Semur menjadi salah satu hidangan khas dari Indonesia yang sayang untuk dilewatkan. Salah satunya adalah semur daging Betawi. Sesuai dengan namanya, Bunda menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya.

Indriani dalam bukunya Resep Makanan Rumahan Paling Digemari-Sedapnya Variasi Semur, menjelaskan bahwa pada zaman dulu masakan semur memang biasanya berbahan utama daging atau lidah sapi, dengan kuah kental yang manis. 

Semur kerap disajikan di hari-hari istimewa seperti pesta keluarga, atau Hari Raya Idul Fitri dan Idul Adha. Menyantapnya juga tak harus dengan nasi karena bisa juga dengan ketupat. 

Bunda bisa mengkombinasikan cita rasa semur yang manis dengan rasa pedas, saus tiram, petis, ataupun asam. Dan supaya semur masakan Bunda semakin lezat serta dagingnya empuk alias tidak alot, perlu perhatikan tipsnya berikut ini:

1. Untuk mengempukkan daging, buat bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.  Siapkan bumbu halus, kecap manis, lengkuas, daun salam, minyak, dan serai. Remas-remas daging sampai terlumuri dengan bumbu.

2. Jerangkan di atas api kecil, tambahkan sisa air masak sampai semur matang dan empuk. Bila semur daging belum empuk dapat ditambahkan air panas secukupnya.

3. Setelah semur matang, tambahkan bumbu jinten dan lada yang sudah disangrai sebanyak ½ sendok teh, aduk rata. 

Yuk, langsung coba resep semur daging Betawinya Bunda.

1. Resep semur daging Betawi

Bahan

• 400 gr daging sengkel, potong-potong

• 2 buah tomat, potong potong

• 10 buah bawang merah, iris tipis

• 3 lembar daun salam

• 4 cm kayu manis 

• 5 butir cengkih

• 10 sdm kecap manis

• 1/2 sdt garam

• 1/2 sdt pala bubuk

• 1.200 ml air

• 2 sdm minyak, untuk menumis

• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih

• 8 buah kemiri, sangrai

• 2 sdt ketumbar, sangrai

• 1/2 sdt jinten, sangrai

• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Gunakan minyak untuk menumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis serta cengkih. Masak sampai harum.

2. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Taburkan tomat, aduk sampai layu. Tuang kecap manis,  beri garam dan pala bubuk, aduk.

3. Tuang air bertahap, masak sampai matang dan kuah  mengental. Angkat.  Sajikan dengan taburan bawang merah goreng. 

Porsi untuk 4 orang.

Bunda, mau coba resep telur puyuh? Simak resepnya dalam video di bawah ini: