6 Resep Bumbu Rujak Buah, Pakai Kacang hingga Bumbu Petis Tetap Enak

Rujak itu termasuk salah satu kuliner yang banyak penggemarnya di Indonesia. Apalagi belakangan ini harinya sering cerah, makan rujak buah dengan bumbu kacangnya tentunya membuat makin segar.

Bumbu rujak buah ini umumnya berbahan utama kacang tanah yang digoreng kemudian dihaluskan dengan bumbu lainnya, seperti cabai rawit merah, cabai merah, terasi, gula merah, air asam jawa dan garam. Namun, resep bumbu rujak ternyata bervariasi, Bunda.

Ada pula bumbu lainnya seperti bumbu kental tanpa kacang atau bumbu petis. Bumbu inilah yang membuat sajian rujak buah semakin enak.

Sebelum membuat rujak buah, pilihlah buah-buahan yang akan disajikan segar agar mendapatkan kualitas rujak terbaik. Jika Bunda membuat rujak dalam porsi banyak dan tak habis dalam sekali santap, rujak buah dan bumbunya bisa disimpan di kulkas.  

Beberapa resep rujak buah dengan bumbunya dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia Aneka Rujak dan Asinan Oleh Lilly T. Erwin ini bisa Bunda coba di rumah.

1. Resep rujak buah bersama bumbunya

Bahan: 

• 100 gram mangga muda
• 200 gram pepaya mengkal
• 200 gram bangkuang
• 100 gram kedondong
• 100 gram jambu air
• 100 gram mentimun
• 100 gram nanas masak 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm cabai rawit iris
• 1 sdm terasi
• 1 sdm garam
• 500 gram gula merah 

Bumbu lainnya: 

• 1 sdm air asam jawa 

Cara membuat: 

1. Kupas semua buah-buahan kecuali jambu air, cuci dan potong sesuai selera.
2. Campur semua bahan bumbu yang dihaluskan dengan air asam jawa, aduk rata.
3. Siapkan piring saji, susun buah-buahan di piring. Lalu siram dengan sambal rujak atau sajikan bumbunya terpisah.
4. Hidangkan.

Foto: HaiBunda/Mia

2. Resep rujak serut 

Bahan:

• 500 gram bangkuang
• 200 gram jambu air
• 200 gram mangga muda
• 200 gram kedondong
• 200 gram pepaya mengkal
• 200 gram nanas

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm cabai rawit merah iris
• 1 sdm garam
• 500 gram gula merah
• 2 sdm air asam jawa

Cara membuat:

1. Kupas semua buah-buahan, cuci, dan parut kasar. Kecuali nanas dipotong dadu kecil.
2. Masukkan semua buah-buahan di dalam wadah lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
3. Bunda bisa menambahkan gula pasir sesuai selera apabila ingin lebih manis.
4. Hidangkan dalam keadaan dingin.

3. Resep rujak segar 

Bahan:

• 200 gram bengkuang
• 250 gram nanas segar
• 200 gram jambu air
• 500 gram mentimun
• 500 gram mangga muda

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm cabai merah iris
• 2 sdm cabai rawit iris
• 1 sdm terasi
• 2 sdm garam
• 200 gram kacang tanah goreng
• 2 buah pisang batu muda
• 500 gram gula merah
• 1 sdm asam jawa
• 200 ml air matang

Cara membuat:

1. Kupas semua buah, cuci, potong-potong sesuai dengan selera.
2. Ambil wadah lalu isi dengan irisan buah-buahan, siram dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Hidangkan dengan cara menyiramkan bumbu yang sudah di bagian atas buah.

