Jakarta -
Rujak itu termasuk salah satu kuliner yang banyak penggemarnya di Indonesia. Apalagi belakangan ini harinya sering cerah, makan rujak buah dengan bumbu kacangnya tentunya membuat makin segar.
Bumbu rujak buah ini umumnya berbahan utama kacang tanah yang digoreng kemudian dihaluskan dengan bumbu lainnya, seperti cabai rawit merah, cabai merah, terasi, gula merah, air asam jawa dan garam. Namun, resep bumbu rujak ternyata bervariasi, Bunda.
Ada pula bumbu lainnya seperti bumbu kental tanpa kacang atau bumbu petis. Bumbu inilah yang membuat sajian rujak buah semakin enak.
Sebelum membuat rujak buah, pilihlah buah-buahan yang akan disajikan segar agar mendapatkan kualitas rujak terbaik. Jika Bunda membuat rujak dalam porsi banyak dan tak habis dalam sekali santap, rujak buah dan bumbunya bisa disimpan di kulkas.
Beberapa resep rujak buah dengan bumbunya dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia Aneka Rujak dan Asinan Oleh Lilly T. Erwin ini bisa Bunda coba di rumah.
1. Resep rujak buah bersama bumbunya
Bahan:
- 100 gram mangga muda
- 200 gram pepaya mengkal
- 200 gram bangkuang
- 100 gram kedondong
- 100 gram jambu air
- 100 gram mentimun
- 100 gram nanas masak
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 sdm cabai merah iris
- 1 sdm cabai rawit iris
- 1 sdm terasi
- 1 sdm garam
- 500 gram gula merah
Bumbu lainnya:
Cara membuat:
- Kupas semua buah-buahan kecuali jambu air, cuci dan potong sesuai selera.
- Campur semua bahan bumbu yang dihaluskan dengan air asam jawa, aduk rata.
- Siapkan piring saji, susun buah-buahan di piring. Lalu siram dengan sambal rujak atau sajikan bumbunya terpisah.
- Hidangkan.
2. Resep rujak serut
Bahan:
- 500 gram bangkuang
- 200 gram jambu air
- 200 gram mangga muda
- 200 gram kedondong
- 200 gram pepaya mengkal
- 200 gram nanas
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdm cabai rawit merah iris
- 1 sdm garam
- 500 gram gula merah
- 2 sdm air asam jawa
Cara membuat:
- Kupas semua buah-buahan, cuci, dan parut kasar. Kecuali nanas dipotong dadu kecil.
- Masukkan semua buah-buahan di dalam wadah lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
- Bunda bisa menambahkan gula pasir sesuai selera apabila ingin lebih manis.
- Hidangkan dalam keadaan dingin.
3. Resep rujak segar
Bahan:
- 200 gram bengkuang
- 250 gram nanas segar
- 200 gram jambu air
- 500 gram mentimun
- 500 gram mangga muda
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 sdm cabai merah iris
- 2 sdm cabai rawit iris
- 1 sdm terasi
- 2 sdm garam
- 200 gram kacang tanah goreng
- 2 buah pisang batu muda
- 500 gram gula merah
- 1 sdm asam jawa
- 200 ml air matang
Cara membuat:
- Kupas semua buah, cuci, potong-potong sesuai dengan selera.
- Ambil wadah lalu isi dengan irisan buah-buahan, siram dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Hidangkan dengan cara menyiramkan bumbu yang sudah di bagian atas buah.
4. Rujak bebek atau tumbuk
Bahan:
- 100 gram buah pace/mengkudu muda
- 100 gram jambu batu muda
- 100 gram pisang batu muda, cincang kasar
- 100 gram ubi merah, cincang kasar
- 100 gram jambu kancing, belah menjadi 4
- 100 gram nanas
- 3 sdm cabai merah
- 1 sdm garam
- 1 sdm terasi
- 100 gram gula merah
Cara membuat:
- Siapkan lumpang kecil dengan penumbuk batu. Masukkan cabai, garam, terasi, gula merah, lalu tumbuk hingga menjadi lunak.
- Masukan pisang batu, mengkudu muda, dan ubi merah, tumbuk hingga hancur, terakhir masukkan nanas dan jambu air, tumbuk perlahan, aduk hingga rata. Sajikan.
Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.
Simak juga video resep tenggiri kuah pedas:
(fir/fir)
