Sayur memang selalu menjadi menu yang wajib ada di meja makan ya, Bunda. Selain menyegarkan, sayur juga memiliki banyak manfaat untuk tubuh di antaranya dapat mengurangi asupan kalori pada tubuh, memperlancar buang air besar, menjaga berat badan, dan membuat tubuh menjadi lebih segar.

Sumber vitamin dan mineral yang ada pada sayur bisa Bunda kombinasikan dengan berbagai bahan lain yang banyak mengandung protein tinggi, baik dari nabati maupun hewani. Sehingga, kandungan gizi pada sayur yang Bunda masak akan bertambah. Resep sayur pun ada berbagai macam.

Bosan dengan menu sayur yang itu-itu saja Bunda? Tidak usah bingung, Bunda bisa nih mencoba beberapa resep sayur berikut ini. Dengan memasak sajian sayur yang berbeda setiap harinya, pastinya akan membuat keluarga di rumah semakin menyukai sayuran ya, Bunda.

Nah, Bunda bisa menyajikan sayur-sayur ini sebagai variasi menu sahur. Berikut lima resep sayur yang dikutip dari buku 100 Resep Hidangan Sayur oleh Dapoer 2 Iboe. Yuk simak selengkapnya, Bunda.

1. Resep Sayur Asem Sunda

Bahan:

• 100 gr tetelan daging sapi, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 gr melinjo
• 5 lenjar kacang panjang, potong-potong
• 2 bh asem muda segar
• 1 bh jagung manis, potong-potong 2 cm
• 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 bh cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk. Masukkan daun salam, lengkuas, bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.
2. Masukkan kacang tanah dan melinjo, rebus hingga empuk, kemudian masukkan jagung dan rebus hingga matang.
3. Masukkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar, dan terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat. Resep ini bisa untuk empat porsi ya, Bunda.

2. Resep Sayur Pecel Kawi

Bahan:

Sayuran, rebus terpisah:

• 10 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gr bunga kecombrang, iris kasar
• 150 gr taoge, bersihkan
• 200 gr daun kol, iris besar
• 200 gr daun singkong
• 200 gr jantung pisang batu, iris kasar

Bumbu yang dihaluskan:

• ½ sdt terasi
• 2 cm kencur
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam
• 20 gr gula jawa
• 250 gr kacang tanah goreng
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit
• 250 ml air matang

Pelengkap:

• Daun kemangi
• Kerupuk legendar
• Mentimun, potong kecil
• Petai China
• Rempeyek kacang

Cara membuat:

1. Aduk bumbu halus dan air hingga rata dan kental.
2. Taruh nasi di piring saji, beri sayuran, kemudian siram dengan bumbunya. Sajikan dengan pelengkapnya sesuai selera.
3. Lauk pelengkapnya: bisa empal daging, mendol tempe, tempe bacem atau sate kerang. Resep ini bisa untuk empat porsi ya, Bunda.

Baca di halaman selanjutnya untuk resep sayur lainnya, Bunda.

Simak juga video resep marinara brokoli yang enak dan sehat: