5 Resep Rujak Serut, Makanan Khas Jogja yang Segar Manjakan Lidah

Rujak termasuk salah satu makanan yang disukai banyak orang. Biasanya rujak disantap siang hari bersama keluarga. Rujak juga datang dengan berbagai jenis, salah satunya adalah rujak serut, Bunda.

Rujak serut adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang memiliki beragam cita rasa menarik. Perpaduan rasa rujak serut yang terdiri dari rasa asam, pedas, dan manis, tentu akan membuat Bunda nagih, lho.

Rujak yang satu ini juga terdiri dari berbagai macam buah yakni seperti pepaya setengah matang, mangga, mangga muda, nanas, ketimun, dan bengkuang yang diserut dan disimpan dengan bumbu rujak.

Foto: HaiBunda / Novita Rizki

Selain buahnya yang bervariasi, rujak juga memiliki bahan bumbu yang bervariasi, Bunda. Mulai dari kacang tanah, gula merah, kencur, terasi, cabai rawit, asam, dan garam yang dihaluskan kemudian diencerkan.

Membayangkannya saja sudah membuat Bunda tergiur untuk mencoba. Nah, Bunda bisa membuat makanan khas Yogyakarta yang satu ini sendiri di rumah, lho.

5 Resep rujak serut

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah beberapa resep rujak serut yang perlu Bunda coba bikin di rumah.

1. Resep rujak serut

Dirangkum dari buku 60 Resep Dessert & Minuman Anti Gagal karya Fatmah Bahalwan, berikut adalah resep rujak serut biasa.

Bahan:

• 1/2 Kilogram ubi merah
• 1/2 Kilogram mangga muda
• 1/2 Kilogram nanas
• 1/2 Kilogram kedondong
• 1/2 Kilogram bengkuang
• 1/2 Kilogram mentimun
• 1/2 Kilogram gula merah
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Kupas semua buah, kecuali mangga muda. Cukup dicuci saja, lalu, serut menggunakan parutan kasar. Khusus nanas, dipotong dadu. Campur jadi satu dalam wadah.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan gula merah, campurkan ke dalam parutan aneka buah, aduk sampai merata.
3. Rujak serut segar disajikan dalam keadaan dingin.

2. Resep rujak serut gula merah

Bahan:

• 2 buah kedondong, serut kasar
• 2 buah ketimun, serut kasar
• 1 buah bengkuang, serut kasar
• 1 buah ubi jalar, serut kasar
• 1 buah mangga muda, serut kasar
• 1/2 buah nanas, cincang
• 1/4 buah jeruk bali, kupas

Sambal rujak:

• 2 sdm kacang goreng, sangrai
• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi matang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air asam yang kental
• 50 gram gula merah

Cara membuat:

1. Kupas sebagian kulit kacang goreng, haluskan bersama semua bahan kecuali air asam. Campurkan setelah sambal cukup halus.
2. Campur sambal rujak dengan semua buah-buahan, segera sajikan.

3. Resep rujak serut tanpa kacang

Bahan:

• 400 gram ubi merah, kupas
• 400 gram mangga muda, kupas
• 400 gram nanas, kupas
• 400 gram kedondong, kupas
• 400 gram bengkuang, kupas
• 400 gram mentimun, kupas
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 400 gram gula merah

Cara membuat:

1. Serut semua buah kecuali nanas dipotong dadu dan campur dalam mangkuk. Sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, rawit, dan gula merah. Campur ke dalam buah serut, aduk sampai rata dan sajikan.

4. Resep rujak serut jeruk nipis

Bunda juga bisa membuat resep rujak serut jeruk nipis yang dirangkum dari buku 30 menu Untuk 1 Bulan 210 Resep Untuk Sarapan pagi, Makan Siang, Makan Malam, & Hidangan Selingan karya Sisca Soewitomo.

Bahan:

• 200 gram nanas, potong bentuk korek api
• 300 gram mentimun, serut memanjang
• 300 gram jeruk bali
• 300 gram mangga kweni, potong bentuk korek api
• 50 ml air jeruk nipis
• 100 gram gula pasir

Bumbui cabai:

• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam

Taburan:

• Kacang goreng, tumbuk kasar

Cara membuat:

1. Campur nanas, mentimun, jeruk bali, dan kweni, aduk rata.
2. Campur air jeruk nipis dan gula pasir, aduk sampai gula larut, masukkan bumbu cabai, aduk sampai merata. Campurkan ke dalam buah dan aduk sampai merata dan diamkan sampai berair.
3. Simpan dalam lemari es, sajikan dingin dengan ditaburi kacang goreng.

5. Resep rujak serut Mangga

Bahan:

• 3 buah mangga muda, serut
• 1 buah pepaya mengkal, serut
• 1 buah nanas, bersihkan dan buang matanya
• 500 gram bengkuang, serut
• 50 gram jambu air, serut
• 5 buah kedondong, serut

Bumbu:

• 10 buah cabai rawit, sesuai selera
• 500 gram gula jawa
• 1 sdt terasi
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu. Masukkan semua buah yang sudah diserut dan nanas ke dalam bumbu biarkan hingga bumbu meresap.
2. Setelah itu sajikan.

Itulah beberapa resep rujak serut dengan beragam variasi yang bisa Bunda coba. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep sirop madu bawang jahe yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]