Kwetiau goreng, termasuk salah satu chinese food yang mudah ditemui di Indonesia. Mulai dari restoran bintang lima sampai pedagang kaki lima, Bunda bisa menemukan menu kwetiau goreng. Nah, Bunda juga dapat menyajikan kwetiau goreng untuk keluarga. 

Resep kwetiau goreng terbuat dari mi khas yang digoreng dan biasanya memiliki aroma pedas. Bumbu utama untuk membuat kwetiau goreng antara lain bawang merah dan bawang putih. Kalau Bunda ingin kwetiau lebih nikmat, Bunda bisa tambahkan irisan bakso sapi, nih.

Sebetulnya kwetiau terbagi menjadi dua jenis, yakni ada yang kering dan basah. Keduanya sama enaknya, bedanya hanya pada tekstur saja, Bunda.

Kwetiau kering harus direbus hingga lunak dan ditiriskan segera. Jika terlalu lama direbus akan mudah lonyot, sedangkan kwetiau basah ada beragam kualitas. Ada yang lembut lentur dan tipis khusus untuk digoreng. Ada juga yang agak liat, cocok untuk kwetiau rebus.

Sebelum diolah sebaiknya siram dengan air panas hingga lapisan minyaknya larut. Tiriskan segera. Sebaiknya kwetiau segar segera dimasak karena jika disimpan lagi akan mudah rusak.

Resep kwetiau goreng serta variasi lainnya yang dikutip dari buku 50 Resep Menu Koki Sekejap oleh Lilly T. Erwin.

1. Kwetiau goreng seafood

Bahan:

• 400 gr kwetiau siap pakai
• 100 gr bakso ikan siap pakai
• 100 gr udang kupas segar
• 100 gr kol
• 1 sdm daun bawang iris
• 100 gr kekian siap pakai, iris tipis
• 50 gr wortel, potong korek api
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu kwetiau:

• 1 sdm bawang putih giling
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt lada halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga beraroma harum.
2. Masukkan kol, wortel, dan bumbu lain. Tumis sayuran sampai layu.
3. Masukkan udang segar, bakso, kekian, bawang, dan kwetiau. Tumis dan aduk rata sampai matang sempurna. Angkat.
4. Hidangkan selagi panas dengan taburan seledri iris dan acar timun cabai rawit.

Baca resep kwetiau lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep cumi brokoli saus padang yang nikmat: