3 Resep Kue Apem Kukus & Panggang Lembut, Sajian Khas Syukuran Sambut Ramadan

Apem cake or Apem cake, is a typical Indonesian cake made from steamed rice flour dough, coconut milk, yeast, sugar. and sprinkled with grated coconut. Popular during Islamic New Year.

Ilustrasi resep kue apem. Foto: Getty Images/iStockphoto/Muhammad Gunawansyah

Siapa yang tidak tahu kue apem? Panganan tradisional yang kerap dijajakan di pasar ini merupakan camilan yang enak dan berharga terjangkau. Resep kue apem juga terdapat beberapa variasi.

Selain itu, kue apem ini ialah kue yang biasanya dikonsumsi menjelang atau selama bulan Ramadan serta saat Tahun Baru Islam. Hal tersebut dikarenakan kue apem ini memiliki sejarah yang melatarbelakanginya. Bagi masyarakat Jawa maupun Sunda, kue apem pantang absen di acara punggahan atau munggahan jelang Ramadan.

Kue apem mempunyai filosofi yang diyakini sebagai kue yang menimbulkan pengampunan manusia atas seluruh kesalahan yang dilakukannya. Itu sebabnya, kue apem selalu dihidangkan di acara syukuran menyambut bulan suci Ramadan. Kue apem ini sendiri memiliki dua jenis varian, yakni apem panggang dan apem kukus.

Pada dasarnya keduanya sama-sama berbahan sama, hanya saja cara masak dan pengolahannya yang berbeda. Namun di era saat ini sebenarnya kue aku dapat dikonsumsi kapan pun, sehingga oleh masyarakat biasa pada umumnya kue apem dijadikan sebagai camilan untuk teman ngopi atau ngeteh.

Bulan Ramadan pun sudah di depan mata, maka dari itu tidak ada salahnya jika Bunda mencoba untuk membuat kue apem panggang dan kukus sendiri dari rumah. Inilah waktu yang tepat bagi Bunda mencoba membuat kudapan tradisional ini untuk disajikan saat berbuka puasa.

Berikut tiga resep kue apem panggang dan kukus seperti dikutip dari buku Popular Food - Apem, Carabikang, dan Serabi yang ditulis oleh Sisca Susanto:

Foto: HaiBunda/ Annisa Shofia

1. Resep Apem Panggang Original

Bahan:

1 buah kelapa muda
1/4 buah melon, kerok dagingnya
2 sdm selasih kering, rendam air secukupnya
75 gr gula pasir (sesuai selera)
2 buah Jeruk nipis, ambil airnya.
Es batu yang banyak

Cara membuat:

Siapkan seluruh bahan. Rebus santan dengan 1 lembar daun pandan, sampai mendidih lalu matikan api dan biarkan hangat.
Campuran gula dan dan tapai sampai rata. Tambahkan ragi instan, terigu dan tepung beras.
Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tidak ada yang bergerindil.
Diamkan adonan hingga 30 menit.
Setelah didiamkan selama 30 menit dan mengembang, cetak dengan snack maker.
Masak hingga bagian atas mengering dan bagian bawahnya berwarna kuning kecoklatan.

Baca resep kue apem lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep dadar gulung isi vla durian berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

3 Resep Apem Kukus dan Panggang

Kue Apem Pandan is Indonesian traditional pancake, made for Javanese traditional celebration

Ilustrasi resep kue apem. Foto: Getty Images/iStockphoto/sri widyowati

Selain kue apem original, Bunda juga bisa membuat resep apem panggang pandan dan matcha yang tak kalah enak. Kedua jenis apem ini juga sama-sama memiliki cita rasa yang lezat untuk dijadikan sebagai camilan.

Perbedaannya lainnya yang bisa dirasakan dari kue apem ini juga terdapat di teksturnya yang menjadikan apem panggang memiliki tekstur yang lebih kering, sementara apem kukus lebih lembut. Sehingga Bunda hanya perlu menyesuaikan dengan tekstur yang Bunda dan keluarga sukai.

Agar semakin menikmati serta memiliki daya tarik, Bunda pula dapat menambahkan beragam topping di atasnya, misalnya coklat dan meses, serta potongan buah nangka. Berikut dua resepnya:

2. Resep Apem Panggang Pandan

Bahan:

150 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
1 butir telur
300 ml santan agak kental
130 gr gula pasir
½sdt pasta pandan
2 lembar daun pandan
Secukupnya minyak, untuk olesan

Cara membuat:

Campurkan santan, gula pasir, pasta pandan dan daun pandan di dalam panci.
Masak sampai gula larut, sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
Masak hingga hangat, tidak perlu sampai mendidih Dan dinginkan terlebih dahulu.
Campurkan tepung beras dan tepung terigu, ragi instan dan telur, kemudian aduk sampai rata.
Tuangkan adonan tepung dengan santan, pelan-pelan dan sedikit demi sedikit.
Aduk rata adonan sampai tidak ada yang bergerindil.
Saat menuang adonan, saring bila perlu.
Diamkan adonan selama 1 jam, sampai adonan mengeluarkan buih.
Setelah 1 jam, panaskan cetakan dan olesi dengan margarin.
Tuang satu sendok adonan, kemudian tutup. Panggang sampai matang dengan api kecil. Nikmati selagi hangat.

3. Resep Apem Kukus Matcha

Bahan:

75 gr tepung beras
35 gr tepung terigu
½ sdt fermipan
50 gr gula pasir
160 ml santan
½ sdt baking powder
Sejumput garam
1 sdt pasta matcha

Cara membuat:

Masak santan, garam dan gula hingga gula larut dan biarkan hangat.
Campurkan terigu, tepung beras dan fermipan dalam wadah lalu tambahkan santan tadi, aduk hingga rata.
Berikan pasta matcha, aduk hingga rata dan tidak ada yang bergerindil.
Masukkan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan dalam kukusan.
Kukus ±15 menit hingga matang.

Selamat berkreasi, Bunda!

Simak juga video resep apem khas Jawa berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]