6 Resep Sayur Lodeh Sederhana, Masakan Rumahan dengan Kuah Santan

Bunda sedang mencari ide masakan rumahan untuk hari ini? Sayur lodeh bisa jadi salah satu pilihan menu masakan untuk Bunda dan keluarga. Resep sayur lodeh pun ternyata banyak variasinya.

Sayur lodeh identik dengan kuahnya yang bersantan dengan berbagai sayuran di dalamnya. Umumnya labu siam, pepaya muda, daun melinjo, kacang panjang, hingga terong ungu. Namun, Bunda bisa memvariasikan isi sayurannya.

Seperti dilansir buku 30 Menu Hemat untuk 1 Bulan ala Sisca Soewitomo, ada beberapa resep lodeh seperti pepaya muda atau resep lodeh campuran yang menggunakan terong ungu. Berikut enam resep sayur lodeh variasi lainnya: 

1. Lodeh pepaya muda

Bahan: 

• 500 ml air
• 100 gram daging sapi tetelan
• 100 gram bumbu dasar putih
• 3 lembar daun sala
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah pepaya muda berat @350 gram, iris bentuk korek api
• 6 utas kacang panjang, potong- potong
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram daun melinjo
• 2 buah cabai merah besar, iris

Cara membuat: 

1. Rebus daging sapi tetelan hingga lunak. Lalu, tambahkan air hingga 500 ml. Masukkan bumbu dasar putih, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan pepaya muda, kacang panjang, santan, garam, dan gula pasir, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan daun melinjo dan cabai merah iris, masak sebentar. Angkat dan sajikan hangat.

2. Lodeh campur

Bahan:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 3  siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 buah terung ungu, potong dadu
• 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
• 10 utas kacang panjang, iris
• 8 buah putren/jagung muda, potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda, siangi
• 10 buah tahu goreng
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat: 

1. Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas.
2. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, gula, terung, labu siam, kacang panjang, dan putren. Masak hingga sayuran matang.
3. Masukkan santan kental, daun melinjo, dan tahu goreng, masak sebentar.  Angkat dan sajikan lodeh campur dengan terong ketika sudah hangat.

3. Lodeh sayuran

Bahan: 

• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 50 gram bumbu dasar merah 
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm udang kering/ebi
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 buah terung ungu potomg dadu
• 1 buah labu siam, kupas potong dadu
• 10  utas kacang panjang, iris 
• 8 buah putren/jagung kecil, potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda, siangi
• 10 buah tahu goreng kelapa

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama bumbu dasar merah, daun salam, lengkuas, dan ebi. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, gula, terung, labu siam, kacang panjang, dan putren. Masak hingga sayuran matang.
2. Masukkan santan kental, tahu goreng, dan daun melinjo, masak sebentar, angkat dan sajikan saat hangat.

Resep lodeh lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo ala rumahan yang enak dan gurih:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP VARIASI SAYUR LODEH LAINNYA

Ilustrasi resep sayur lodeh sederhana. Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Resep lodeh tak harus selalu menggunakan sayur-sayuran seperti terong ataupun labu siam. Bunda bisa memadukan dengan buncis beserta telur puyuh atau menggunakan kluih atau timbul. 

4. Lodeh buncis  

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng 
• 500 gram buncis, iris serong
• 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2 sdm ebi/udang kering, rendam sebentar dalam air panas
• 1 liter dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 18 butir telur puyuh, rebus matang, goreng

Bumbu yang dihaluskan: 

• 7 buah cabai merah besar 
• 8 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng 
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap: 

• Lontong 
• Bawang goreng 
• kerupuk 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, dan daun salam, didihkan. Setelah mendidihkan buncis dan kacang panjang, masak hingga matang. Masukkan telur puyuh, masak kembali hingga bumbu merata.
2. Siapkan mangkuk, isi dengan lontong, sayur, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
3. Sajikan hangat.

5. Lodeh kluih  

Bahan: 

• 1 buah kluwih/timbul, kupas dan potong-potong sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe, memarkan
• 50 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sdm ebi, rendam air hingga lunak, tiriskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 100 gram daun melinjau, cuci bersih

Cara membuat: 

1. Cuci bersih kluwih yang sudah dipotong-potong. Lalu didihkan air, rebus kluwih hingga lunak.
2. Di panci terpisah, didihkan santan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Lalu masukkan ebi, garam, merica, dan gula.
3. Setelah mendidih, masukkan kluwih, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau, masak hingga kuah menyusut, tambahkan daun melinjo, masak sebentar, angkat dan sajikan hangat.

6. Lodeh pepaya muda 

Bahan: 

• 500 ml air
• 100 gram daging sapi tetelan
• 100 gram bumbu dasar putih
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah pepaya berat @350 gram, dalam bentuk korek api kacang panjang, muda 
• 6 lenjar potong potong
• 500 ml santan dari 1 buah kelapa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram daun melinjo
• 2 buah cabai merah besar iris

Cara membuat: 

1. Rebus daging sapi tetelan hingga lunak, kemudian tambahkan air hingga tetap 500 ml. Masukkan bumbu dasar putih, daun salam, dan  lengkuas, masak sampai mendidih.
2. Masukkan pepaya muda, kacang panjang santan, garam, dan gula pasir, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan daun melinjo dan cabal merah iris, masak sebentar, angkat dan sajikan hangat.

Resep sayur lodeh variasi mana yang Bunda ingin coba memasak? Selamat mencoba ya, Bunda.