Kota Manado punya banyak makanan yang begitu menggiurkan dan terkenal dengan ciri khas pedasnya. Salah satu yang sering kita jumpai di restoran, yakni ayam woku.
Selain ayam woku, Bunda juga bisa mencoba resep ikan woku agar lebih bervariasi. Rasanya juga tak kalah gurih dan pedas semakin nikmat dengan harumnya aroma bumbu serta daun kemangi.
Jika ingin mencoba membuatnya, Bunda bisa menggunakan ikan tenggiri atau belanga. Bahan-bahannya juga mudah ditemukan yang terpenting racikan bumbunya pun harus pas.
Seperti apa cara membuatnya? Simak resepnya dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen dan berbagai sumber.
1. Tenggiri woku
Bahan:
- 10 potong fillet tenggiri
- 1 sdm jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, sobek dan ikat simpul
- 1 buah tomat potong-potong
- 1 lembar daun kunyit muda, iris halus
- 3 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang serai, serai
- 15 butir cabai rawit utuh
- 1 rantang daun kemangi
- Garam secukupnya
- Gula secukupny
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 20 cabai rawit
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabai rawit utuh sampai tercium bau harum dan tidak langu.
- Masukkan ikan dan aduk sampai semua bumbu rata. Tambahkan tomat, gula, garam dan air secukupnya.
- Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk sebentar lalu tuang ke dalam wadah saji. Kemangi tak perlu lama dimasak agar aroma khasnya tetap segar.
2. Ikan woku balanga
Bahan:
- 500 gr ikan kerapu, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 20 helai daun kemangi
- 2 sdm minyak sayur
- 250 ml air
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Kucuri ikan dengan air jeruk nipis, potong masing-masing menjadi 2 bagian.
- Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit. Tuangi air, didihkan.
- Masukkan potongan ikan, masak hingga mendidih dan ikan matang.
- Tambahkan daun bawang dan kemangi. Angkat dan sajikan hangat.
Baca resep ayam woku di halaman berikutnya ya, Bunda.
Simak juga video resep ayam wijen saus mayo berikut ini:
(fir/fir)
