Ayam geprek menjadi sajian kekinian yang sedang diminati. Ada beberapa varian ayam geprek, yakni yang menggunakan ayam crispy atau ayam goreng biasa. Kalau Bunda, tim ayam geprek yang mana?

Banyak yang menyukai ayam geprek crispy karena kriuknya memberi cita rasa tersendiri, ditambah cabai atau baluran sambal, makin terasa nikmatnya!

Cara membuat ayam geprek ini sederhana, umumnya menggunakan tepung terigu. Tapi Bunda juga bisa menggunakan tepung beras atau tepung jagung untuk kulit yang lebih crunchy.

Untuk versi lebih 'sehat' atau jika Bunda sedang diet, bisa juga lho coba resep ayam geprek dengan oat sebagai pengganti tepung. Tertarik bikin di rumah, Bunda?

Langsung saja yuk, simak di bawah ini resep ayam geprek berbagai variasi.

1. Resep ayam geprek

Resep ayam geprek ini dikutip dari buku 75 Resep Masakan, Cake & Dessert, Jajanan Hits, Dekorasi Kue oleh Restu Utami Dewi.

Bahan A (perendam):

• 1 bh/500 gr dada ayam, potong lebar dan tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan B (celupan):

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml air dingin

Bahan C (pelapis):

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 75 gr tepung jagung
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan D (sambal):

• 100 gr cabai rawit merah
• 4 bh cabai merah
• 7 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 150 ml minyak panas

Cara membuat ayam geprek:

1. Cuci dada ayam hingga bersih, tiriskan. Masukkan semua Bahan A ke dalam wadah, aduk hingga rata. Simpan dalam kulkas kurang lebih 30 menit.
2. Aduk masing-masing Bahan B dan Bahan C dalam wadah terpisah menggunakan whisk hingga tercampur rata. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng yang banyak.
3. Ambil satu per satu Bahan A, celup ke Bahan B, lalu gulingkan ke Bahan C sambil ditekan-tekan dan dicubit agar adonan menempel sempurna dan keriting permukaan luarnya. Lakukan bagian ini 2 kali, lalu masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wajan lain, masukkan sedikit minyak, lalu goreng cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sebentar saja hingga sedikit layu. Angkat, lalu tumbuk hingga halus.
5. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan minyak goreng panas. Aduk hingga rata. Masukkan ayam yang sudah digoreng kering ke dalam cobek, lalu memarkan dengan ulekan.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, sepiring nasi, dan lalapan.

2.  Resep ayam geprek oat

Resep ayam geprek dan buku Resep Ala Dapur Ibu Diaspora oleh Rumah Bermain Boga Ibu Profesional Asia.

Bahan:

• 200 gr dada ayam fillet
• 2 bh putih telur
• 5 sdm oat, blender
• Garam himalaya secukupnya (bisa juga pakai garam biasa)
• 1 sdm bawang putih bubuk
• Merica bubuk secukupnya
• 3 sdm minyak kelapa atau minyak zaitun

Sambal:

• 3 bh cabai rawit
• 1 bh bawang putih
• Garam himalaya secukupnya
• Gula stevia secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan bawang putih bubuk, garam dan merica, diamkan 1 jam di dalam lemari es. Jika ingin lebih enak, Bunda bisa mendiamkannya semalaman. Kocok putih telur.
2. Masukkan ayam ke dalam putih telur. Masukan ayam ke dalam oat halus. Siapkan wajan anti lengket.
3. Masukkan 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak zaitun. Masukkan ayam dengan api sedang ke kecil. Masak sampai matang.
4. Ulek cabai dan bawang putih beserta garam dan gula stevia. Beri sedikit minyak kelapa yang dipanaskan sebentar. Sajikan ayam dengan sambal geprek.

Resep ayam geprek lainnya, klik halaman berikutnya ya, Bunda.