Makan Ikan Disebut Bisa Tingkatkan Imun, Coba 4 Resep Pindang Bandeng Ini Yuk

Di tengah kondisi kasus covid-19 varian Omicron kembali tinggi, kita kembali harus semakin menjaga daya tahan tubuh. Makan-makanan bergizi yang dapat meningkatkan imunitas tubuh pun perlu dilakukan, salah satunya dengan mengonsumsi ikan.

Jenis ikan di Indonesia pun begitu beragam, termasuk resep olahannya yang bervariasi. Meningkatkan sistem imunitas tubuh bisa didapatkan dengan makan ikan lantaran mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Hal ini seperti dikutip dari laman resmi Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia.

Salah satu jenis ikan yang sering diolah yakni ikan bandeng. Biasanya ikan bandeng dibudidayakan di tepi pantai atau tambak. Bunda bisa mencoba mengolah ikan bandeng menjadi pindang bandeng. 

Pindang bandeng merupakan masakan yang menggunakan bandeng segar. Namun dibuat pindang dengan digarami kemudian direbus, dikukus, atau diasapi hingga agak kering sehingga tahan lama.

Pada bandeng yang kecil kadang ditemukan duri halus. Namun jika beratnya lebih dari 750 gram, duri halusnya juga besar. Warna ikan ini putih perak, dan bisa diolah dengan berbagai macam. Apalagi dagingnya padat, lembut, dan gurih karena banyak lemaknya.

Beberapa resep pindang bandeng ini dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ikan dari Yasa Boga.

1. Resep pindang bandeng serani

Bahan: 

• 1 ekor (800 gr) ikan bandeng, potong 4-5
• 1-2 btg serai dimemarkan
• 10 bh cabai rawit utuh 
• 2 lbd daun salam 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula merah 
• 2 sdm air asam jawa 
• 3 bh belimbing sayur/tomat hijau bumbu dihaluskan: 
• 7 bh bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• ½ sdt lengkuas cincang
•  4-5 cm kunyit, sangrai agak gosong, kupas 

Cara membuat: 

1. Lumuri daging ikan dengan 1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis, diamkan ±10 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan 3 sdm minyak goreng hingga matang. Beri ±700 ml air dan air asam.
3. Didihkan, masukkan ikan dan sisa bahan lain. Kecilkan api, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.

Foto: HaiBunda/Novita Rizki

2. Resep pindang bandeng kecap

Bahan:

• 1 ekor (800 gr) ikan bandeng, potong 3-4
• 2 lbr daun salam
• 1 ptg lengkuas dimemarkan
• 10 bh cabai rawit bulat
• 2 bh cabai merah/utuh, potong kasar
• 1-2 sdm air asam jawa
• 1-2 sdm kecap manis
• Garam dan gula sesuai selera

Sangrai sampai agak gosong-kupas:

• 8 bh bawang merah berkulit
• 3 siung bawang putih berkulit 
• 4 cm kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam. Biarkan 15 menit, tiriskan.
2. Didihkan 750 ml air bersama semua bahan termasuk yang disangrai.
3. Masukkan ikan, garam, dan gula sampai ikan matang dan kuah sedap. Inapkan semalaman, cita rasanya akan lebih mantap. 

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep bawal cabai hijau untuk disantap bareng keluarga:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP PINDANG BANDENG LAINNYA

Ilustrasi resep pindang bandeng. Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Selain resep pindang bandeng berkuah, Bunda juga bisa membuat pindang bandeng kenari maupun menggoreng pindang dengan telur yang dibentuk jala. Bunda juga bisa menikmati pindang bandeng tanpa durinya. Tertarik mencobanya, Bunda?

3. Resep pindang bandeng kenari 

Bahan:

• 1 ekor (800 gr) ikan bandeng, potong 3-4 bagian
• 1 btg serai dimemarkan 
• 4 lbr daun jeruk tanpa tulang
• 2 lbr daun salam
• 2-3 sdm air asam jawa
• 50 gr kenari tanpa kulit, sangra, tumbuk kasar
• 25 gr daun kemangi (boleh ditiadakan)

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdm lengkuas
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit.
• Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan semua daun, 500 ml air, dan air asam, didihkan. Masak sampai ikan matang.
• Sebelum diangkat, masukkan kenari dan daun kemangi.

4. Resep pindang bandeng goreng telur

Resep pindang bandeng ini tanpa duri Bunda yang dikutip dari buku Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Bandeng oleh Lilly T. Erwin:

Bahan:

• 3 ekor ikan bandeng (ukuran 200 gram)
• 1 sendok makan garam
• 6 lembar daun salam
• 3 butir telur ayam
• 2 sendok makan tepung terigu
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, tarik kepala dan ekornya secara bersamaan supaya duri ikan terlepas dari dagingnya.
2. Lumuri bandeng yang sudah bersih dengan garam, lalu diamkan selama satu jam.
3. Panaskan dandang kukusan yang sudah diberi air dan garam. Alasi saringan kukusan dengan daun salam.Lalu, letakkan bandeng di atas daun salam.
4. Kukus ikan bandeng selama satu jam menggunakan api sedang, kemudian angkat dan sisihkan.
5. Kocok telur di dalam mangkuk kecil, tambahkan tepung terigu dan sedikit garam. Panaskan minyak goreng di dalam wajan anti-lengket dengan api agak besar. Tuang 1/3 telur ke wajan menggunakan saringan sehingga bentuknya seperti jala.
6. Saat telur masuk ke minyak panas, segera masukkan satu ekor ikan bandeng di tengah-tengah jala. Selimuti ikan bandeng dengan jala telur. Lakukan hingga semua bagian ikan tertutupi jala telur.
7. Goreng dan angkat jala ke badan bandeng harus dilakukan cepat ya Bunda, supaya bandeng dan telur tidak gosong.
8. Sajikan pindang bandeng sebagai lauk. Selamat menikmati!

Selamat memasak, Bunda.