4. Rujak bebek atau tumbuk

Bahan:

• 100 gram buah pace/mengkudu muda
• 100 gram jambu batu muda
• 100 gram pisang batu muda, cincang kasar
• 100 gram ubi merah, cincang kasar
• 100 gram jambu kancing, belah menjadi 4
• 100 gram nanas
• 3 sdm cabai merah
• 1 sdm garam
• 1 sdm terasi
• 100 gram gula merah

Cara membuat:

1. Siapkan lumpang kecil dengan penumbuk batu. Masukkan cabai, garam, terasi, gula merah, lalu tumbuk hingga menjadi lunak.
2. Masukan pisang batu, mengkudu muda, dan ubi merah, tumbuk hingga hancur, terakhir masukkan nanas dan jambu air, tumbuk perlahan, aduk hingga rata. Sajikan.

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep tenggiri kuah pedas:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP BUMBU RUJAK BUAH SEGAR

Resep rujak buah lengkap dengan bumbu kacang. Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma

Resep buah lainnya dikutip dari buku 250 Resep Sedap untuk Hari Istimewa juga bisa Bunda praktikkan di rumah. Bunda juga dapat membuat bumbu rujak tanpa kacang tanah dengan menggunakan gula jawa atau gula merah.

Jika Bunda ingin bumbu rujak buah yang kental, gunakan gula merah dan air asam jawa serta tidak usah ditambah air.

Dalam buku 150 Resep Sajian Cepat Segar Buah dan Sayuran oleh Lilly T. Erwin dan buku Masakan Jawa Timur ala Warung Tenda karya Nursaadah, ada cara membuat bumbu rujak kental tanpa kacang atau dengan bumbu petis yang ditemani berbagai macam buah:

5. Resep rujak buah

Bahan:

• 15 buah jambu air, ambil bagian merahnya
• 1 buah nanas ukuran kecil, iris acak
• 1 buah mentimun, iris acak
• 1 buah mangga mengkal, iris acak
• 1 buah bengkuang, iris acak

Bumbu sambal rujak buah:

• 9 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 150-200 gr gula merah
• 100 gr kacang tanah goreng

Cara membuat:

1. Kupas semua buah, cuci bersih dan iris-ris, lalu susun dalam piring saji.
2. Haluskan cabai rawit, garam, terasi, dan kacang tanah. Masukkan gula merah lalu uleg lagi hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Sajikan buah dan bumbunya dengan dicampur rata atau bisa disisihkan.
4. Rujak buah buatan Bunda siap disantap bersama keluarga.

6. Resep rujak buah dengan bumbu kental

Bahan bumbu rujak buah:

• 500 gram gula merah
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm cabai rawit iris
• 1 sdm terasi
• 1 sdm garam
• 1 sdm air asam jawa

Bahan buah:

• 100 gram mangga muda
• 200 gram pepaya mengkal
• 200 gram bengkuang
• 100 gram kedondong
• 100 gram jambu air
• 100 gram mentimun
• 100 gram nanas matang

Cara membuat:

1. Kupas semua buah kecuali jambu air, cuci dan potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu rujak. Aduk rata sampai mengental. Siapkan piring saji datar. Susun buah di atas piring. Siram dengan bumbu rujak. Hidangkan.

6. Resep rujak buah manis petis Jawa Timur

Bahan:

• 100 gram pepaya
• 100 gram mangga mengkal
• 100 gram bengkuang
• 100 gram nanas
• 100 gram mentimun
• 100 gram melon
• 100 gram semangka
• 100 gram nangka
• 3 buah tahu pong goreng

Bumbu:

• 150 gram gula merah, serut
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 50 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh petis udang
• 1 sendok teh air asam
• 5 sendok teh air matang

Cara membuat:

1. Cuci bersih dan potong semua buah dan tahu pong goreng. Sisihkan
2. Buat bumbunya, haluskan gula merah, bawang putih, kacang tanah, cabai, dan garam.
3. Tambahkan petis dan air asam, aduk rata.
4. Encerkan bumbu dengan menambahkan air matang, aduk rata.
5. Letakkan buah di atas piring saji. Siram buah dengan bumbu.

Selamat mencoba, Bunda.