Jakarta - Perayaan Imlek menjadi momen kumpul bersama keluarga dan sahabat. Dalam Tahun Baru Chinese ini, biasanya ada menu khas yang selalu tersaji di meja makan dan pantang untuk dilewatkan.  

Apa saja menu masakan khas Imlek di keluarga Bunda? Salah satunya adalah Yu Sheng, salad yang dibuat dengan potongan atau untaian sayuran berwarna-warni, irisan ikan mentah segar, bumbu, dan saus. Setiap bahan memiliki arti keberuntungan dalam yu sheng.  

Dikutip dari What to Cook Today, Yu sheng sendiri berarti ikan mentah. Yu sheng dianggap sebagai salah satu makanan keberuntungan untuk tahun baru China dan mewakili kemakmuran dan kelimpahan. 

Berikut ini resep hidangan khas Imlek, salad Yu Sheng dan beberapa pilihan menu lainnya untuk hidangan keluarga Bunda.

1. Resep salad Yu Sheng

Bahan:

• 150 -200 gr salmon asap

• 1 ubi kupas sedang (talas)

• 1 bengkuang kecil

• 1 wortel

• 1 mangga

• 1 buah timun tidak pakai bijinya

• Acar jahe jepang

• 10 bungkus pangsit tipis dipotong menjadi strip 1/2 inci

• Minyak goreng untuk menggoreng

• Pewarna makanan merah

• Pewarna makanan hijau

Bahan lainnya:

• 1 mangga

• 1 bengkuang kecil

• 4 batang daun bawang

• 4 strip surimi (daging kepiting imitasi)

• 1 wortel besar

• 1 besar cara cara orange atau jeruk pilihan

Bumbu:

• 20 gr kacang tanah sangrai dicincang kasar

• 1 sdt bubuk lima rempah Cina

• Biji wijen 

• 1 sdm minyak goreng minyak zaitun, minyak alpukat, dll

Saus plum:

• 4 sdm saus plum

• 1 sdm minyak wijen

• 1 sdt Air atau secukupnya untuk mengencerkan saus

Cara membuat:

1. Siapkan saus plum: campur saus plum dan minyak wijen dalam mangkuk. Kemudian tambahkan air dengan sendok teh untuk mengencerkan saus sesuai selera. Tutup dan simpan di kulkas

2. Buat potongan pangsit goreng: panaskan minyak goreng. Kecilkan api sampai sedang dan goreng potongan pangsit sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Simpan dalam wadah kedap udara setelah didinginkan sepenuhnya.

3. Potong sayuran: potong sayuran sesuai selera, bisa potongan panjang atau menggunakan spiralizer untuk mengiris sayuran dan buah, atau cukup menggunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan. Sisihkan, tutup dengan bungkus dan simpan dalam lemari es hingga siap digunakan.

4. Warnai ubi dengan hijau dan merah. Pisahkan ubi parut menjadi dua bagian yang sama. Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan hijau di satu dan merah di yang lain.

5. Sebarkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti agar sedikit kering saat Bunda menyiapkan hal-hal lain.

6. Goreng ubi berwarna: panaskan minyak, lalu tambahkan ubi dan goreng selama sekitar 3-4 menit, jangan menggorengnya sampai terlalu renyah seperti keripik kentang. Letakkan di atas  kertas penyerap. Ulangi dengan ubi hijau

7. Membuat mawar salmon asap: atur setiap irisan salmon asap dengan sedikit tumpang tindih. Gulung dan itu akan dari mawar

8. Tempatkan semua bahan di atas piring bundar besar. Tambahkan setiap bahan ke piring bundar dan ucapkan salam keberuntungan untuk setiap bahan saat Bunda menambahkannya. 

Resep masakan lainnya klik halaman berikutnya, Bunda.

Bunda, simak juga yuk resep membuat mi ubi ungu seperti dalam video di bawah ini: