pasir secukupnya
• Tepung beras secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat areh:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan laos, kemudian campurkan ke dalam santan.
2. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.
3. Rebus hingga santan tinggal setengahnya, kemudian campurkan sedikit tepung beras untuk pengental.

Cara menjepit daging:

1. Siapkan bambu kecil yang sudah dibelah, kemudian jepit daging yang sudah direbus.
2. Ulangi hingga menjepit daging hingga tiga kali, kemudian ujung bambu diikat dengan batang daun pepaya agar jepitan tidak lepas.
3. Siramkan daging dengan adonan areh dan panggang.
4. Ulangi dengan menyirami areh dan panggang kembali sebanyak tiga atau empat kali.
5. Satai jepit atau sanggar siap untuk dihidangkan.

2. Gudeg Jogja

Bahan:

• 1 1/2 kilogram nangka muda, potong ukuran 4 cm
• 1 sendok makan asam, dicairkan dengan sedikit air panas
• 2 sendok makan gula merah, dicairkan dengan sedikit air panas
• 6 lembar daun salam
• 1 liter santan
• 1 sendok teh garam
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 10 buah kemiri
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda hingga matang, angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu masukan bahan yang telah dihaluskan, air asam, air gula merah, dan daun salam, tumis hingga harum.
4. Masukan nangka tadi, aduk rata, lalu tambahkan garam, aduk rata.
5. Masukan santan, aduk rata, lalu masak hingga kuah mengental sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Masih ada dua resep makanan khas Jogja lainnya nih, Bunda. Klik halaman selanjutnya, ya!

Simak juga video resep martabak manis green tea berikut ini: