Di tengah kondisi kasus covid-19 varian Omicron kembali tinggi, kita kembali harus semakin menjaga daya tahan tubuh. Makan-makanan bergizi yang dapat meningkatkan imunitas tubuh pun perlu dilakukan, salah satunya dengan mengonsumsi ikan.

Jenis ikan di Indonesia pun begitu beragam, termasuk resep olahannya yang bervariasi. Meningkatkan sistem imunitas tubuh bisa didapatkan dengan makan ikan lantaran mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Hal ini seperti dikutip dari laman resmi Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia.

Salah satu jenis ikan yang sering diolah yakni ikan bandeng. Biasanya ikan bandeng dibudidayakan di tepi pantai atau tambak. Bunda bisa mencoba mengolah ikan bandeng menjadi pindang bandeng. 

Pindang bandeng merupakan masakan yang menggunakan bandeng segar. Namun dibuat pindang dengan digarami kemudian direbus, dikukus, atau diasapi hingga agak kering sehingga tahan lama.

Pada bandeng yang kecil kadang ditemukan duri halus. Namun jika beratnya lebih dari 750 gram, duri halusnya juga besar. Warna ikan ini putih perak, dan bisa diolah dengan berbagai macam. Apalagi dagingnya padat, lembut, dan gurih karena banyak lemaknya.

Beberapa resep pindang bandeng ini dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ikan dari Yasa Boga.

1. Resep pindang bandeng serani

Bahan: 

• 1 ekor (800 gr) ikan bandeng, potong 4-5
• 1-2 btg serai dimemarkan
• 10 bh cabai rawit utuh 
• 2 lbd daun salam 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula merah 
• 2 sdm air asam jawa 
• 3 bh belimbing sayur/tomat hijau bumbu dihaluskan: 
• 7 bh bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• ½ sdt lengkuas cincang
•  4-5 cm kunyit, sangrai agak gosong, kupas 

Cara membuat: 

1. Lumuri daging ikan dengan 1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis, diamkan ±10 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan 3 sdm minyak goreng hingga matang. Beri ±700 ml air dan air asam.
3. Didihkan, masukkan ikan dan sisa bahan lain. Kecilkan api, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.

2. Resep pindang bandeng kecap

Bahan:

• 1 ekor (800 gr) ikan bandeng, potong 3-4
• 2 lbr daun salam
• 1 ptg lengkuas dimemarkan
• 10 bh cabai rawit bulat
• 2 bh cabai merah/utuh, potong kasar
• 1-2 sdm air asam jawa
• 1-2 sdm kecap manis
• Garam dan gula sesuai selera

Sangrai sampai agak gosong-kupas:

• 8 bh bawang merah berkulit
• 3 siung bawang putih berkulit 
• 4 cm kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam. Biarkan 15 menit, tiriskan.
2. Didihkan 750 ml air bersama semua bahan termasuk yang disangrai.
3. Masukkan ikan, garam, dan gula sampai ikan matang dan kuah sedap. Inapkan semalaman, cita rasanya akan lebih mantap. 

Baca resep lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep bawal cabai hijau untuk disantap bareng keluarga: