6 Resep Sambal Pecel Ayam Pinggir Jalan yang Enak dan Gampang Dibuat Bun

Pecel ayam, makanan yang sering kita jumpai ini biasanya berupa ayam ungkep yang digoreng dengan sambal dan lalapan. Salah satu yang menjadi ciri khas resep sambal tradisional di daerah Jawa adalah bahan terasinya. 

Terasi yang biasanya terbuat dari udang ini memang memberikan sentuhan rasa di sambal yang dibuat. Hanya dengan menggabungkan tomat, cabai, garam, dan terasi yang berkualitas terciptalah resep masakan sambal sederhana tetapi nendang sekali rasanya.

Sambal tomat memiliki rasa yang segar, asin, gurih dan tentu saja pedas. Berbeda dengan sambal terasi yang memiliki aroma khas.

Untuk membuat sambal pecel ayam yang sedap, Bunda bisa menggunakan terasi yang enak dan bermutu bagus. Resepnya mudah Bunda, namun sambal terasi yang dihasilkan enak. Sesuaikan tingkat kepedasannya dengan selera masing-masing.

Untuk resep sambal dikutip dari beberapa sumber dan buku Resep Aneka Sambal dari Tim Citarasa. Berikut enam resep sambal pecel ayam:

1. Resep sambal pecel ayam

Bahan: 

• 1 buah tomat merah (untuk 1 cobek sedang) yang dipotong-potong
• Cabai rawit merah secukupnya
• 1 sdm minyak jelantah panas bekas gorengan ayam
• Perasan air jeruk limau

Cara membuat:

1. Siapkan 1 buah tomat merah yang dipotong-potong. Haluskan tomat bersama cabai hingga rata. 
2. Ambil 1 sdm minyak jelantah bekas menggoreng ayam, dalam keadaan panas-panas, siramkan ke atas sambal dan aduk rata.
3. Beri air jeruk limau, aduk lagi. Ayam bisa langsung ditaruh di atas cobek dan ditekan-tekan hingga agak penyet. Sajikan dengan mentimun, daun selada dan kemangi.

2. Resep sambal tomat

Bahan:

• 7 buah cabai merah, atau sesuai selera
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi yang sudah dibakar garam secukupnya gula secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek bahan yang sudah ditumis tadi bersama dengan garam, gula, dan terasi.
3. Sambal tomat yang menggugah selera siap disajikan. 

Foto: HaiBunda/Mia

3. Resep terasi khas Sunda

Sambal terasi khas Sunda ini pedasnya pas dan enaknya pas juga.

Bahan:

• 1 sdt jeruk limau
• 2 sdt gula merah
• 3 sdm untuk menggoreng
• 1 buah tomat yang telah dipotong-potong
• 2 sdt terasi yang sudah dibakar
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 cabai merah keriting
• 1/2 sdt garam
• 10 buah cabai rawit  merah

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Masukkan tomat hingga terlihat layu. Angkat.
2. Ulek semua bahan yang sudah ditumis hingga menjadi setengah halus. 
3. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam, ulek hingga rata. Tambahkan tomat dan air jeruk limau, ulek kembali hingga merata.

Baca resep sambal pecel ayam lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep ayam wijen saus mayo untuk menu diet sehat:

[Gambas:Video Haibunda]

TIGA RESEP SAMBAL PECEL AYAM LAINNYA

Ilustrasi resep sambel pecel ayam. Foto: Getty Images/iStockphoto/Kadek Bonit Permadi

Resep sambal pecel ayam lainnya bisa berupa sambal terasi goreng atau terasi mentah. Bunda juga bisa menggunakan sambal untuk penyet. Sambal terasi goreng cocok sekali untuk stok di rumah.

Bisa tahan untuk beberapa hari jika saat memasaknya benar-benar matang. Setelah digunakan, Bunda bisa menyimpan sambal di lemari pendingin agar lebih awet dan tahan lama. 

Salah satu ciri khas resep sambal tradisional di daerah Jawa adalah bahan terasinya. Terasi yang terbuat dari udang ini memberikan sentuhan rasa di sambal yang dibuat.

Hanya dengan menggabungkan tomat, cabai, garam, dan terasi yang berkualitas terciptalah resep masakan sambal sederhana tetapi nendang sekali rasanya. Berikut tiga resepnya:

4. Sambal terasi goreng

Bahan:

• 100 gr cabai merah segar
• 50 gr cabai rawit keriting
• 3 buah tomat segar ukuran sedang, cuci bersih lalu iris-iris besar
• 4 siung bawang putih ukuran sedang, potong-potong agar mudah saat akan diulek
• 8 siung bawang, kupas kulitnya lalu potong-potong kasar agar mudah saat akan dihaluskan
• Terasi yang sudah matang secukupnya
• Garam dapur secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Masukkan cabai dan bawang, masak dan sampai setengah layu.
2. Masukkan tomat lalu masak sampai matang dan layu.
3. Tunggu sebentar agar agak dingin lalu haluskan dan ulek, beri minyak bekas gorengannya bersama dengan terasi dan gula merahnya sampai tercampur rata. 
4. Masak dan tumis kembali sambal yang sudah diulek bersama dengan garam secukupnya.
5. Aduk-aduk agar semua bahan tercampur rata dan masak sampai benar-benar matang agar tahan lama.
6. Tes rasanya dan tambahkan garam atau gula kalau diperlukan, kemudian aduk-aduk kembali.
7. Matikan apinya dan biarkan dingin baru dimasukkan ke dalam wadah agar tahan lama. 

5. Sambal mentah terasi 

Bahan:

• Cabai rawit segar sesuai selera
• 1 sendok kecil terasi kualitas bagus yang sudah disangrai atau digoreng sebelumnya
• 1 buah tomat segar ukuran sedang
• 1 buah bawang merah gula merah sesuai selera
• 1 buah jeruk limau
• Garam dapur beryodium secukupnya minyak goreng secukupnya. 

Cara membuat:

1. Siapkan cobek dan masukkan cabai rawit, terasi, bawang merah, tomat, gula merah, dan beri secukupnya. Ulek semua bahan sampai halus kasar. 
2. Masukkan minyak goreng kurang lebih sebanyak 1 sdm. 
3. Cicipi terlebih dahulu dan tambahkan terasi atau garam jika diperlukan, kemudian ulek kembali.
4. Kucurkan air jeruk limaunya dan hidangkan.

6. Resep sambal penyet terasi

Bahan:

• 10 buah cabai merah keriting, goreng
• 3 butir bawang putih, goreng
• 1 buah tomat ukuran besar, goreng
• 1 sdm terasi matang
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan sambal dalam cobek lalu ulek hingga halus.
2. Masukkan ayam goreng atau tempe goreng di atas sambal lalu dipenyet-penyet.  

Kalau Bunda, apa resep sambal favorit Bunda dan keluarga? Selamat mencoba resep ini ya, Bunda.