Terpopuler
Aktifkan notifikasi untuk dapat info terkini, Bun!
Bunda dapat menonaktifkan kapanpun melalui pengaturan browser.
Nanti saja
Aktifkan

moms-life

3 Resep Ikan dan Ayam Woku, Pedas dan Gurihnya Goyangkan Lidah

Melly Febrida   |   HaiBunda

Senin, 03 Jan 2022 07:05 WIB

Ikan Woku, a popular and traditional Minahasan dish of braised fish with lightly-crushed red chili pepper. The dish is plated in a ceramic shallow bowl and garnished with a sprig of sweet basil leaves. The bowl is arranged on a table among other dishes. A set of wooden cutlery is placed next to the bowl.
Ilustrasi resep ikan woku. Foto: iStock.

Kota Manado punya banyak makanan yang begitu menggiurkan dan terkenal dengan ciri khas pedasnya. Salah satu yang sering kita jumpai di restoran, yakni ayam woku.

Selain ayam woku, Bunda juga bisa mencoba resep ikan woku agar lebih bervariasi. Rasanya juga tak kalah gurih dan pedas semakin nikmat dengan harumnya aroma bumbu serta daun kemangi.

Jika ingin mencoba membuatnya, Bunda bisa menggunakan ikan tenggiri atau belanga. Bahan-bahannya juga mudah ditemukan yang terpenting racikan bumbunya pun harus pas.

Seperti apa cara membuatnya? Simak resepnya dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen dan berbagai sumber.

1. Tenggiri woku

Bahan:

  • 10 potong fillet tenggiri
  • 1 sdm jeruk nipis
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pandan, sobek dan ikat simpul
  • 1 buah tomat potong-potong
  • 1 lembar daun kunyit muda, iris halus
  • 3 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 batang serai, serai
  • 15 butir cabai rawit utuh
  • 1 rantang daun kemangi
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupny
  • Air secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 20 cabai rawit
  • 1 ruas jempol lengkuas
  • 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabai rawit utuh sampai tercium bau harum dan tidak langu.
  3. Masukkan ikan dan aduk sampai semua bumbu rata. Tambahkan tomat, gula, garam dan air secukupnya.
  4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
  5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk sebentar lalu tuang ke dalam wadah saji. Kemangi tak perlu lama dimasak agar aroma khasnya tetap segar.
Kebiasaan yang Rusak Tanaman HiasFoto: Mia Kurnia Sari

2. Ikan woku balanga

Bahan:

  • 500 gr ikan kerapu, bersihkan
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
  • 1 lembar daun pandan muda, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • 20 helai daun kemangi
  • 2 sdm minyak sayur
  • 250 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 6 butir kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Kucuri ikan dengan air jeruk nipis, potong masing-masing menjadi 2 bagian.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit. Tuangi air, didihkan.
  3. Masukkan potongan ikan, masak hingga mendidih dan ikan matang.
  4. Tambahkan daun bawang dan kemangi. Angkat dan sajikan hangat.

Baca resep ayam woku di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep ayam wijen saus mayo berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]




RESEP AYAM WOKU PEDAS

Ayam Woku, a traditional Minahasan dish of braised chicken chunks with lightly-crushed green chili pepper. The dish is plated on a ceramic plate and then placed on a wooden table among other side dishes.

Ilustrasi resep ayam woku. Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Selain resep ikan woku, Bunda juga bisa membuat ayam woku seperti yang dikutip dari buku Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram oleh Thea Utomo Semiawan.

Sesuai dengan namanya, pada resep ayam woku ini juga kaya akan bumbu. Berbagai dedaunan dengan aroma harum bisa digunakan. Untuk tingkat kepedasannya, sesuaikan selera. Bunda bisa menambahkan cabainya jika ingin lebih pedas.

3. Resep ayam woku pedas

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
  • 2 buah cabai merah, iris halus
  • 4 buah tomat merah, potong-potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 batang daun bawang, potong-potong
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit, remas dan simpulkan
  • Garam dan gula secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Segenggam daun kemangi

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit merah, bisa tambah jika ingin tambah pedas
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt merica bubuk
  • 5 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 6 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

  1. Tumis semua bahan bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan cabai merah iris, tomat, ayam, pandan, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun bawang.
  2. Tuang air secukupnya. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  3. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Bunda bisa menambahkan air secukupnya sampai ayam matang.
  4. Beberapa menit sebelum matikan api kompor, masukkan segenggam daun kemangi. Aduk sebentar dan angkat.
  5. Sajikan dengan nasi putih hangat. 

Selamat mencoba, Bunda.

 


(fir/fir)
Loading...

TOPIK TERKAIT

HIGHLIGHT

Temukan lebih banyak tentang
Fase Bunda