Indonesia mengalami peningkatan pada kasus positif COVID-19, Bunda. Karena itu, Bunda butuh resep masakan rumahan seminggu yang kaya akan vitamin D sehingga bisa memperkuat imun tubuh dan terhindar dari virus Corona.

Ada banyak bahan makanan kaya vitamin D yang bisa Bunda gunakan, nih. Misalnya saja ikan, terutama salmon, telur, jamur, oatmeal atau sereal, daging merah, susu, tahu, bayam, dan sebagainya.

Resep masakan rumahan kaya vitamin D

Bunda kesulitan menentukan menu masakan rumahan seminggu kaya akan vitamin D untuk memperkuat imun? Jangan khawatir, ya. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan deretan resep dan cara membuatnya dari berbagai sumber.

Hari Pertama

Hari pertama Bunda bisa buat menu salmon panggang dan sayur bobor bayam yang kaya akan vitamin D, nih. Berikut ini resep dan cara membuatnya:

1. Salmon panggang

Bahan-bahan:

• 4 potong (450 gr) Ikan salmon
• 4 potong Acar jahe

Bumbu perendam:

• 3 sdm Kecap asin Jepang
• 2 sdm Sake (opsional)
• 5 sdm Mirin (opsional atau bisa menggunakan mirin yang halal)

Cara membuat:

1. Letakkan ikan dalam wadah tahan panas.
2. Kemudian siapkan bumbu perendam dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan tuangkan ke atas potongan ikannya ya, Bunda. Lalu, diamkan sekitar 4-5 jam.
3. Panaskan oven hingga 180°C.
4. Panggang ikan selama 10 menit hingga berwarna kecokelatan. Angkat!
5. Salmon panggang siap dihidangkan dengan acar jahe.

2. Sayur Bobor Bayam

Bahan:

• 3 ikat bayam
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 150 ml santan, tidak terlalu kental
• 1 buah oyong, potong-potong

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 potong kencur, potong
• 2 lembar daun salam
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah. Tuangkan santan dan bumbu halus, lalu rebus hingga setengah matang. Masukkan labu siam dan oyong. Aduk rata.
2. Masukkan bayam, lalu tunggu sampai matang.
3. Angkat dan sajikan.

Hari Kedua

Resep tahu telur pedas berikut ini bisa bantu tingkatkan imunitas tubuh Bunda dan keluarga. Tak hanya itu, buat juga sayur kangkung balacan untuk lengkapi nutrisi serat harian, ya.

1. Tahu telur pedas

Bahan:

• 6 buah tahu berukuran sedang, potong dadu
• 3 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai rawit
• Daun bawang secukupnya
• 2 butir telur

Cara memasak

1. Goreng tahu hingga setengah matang.
2. Sambil menunggu iris bumbunya, bawang putih, bawang merah, cabai, dan daun bawang.
3. Tuang sedikit minyak pada wajan dan tunggu hingga panas.
4. Tumis semua bumbu hingga layu. Sisihkan pada satu bagian wajan.
5. Pecahkan dua butir telur pada sisi lain wajan. Orak arik telur hingga sedikit matang kemudian oseng sebentar bersama bumbu.
6. Masukkan tahu goreng dan beri sedikit air.
7. Tambahkan bumbu berupa garam, penyedap, gula, dan sedikit kecap manis.
8. Masak hingga bumbu meresap.

2. Kangkung balacan

Bahan:

• 1 ikat kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih
• 1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yang ditumbuk kasar:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• Sedikit garam
• Gula menurut selera
• Minyak goreng
• Garam

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.
3. Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya. Siap sajikan.

Hari Ketiga

Hari ketiga ada resep jamur crispy tepung beras nih, Bunda. Buat juga tumis tauge wortel yang lezat berikut ini, ya.

1. Resep jamur crispy tepung beras

Bahan:

• 300 gram jamur tiram segar besar
• 3 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka/corn flour
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, parut
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan di atas. Beri air hingga adonan kental, jangan terlalu cair.
2. Sangrai sebentar jamur tiram, agar cairannya keluar. Tiriskan.
3. Masukkan jamur satu per satu ke dalam adonan.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
5. Sajikan panas dengan sambal botol.

2. Tumis tauge wortel

Bahan:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdt irisan bawang putih
• 50 ml kaldu
• 100 gram wortel serut
• 100 gram tauge panjang
• 1 sdm kecap ikan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis daun bawang dan bawang putih hingga wangi. Masukkan kaldu dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan wortel dan masak hingga matang. Beri bumbu.
3. Masukkan tauge, aduk rata dan angkat.
4. Tumis tauge wortel siap dihidangkan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep lainnya, yuk.

Simak juga video resep bistik ayam untuk menu makan malam keluarga: