Tumisan sederhana yang cocok dipadukan dengan ikan goreng, yakni menu acar kuning timun dan wortel. Resep acar sayuran ini memakai bumbu kunyit sehingga berwarna kuning dengan rasa gurih asam.

Bunda bisa menambahkan cabai biar semakin berselera. Sebagai penambah aroma, Bunda dapat mencampurkan rempah daun berupa daun kari. Aroma wangi daun kari ini membuat acar kuning timun wortel menjadi lebih menyegarkan.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut lima resep acar timun wortel bumbu kuning dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep acar timun wortel bumbu kuning

Bahan:

• 2 buah timun segar⁣
• 2 buah wortel ukuran sedang⁣

Bumbu:⁣

• 1 siung kunyit sebesar jempol⁣
• 3 siung bawang merah⁣
• 3 siung bawang putih⁣
• 2 buah kemiri⁣
• 2 cabai merah keriting⁣

Bumbu penyedap:⁣

• Secukupnya kaldu⁣
• Secukupnya gula⁣
• Secukupnya garam⁣

Cara membuat:

1. Potong timun dan wortel seperti stick kentang. Untuk timun buang bijinya, cuci bersih dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu kecuali cabai merah, potong serong miring cabai.⁣
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hingga harum⁣. Masukan air sedikit saja, aduk rata, masukan sayuran wortel dan timun. Aduk rata.⁣
4. Tambahkan bumbu penyedap, aduk rata. Tunggu hingga matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Resep acar kuning

Resep acar kuning dikutip dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 Resep Masakan Dan Kue Legendaris oleh Nyonya Rumah.

Bahan:

• 5-6 buah mentimun
• 12 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah, belah menjadi dua, buang bijinya

Bumbu-bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt gula pasir
• Sepotong kunyit
• Sepotong jahe
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit minyak kelapa

Cara membuat:

1. Potong memanjang mentimun, lalu remas dengan garam. Angin-anginkan sebentar dan cuci bersih.
2. Ulek bawang putih, kemiri, ketumbar, gula apsir, kunyit, jahe, gula, dan garam. Kemudian tumis dengan sedikit minyak kelapa. Tuangi setengah liter air. Bubuhi cuka secukupnya didihkan.
3. Masukkan timun yang sudah dipotong, bawang merah utuh, dan cabai merah. Didihkan lagi. Angkat dan sajikan.

3. Resep acar timun 

Bunda juga bisa membuat acar timun biasa tanpa kuning dari kunyit. Resep ini dikutip dari buku 40 Set Menu Sehari-hari Hits di Instagram oleh Dhila Sina.

Bahan:

• 3 buah timun, buang biji, potong-potong
• 3-4 siung bawang merah, iris
• 1-2 buah cabai merah keriting, iris kecil-kecil
• 1,5 sdt cuka
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk sampai rata. Simpan di wadah. Diamkan sekitar 20-30 menit di kulkas.
2. Kemudian sajikan.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

 Simak juga video resep cumi brokoli saus padang berikut ini: