5 Resep Sayur Lodeh Jawa, Cocok untuk Bunda yang Belajar Memasak

Kalau bicara resep sayur lodeh, yang ada dibayangan adalah sayur bersantan dengan labu siam, kacang panjang, daun melinjo dan tempe. Resep sayur lodeh ini merupakan sayuran khas masyarakat Indonesia, khususnya daerah Jawa.  

Bunda bisa membuat beberapa macam jenis lodeh, namun itu tergantung bagaimana variasi sayurannya.  Resep lodeh ini juga bisa untuk menemani lontong atau ketupat.

Tatit Ujiani Prasetyaningsih, penulis buku Aneka Sayur Lodeh Paling Favorit, Populer, Istimewa, mengatakan resep sayur lodeh ini cocok untuk siapa saja yang sedang belajar memasak, Bunda. Sebelum membuatnya, Tatit berbagi tips memasak sayur lodeh.

1. Jika bahan utama sayur lodeh adalah tempe dan tahu, goreng tempe atau tahu setengah matang terlebih dahulu untuk mengurangi rasa langunya.
2. Jika ada sisa tahu, sebelum disimpan di kulkas, kukus dulu tahunya dan biarkan dingin. Setelah itu, baru masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas.
3. Potong kecil bawang putih, bawang merah, dan cabai merah terlebih dahulu sebelum diulek, supaya lebih halus.
4. Tambahkan sedikit air pada ketumbar sebelum diulek agar lebih halus.  
5. Goreng kemiri terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah kedap udara supaya lebih awet.
6. Bila memakai nangka, rebuslah nangka terlebih dahulu.  
7. Untuk menghilangkan getah nangka, getah labu siam, getah kluwih, atau getah jantung pisang dengan menggunakan minyak di tangan. 
8. Dalam memasukkan daun melinjo, sebaiknya pertimbangkan untuk memperhatikan tak lembek dan keindahan masih bagus.
9. Untuk menghilangkan bau amis dari udang, belahlah punggung udang dan keluarkanlah kotoran hitam yang terdapat pada punggungnya. 

Bunda yang sedang belajar memasak, bisa langsung mencoba resep sayur lodeh jawa berikut ini:

1. Resep lodeh manis (Labu siam)

Bahan:

• 2 buah labu siam, kupas dan iris korek api.
• 3 lonjor kacang panjang, potong bersih dan tiriskan.
• 100 gram udang, kupas dari kulitnya dan kerat punggungnya untuk mengeluarkan kotoran.
• 2 buah cabai merah, iris menyerong
• 5 buah cabai hijau, iris menyerong
• 500 ml santan
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar 
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya 
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek hingga halus bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan cabai merah
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan layu. Masukkan lengkuas dan daun salam.
3. Tambahkan udang, aduk rata dan biarkan hingga udang berubah warna.
4. Tuang santan dan masukkan labu siam, kacang panjang, gula, dan garam.
5. Masak sayur lodeh dengan api sedang hingga mendidih.
6. Angkat dan sajikan.

2. Resep lodeh telur puyuh

Bahan:

• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
• 100 gram udang
• 1 ikat daun melinjo dipetik
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 750 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 lembar daun jeruk purut
• 3 buah cabai merah diiris serong
• 4 buah cabai hijau diiris serong
• 1 cm kunyit

Cara membuat: 

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, daun jeruk purut, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. 
3. Masukkan udang, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan telur puyuh, kemudian tambahkan  santan, sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Tunggu hingga mendidih.
5. Menjelang diangkat, masukkan daun melinjo.  
6. Angkat dan sajikan.

Resep sayur lodeh lainnya klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep ala Nabi Muhammad untuk atasi asam lambung:

[Gambas:Video Haibunda]