Menu Sahur: 5 Resep Sayur Sehari-hari Simple dan Enak, Ada Sayur Asem Sunda

Sayur memang selalu menjadi menu yang wajib ada di meja makan ya, Bunda. Selain menyegarkan, sayur juga memiliki banyak manfaat untuk tubuh di antaranya dapat mengurangi asupan kalori pada tubuh, memperlancar buang air besar, menjaga berat badan, dan membuat tubuh menjadi lebih segar.

Sumber vitamin dan mineral yang ada pada sayur bisa Bunda kombinasikan dengan berbagai bahan lain yang banyak mengandung protein tinggi, baik dari nabati maupun hewani. Sehingga, kandungan gizi pada sayur yang Bunda masak akan bertambah. Resep sayur pun ada berbagai macam.

Bosan dengan menu sayur yang itu-itu saja Bunda? Tidak usah bingung, Bunda bisa nih mencoba beberapa resep sayur berikut ini. Dengan memasak sajian sayur yang berbeda setiap harinya, pastinya akan membuat keluarga di rumah semakin menyukai sayuran ya, Bunda.

Nah, Bunda bisa menyajikan sayur-sayur ini sebagai variasi menu sahur. Berikut lima resep sayur yang dikutip dari buku 100 Resep Hidangan Sayur oleh Dapoer 2 Iboe. Yuk simak selengkapnya, Bunda.

1. Resep Sayur Asem Sunda

sayur asem/ Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

Bahan:

• 100 gr tetelan daging sapi, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 gr melinjo
• 5 lenjar kacang panjang, potong-potong
• 2 bh asem muda segar
• 1 bh jagung manis, potong-potong 2 cm
• 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 bh cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk. Masukkan daun salam, lengkuas, bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.
2. Masukkan kacang tanah dan melinjo, rebus hingga empuk, kemudian masukkan jagung dan rebus hingga matang.
3. Masukkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar, dan terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat. Resep ini bisa untuk empat porsi ya, Bunda.

Foto: HaiBunda/Annisa Shofia

2. Resep Sayur Pecel Kawi

Bahan:

Sayuran, rebus terpisah:

• 10 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gr bunga kecombrang, iris kasar
• 150 gr taoge, bersihkan
• 200 gr daun kol, iris besar
• 200 gr daun singkong
• 200 gr jantung pisang batu, iris kasar

Bumbu yang dihaluskan:

• ½ sdt terasi
• 2 cm kencur
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam
• 20 gr gula jawa
• 250 gr kacang tanah goreng
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit
• 250 ml air matang

Pelengkap:

• Daun kemangi
• Kerupuk legendar
• Mentimun, potong kecil
• Petai China
• Rempeyek kacang

Cara membuat:

1. Aduk bumbu halus dan air hingga rata dan kental.
2. Taruh nasi di piring saji, beri sayuran, kemudian siram dengan bumbunya. Sajikan dengan pelengkapnya sesuai selera.
3. Lauk pelengkapnya: bisa empal daging, mendol tempe, tempe bacem atau sate kerang. Resep ini bisa untuk empat porsi ya, Bunda.

Baca di halaman selanjutnya untuk resep sayur lainnya, Bunda.

Simak juga video resep marinara brokoli yang enak dan sehat:

[Gambas:Video Haibunda]

ANEKA RESEP SAYUR MENYEHATKAN LAINNYA

Ilustrasi resep sayur bobor bayam. Foto: Getty Images/iStockphoto/Shofat Iqdam Ali Riza

Selain sayur asem sunda, ada variasi sayur lainnya yang bisa jadi menu sehari-hari agar tak bosan nih, Bunda. Berikut tiga resep hidangan sayur lainnya:

3. Resep Sayur Bobor Bayam

Bahan:

• 1 iket bayam
• 1 bh labu siam, potong-potong
• 150 ml santan (jangan terlalu kental)
• 1 bh oyong, potong-potong

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 potong kencur kurang lebih 2 cm
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bumbu dan santan sampai setengah matang. Masukkan labu siam dan oyong.
2. Masukkan bayam, tunggu sampai matang. Angkat, sajikan.

4. Resep Sayur Kare

Bahan:

• 200 gr daging sapi tetelan rebus, potong-potong
• 1000 ml kaldu rebusan daging
• 500 ml santan dari ½ btr kelapa
• 100 gr buncis
• 100 gr wortel, belah 2
• 250 gr kentang, kupas, belah 4-6
• 3 lembar daun kol, buang tulangnya, potong persegi 2 cm
• 25 gr soun, potong ukuran 10 cm, rendam air, tiriskan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan gula sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 btr kemiri sangrai/goreng
• 2 sdt lengkuas cincang
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt kunyit cincang
• 2 sdm asam jawa
• ½ sdt merica
• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging, aduk rata, kemudian tuang kaldu dan didihkan dengan api sedang.
2. Masukkan kentang dan wortel, setelah setengah matang, masukkan santan dan didihkan kembali. Kemudian kecilkan api, masukkan kol, buncis, dan suun.
3. Masak dengan api kecil, aduk perlahan sampai seluruhnya matang. Resep ini bisa untuk emapt porsi ya, Bunda.

5. Resep Sayur Rambanan

Bahan:

• ½ kg taoge
• 4 ikat kacang panjang
• ½ kg nangka muda
• 50 ml minyak goreng
• ½ btr kelapa

Bumbu:

• 10 bh bawang merah
• ½ ruas jari lengkuas
• 5 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 bh cabai merah
• 1 batang serai
• ½ sdt lada
• 1 sdm garam
• 1 ruas jari kunyit
• 2 sdm tepung beras
• ½ ruas jari jahe
• 1 sdt terasi
• ½ ruas jari kencur

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan satu per satu hingga masak. Patut kelapa lalu buat menjadi santan sebanyak 2 gelas.
2. Iris tipis 5 buah bawang merah dan 2 siung bawang putih, lalu goreng hingga kuning.
3. Ulek halus sisa bumbu lainnya, beri tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
4. Potong-potong kacang panjang dan nangka, taruh di atas piring yang sedikit cekung, beri bumbu yang sudah kental di atasnya, lalu taburi bawang goreng. Resep ini bisa untuk empat porsi ya, Bunda.

Itulah beberapa variasi resep sayur yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba, Bunda.