Soto ayam merupakan salah satu makanan Indonesia yang cukup populer ya, Bunda. Tak hanya itu, masing-masing daerah juga kebanyakan memiliki resep soto ayam khasnya sendiri.

Contohnya saja, terdapat soto ayam Madura, Jakarta, hingga Banjarmasin. Meski serupa, namun rasanya tak semua sama, lho, Bunda.

Perbedaan tersebut tentu tidak menghilangkan kenikmatannya. Kuah panas dengan bumbu rempah-rempah menjadi perpaduan yang pas untuk disajikan di segala cuaca. Baik ketika matahari tengah terik-teriknya maupun hujan deras, soto ayam dari berbagai daerah nusantara ini tetap terasa nikmat di lidah.

Nah, jika Bunda tertarik untuk memasaknya hari ini, simak resep soto ayam yang dikutip dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara oleh Arum, Dewi Asih (2015).

1. Soto ayam Banjar

Bahan:

• 1,5 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah dua
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 batang daun bawang, potong melintang tipis
• 100 gr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 50 gr soun kering, rendam di air panas sampai lunak
• 4 butir telur rebus, belah dua

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdt lada butir
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Pelengkap:  sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, koya, kerupuk udang

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam sampai lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu sekitar 1 liter. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Angkat, lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Angkat.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil, masukkan daun bawang. Angkat.
4. Susun dalam mangkuk: kol, soun, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kuah. Sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.

2. Soto ayam Banjarmasin

Bahan dan bumbu:

• 1/2 ekor ayam, rebus, sisihkan
• 50 gr margarin untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 100 gr soun, rendam dengan air dingin, tiriskan
• 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit

Bahan dan bumbu perkedel kentang:

• 200 gr margarin untuk menggoreng
• 250 gr kentang, kupas
• 100 gr daging cincang
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Pelengkap: sambal

Cara membuatnya

1. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan serai dan daun bawang, masak sampai mendidih.
2. Perkedel kentang: goreng kentang dengan margarin. Angkat. Haluskan kentang, tambahkan daging cincang, aduk sampai rata. Bentuk bulat pipih, goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat.
3. Tata soun, perkedel, dan telur rebus dalam mangkuk. Tuangkan kuah.
4. Sajikan bersama sambal.

3. Soto ayam Banten

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1.250 ml air untuk merebus
• 1 buah tomat, belah 4
• minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya
• 150 gr soun, rendam air hangat
• 100 gr tauge, seduh air panas
• 3 butir telur rebus, potong dua

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada butir
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam 

Pelengkap: potongan kentang goreng, irisan seledri, bawang goreng, sambal cabal rawit

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk, biarkan selama 15 menit. Cuci ayam sampai bersih.
2. Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat, dan garam sampai ayam empuk. Angkat, tiriskan.
3. Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat, suwir-suwir.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kaldu.
5. Tata suwiran ayam, soun, tauge, dan telur rebus ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan kentang goreng, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah panas. Sajikan bersama sambal cabai rawit.

Masih belum puas dengan resep di atas? Tenang, masih ada resep soto ayam dari Jakarta, Madura, dan Medan. Klik baca halaman selanjutnya yuk, Bunda!

Simak juga video resep miso udon, makanan khas Jepang yang cocok untuk musim hujan: